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4 Saisons en cuisine

....un blog aux saveurs d'ici et d'ailleurs pour partager le plaisir de cuisiner 'beau et bon' avec des produits de saison. Toutes les recettes proposées sont réalisées et photographiées pour vous donner l'envie de les tester à votre tour et ainsi garder vivantes les traditions culinaires.

4 Saisons en cuisine

Roulé ganache pain d'épices

Roulé ganache au pain d'épices

 

Une invention créée pour utiliser un reste de ganache au pain d'épices.....et le résultat vaut d'être partagé!

 

Je dois avouer qu'avec un café j'ai trouve celà délicieusement bon...peut être énergétique ....mais c'est l'hiver!

 

La recette est toute simple et prend peu de temps si on dispose du pain d'épices. Pour retrouver la recette du pain d'épices 'plein' épicé c'est ici.

Pain d'épices

 

Le matériel nécessaire: 1 four, 1 petite casserole, 2 saladiers, 1 fouet à main + 1 électrique, 1 petit blender, 1 plaque de cuisson, papier aluminium, 1 maryse, 1 pinceau, 1 torchon bien propre 

 

Temps de préparation: 25 minutes - Temps de cuisson four thermostat 6/160°c: 5 à 6 minutes

 

Le marché pour un roulé:

Pour le biscuit

  • 3 oeufs
  • 75 g de sucre
  • 75 g de farine
  • 25 g de beurre + 5 pour le moule
  • 1 pincée de sel

Pour la ganache

  • 80 g de pain d'épices
  • 75 ml de crème liquide
  • 25 g de beurre
  • 30 g de sucre

Roulé ganache au pain d'épices 2

 

Commencer par la  préparation de la ganache. Emietter le pain d'épices directement dans le petit blender, ajouter la crème, le beurre réduit en pommade et le sucre. Mélanger jusqu'à obtention d'une pâte épaisse mais régulière. Réserver

 

Préparer ensuite le biscuit. Préchauffer le four thermostat 6/160°c et mettre le beurre à fondre doucement.

Garnir la plaque de cuisson de papier aluminium et badigeonner de beurre fondu.

 

Casser les oeufs en séparant les blanc des jaunes. Ajouter le sucre aux jaunes et travaillerau fouet  pour obtenir une pâte lisse qui fasse le 'ruban'. Ajouter la farine et le nbeurre fondu.

 

Battre les blancs en neige très ferme avec une pincée de sel puis les incorporer délicatement au mélange précédent en utilisant une maryse. Verser la pâte sur la plaque de cuisson et lisser l'ensemble pour bien répartir. Enfourner pour 5 à 6 minutes.

 

Pendant ce temps: disposer un torchon bien propre sur votre plan de travail et garder à proximité la ganache au pain d'épices. Dès la fin de la cuisson du biscuit, le retourner sur le torchon. Retirer immédiatement mais délicatement le papier aluminium. Répartir la ganache sur toute la surface puis rouler l'ensemble. Pour le décor: un peu de sucre glace et de 4 épices.

 

Roulé ganache au pain d'épices 4

 

Roulé ganache au pain d'épices 3 

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jennifer 06/12/2011 15:55

Tres appétissant

Mathilde 09/12/2011 20:51



Merci!



Miss Tablier 05/12/2011 23:24

Que ça avait l'air bon !!!!

Mathilde 09/12/2011 20:50



Merci.....c'était bon!



fan de mathilde 05/12/2011 22:18

à défaut de goûter vos recettes
j'apprécie la photo n°3
côté obscur
elle déchire

vous n'embauchez pas un goûteur ?

Mathilde 09/12/2011 20:48



Merci pour le compliment 'photo'.....j'y suis sensible.



Kalinka 05/12/2011 18:33

que ça semble bon.

Kalinka

Mathilde 05/12/2011 20:18



Je confirme! BISES



Méli 05/12/2011 17:55

Ca me plaît beaucoup!

Mathilde 05/12/2011 20:18



Nous aussi!


Bises



Patchouka 04/12/2011 21:08

hummmmmmm ça m'a l'air bien bon...

Mathilde 05/12/2011 20:17



Oui oui tu peux t' essayer!


Bises



Clémence 04/12/2011 17:33

extra avec cette ganache parfumée !

Mathilde 05/12/2011 20:16



Merci et bonne soirée



Isa 04/12/2011 14:32

Très appétissant et très joli....

Mathilde 04/12/2011 15:53



Merci et très bon dimanche!


Bises



colinette 04/12/2011 13:28

une chose est sure c'est que cela a l'air rudement bon...

Mathilde 04/12/2011 15:52



Un délice vraiment!


Bises