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Rougail de poulpe

Première expérience avec le poulpe !!!!!

 

J'ai eu un doute en manipulant la bête entière (heureusement pas vivante) ....un peu glissante, un peu fuyante et pleine de tentacules. Après un découpage sérieux et avec cette recette bien relevée, nous avons trouvé celà tout à fait à notre goût.

 

Bon, c'était un week end sans enfants alors plus facile pour faire des tests de ce genre.

 

Le matériel nécessaire: 1 planche à découper, 1 couteau de cuisine, 1 couteau éplucheur, 1 grande cocotte, 1 petite brosse

 

Le temps de préparation: 20 minutes - Temps de cuisson: 50 minutes

 

Le marché pour 4 personnes:

  • 2 petits poulpes
  • 4 tomates
  • le vert d'un poireau
  • 2 oignons
  • 2 gousses d'ail
  • 1 petit piment rouge
  • 1 morceau de gingembre (une grosse noix)
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 branche de thym
  • curcuma, massalé
  • sel et poivre de sechuan

Rougail de poulpe 3

 

Enlever la tête des poulpes en la coupant au niveau de la jointure des tentacules. Enlever le petit bec dur. Brosser les tentacules avec une petite brosse pour bien enlever les impuretés qui se trouvent dans les ventouses.

 

Détailler les tentacules en petits tronçons et réserver.

 

Eplucher et émincer les oignons et les gousses d'ail puis les émincer. Détailler le vert du poireau en morceaux et faire de même avec le piment. Eplucher le gingembre et l'émincer finement. Monder les tomates à l'éplucheur et les couper en dès.

 

Faire chauffer l'huile d'olive dans la cocotte et y faire revenir les oignons. Lorsque les oignons sont translucides ajouter les morceaux de poulpe, les morceaux de poireau, l'ail, le gingembre, le thym. Ajouter 2 cuillères à café de curcuma et 1 cuillère à café de massalé.  Remuer et couvrir pour 20 minutes. Ajouter ensuite les tomates et le piment et poursuivre la cuisson pendant 30 minutes (le poulpe doit être tendre). Rectifier l'assaisonnement avec le sel et le poivre de sechuan.

 

Servir bien chaud avec du riz.

 

Rougail de poulpe 2  Rougail de poulpe 4

 

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Tag(s) : #Cuisine d'ailleurs