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4 Saisons en cuisine

....un blog aux saveurs d'ici et d'ailleurs pour partager le plaisir de cuisiner 'beau et bon' avec des produits de saison. Toutes les recettes proposées sont réalisées et photographiées pour vous donner l'envie de les tester à votre tour et ainsi garder vivantes les traditions culinaires.

4 Saisons en cuisine

Rougail de poulpe

Rougail de poulpe

Première expérience avec le poulpe !!!!!

 

J'ai eu un doute en manipulant la bête entière (heureusement pas vivante) ....un peu glissante, un peu fuyante et pleine de tentacules. Après un découpage sérieux et avec cette recette bien relevée, nous avons trouvé celà tout à fait à notre goût.

 

Bon, c'était un week end sans enfants alors plus facile pour faire des tests de ce genre.

 

Le matériel nécessaire: 1 planche à découper, 1 couteau de cuisine, 1 couteau éplucheur, 1 grande cocotte, 1 petite brosse

 

Le temps de préparation: 20 minutes - Temps de cuisson: 50 minutes

 

Le marché pour 4 personnes:

  • 2 petits poulpes
  • 4 tomates
  • le vert d'un poireau
  • 2 oignons
  • 2 gousses d'ail
  • 1 petit piment rouge
  • 1 morceau de gingembre (une grosse noix)
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 branche de thym
  • curcuma, massalé
  • sel et poivre de sechuan

Rougail de poulpe 3

 

Enlever la tête des poulpes en la coupant au niveau de la jointure des tentacules. Enlever le petit bec dur. Brosser les tentacules avec une petite brosse pour bien enlever les impuretés qui se trouvent dans les ventouses.

 

Détailler les tentacules en petits tronçons et réserver.

 

Eplucher et émincer les oignons et les gousses d'ail puis les émincer. Détailler le vert du poireau en morceaux et faire de même avec le piment. Eplucher le gingembre et l'émincer finement. Monder les tomates à l'éplucheur et les couper en dès.

 

Faire chauffer l'huile d'olive dans la cocotte et y faire revenir les oignons. Lorsque les oignons sont translucides ajouter les morceaux de poulpe, les morceaux de poireau, l'ail, le gingembre, le thym. Ajouter 2 cuillères à café de curcuma et 1 cuillère à café de massalé.  Remuer et couvrir pour 20 minutes. Ajouter ensuite les tomates et le piment et poursuivre la cuisson pendant 30 minutes (le poulpe doit être tendre). Rectifier l'assaisonnement avec le sel et le poivre de sechuan.

 

Servir bien chaud avec du riz.

 

Rougail de poulpe 2  Rougail de poulpe 4

 

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AurelieWa 01/02/2012 14:21

j'aime bien le poulpe, amis je ne sais pas si j'oserais le manipuler comme tu l'as fait :)

Mathilde 01/02/2012 20:46



On n'a pas le choix si on veut en manger!


Bises



Rolly 01/02/2012 13:03

Je ne suis pas fan par contre pour le moelleux aux dattes, je le fais bientôt !

Mathilde 01/02/2012 20:44



Ca doit être le toffe que tu n'aimes pas!



Annick 01/02/2012 11:31

Bonjour Mathilde. Ta p'tite sauce rougail : superbe mais la "bête", je sais pas si je pourrais à moins de ne pas la cuisiner moi-même. Bises & bonne journée.

Mathilde 01/02/2012 20:18



Tu me fais rire.... c'est pas grave, tu faire du rougail avec un tas de choses: poissons, poulet, saucisses..


Bises



sandra 01/02/2012 10:40

délicieux ce rougail j'adore le poulpe

Mathilde 01/02/2012 20:15



Visiblement tu fais partie des rares qui aiment!


Bises



sophie_cdugateau 01/02/2012 07:21

je ne sais pas si j'aurais très envie de manipuler la bête mais au final c'est un plat que j'aimerais beaucoup goûter

Mathilde 01/02/2012 20:12



Parfois il faut se lancer!


J'avais aussi un doute mais le résultat vaut de passer au dessus



hervé 31/01/2012 21:46

euh !
juste une précision

le riz il n'est pas cuit ?

Mathilde 01/02/2012 20:08



Si bien sûr, mais je ne le mets pas dans la recette, c'est un peu 'de base'!!!



lebon pequery françoise 31/01/2012 13:49

bravo! je n ai jamais cuisiné de poulpe pour l'instant!mais en rougail et en suivant ta recette je vais tester!merci!

Mathilde 01/02/2012 20:07



Bravo pour l'audacieuse!


Bises



lou 31/01/2012 13:28

je connais pas le gout de cette bebete... bravo pour l'audace, bonne journée Lou

Mathilde 01/02/2012 20:05



Les découvertes heureuses donnent toujours envie de tester: parfois c'est top, parfois moins!


Vivons audacieuses. Bises



nedjma 31/01/2012 11:17

je ne connaissait pasz!!!! merci
bises

Mathilde 01/02/2012 20:02



A tester....pour changer.


Bises



Ma cabane aux Délices 31/01/2012 10:08

Je n'ai jamais goûté le poulpe mais en rougail que j'aime beaucoup ça doit bien être appétissant !!! merci et bonne journée

Mathilde 01/02/2012 20:01



Bon sans être élastique comme je le craignais et bien relevé! tout pour plaire.


Bises



Colinette 31/01/2012 10:07

j'ai vu ce genre de de recette avec poulpe sur le blog de la cath.. je dois avouer que ce n'est pas pour moi...

Mathilde 01/02/2012 20:00



C'est bien l'avantage de le cuisine:il y en a pour tous les goûts!


Bises