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....un blog aux saveurs d'ici et d'ailleurs pour partager le plaisir de cuisiner 'beau et bon' avec des produits de saison. Toutes les recettes proposées sont réalisées et photographiées pour vous donner l'envie de les tester à votre tour et ainsi garder vivantes les traditions culinaires.

4 Saisons en cuisine

Salade aux chèvres chauds et germes de luzerne

Salade-chevre-chaud.jpg

 

Voilà une salade pleine de saveur et de vitamine pour attendre les beaux jours. Le croquant des légumes se marie à merveille avec le moelleux des chèvres passés au four.

 

Facile à réaliser quelque soit le niveau du cuisinier.

 

Le plus : J’ai découvert la germination des graines cet hiver et je dois avouer qu’au delà d’un goût très fin, c’est un vrai plus dans les salades.

Le résultat est un trésor de vitamines (B et C surtout), minéraux, oligoéléments, acides aminés, et acides gras insaturés. Elles deviennent également une source de protéines importante. De plus, les graines germées sont très digestes Il faut certes anticiper un peu car la germination prend 6 à 7 jours pour obtenir le stade ‘prêt’ à consommer. La technique est simple puisqu’un bocal fermé par un bouchon grillagé et retourné sur une assiette fait l’affaire. Une cuillère à café de petites graines donne au final un bol plein.

On peut aussi acheter les graines germées !

  Salade chèvre chaud 3

 

Temps de préparation : 10 minutes – Cuisson au four thermostat 7/210°c : 5-6 minutes

 

Le marché pour 6 personnes :

  • 1 salade ou salade en mélange
  • 2 cuil à soupe huile d’olive
  • 1 cuil à soupe vinaigre (j’ai utilisé le vinaigre maison aux fruits rouges  ici )
  • 1 cuil à café de moutarde à l’ancienne (facultatif)
  • sel et poivre blanc
  • 1 bol de graines de luzerne germées
  • 6 crottins de Chavignol
  • 6 tranches très fines de poitrine nature
  • une pincée de piment d’Espelette

 

Mettre le four à préchauffer : thermostat 7/201°c

 

Laver la salade et préparer l’assaisonnement avec tous les ingrédients.

 

Entourer chaque crottin d’une barde de poitrine, les déposer dans un plat à four et enfourner pour 5 à 6 minutes.

 

Pendant ce temps, répartir la salade sur les 6 assiettes. Ajouter les graines de luzerne germées puis les crottins bien dorés. Saupoudrer de piment ‘Espelette’.

 

Servir sans tarder.

  Salade chèvre chaud 2

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Mathilde 17/03/2011 16:47


Tes photos sont très jolies et donnent vraiment envie !
Pour changer complètement de sujet, je te propose de participer à mon concours : La vie en rou .. GE !
N'hésite pas à passer sur mon blog pour + d'infos ! =)
A bientôt !


Mathilde 18/03/2011 09:15



Je vais y aller de suite. Bises



Françoise 17/03/2011 11:36


Un grand merci pour cette recette que je ferai bientôt.
Si tu as le temps peux-tu faire un article sur la germination des graines (avec une photo de ton bocal car j'ai du mal à imaginer ce qu'il faut faire). D'avance merci


Mathilde 18/03/2011 09:15



Eh bien oui je vais faire ça! Bises



Méli 16/03/2011 11:00


Je plonge ma fourchette à travers l'écran. J'adore!


Mathilde 16/03/2011 19:38



Merci et bon appétit avec des mets moins virtuels. Bises



M. Seguin 16/03/2011 00:15


sacré vindiou
et moi ki me demandais ou était passée ma chèvre ...
c'est la Mathilde qui l'a


Mathilde 16/03/2011 19:37



Je n'élève pas encore les chèvres mais qui sait les reconversions!



clém' 15/03/2011 19:00


hummm j'adoooore le chèvre chaud .. et cette croûte sur le dessus est à croquer! MIAM
Bonne soirée


Mathilde 16/03/2011 19:36



La petite bande de poitrine c'est le plus, tu as raison. Bises



christele 15/03/2011 13:22


une salade bien appétissantes
bon mardi


Mathilde 16/03/2011 19:34



Merci et bonne soirée! Bises



recettedumonde 15/03/2011 10:43


Je ne connais pas les germes de Luzerne ! je rajoute sur ma liste ! bisous


Mathilde 16/03/2011 19:33



Tu verras facile à réaliser! Bises



rahima 15/03/2011 10:36


à défaut de ta salade, pour midi, ce sera une salade d'endive pour moi !! :)


Mathilde 16/03/2011 19:31



Parfois on fait avec ce dont on dispose!


Bises