Salade d'oranges et avocats

A la maison, cette salade s’appelle ‘Salade Françoise’; un hommage à elle, qui n’est plus de ce monde et par qui, en plus de bien d'autres choses, cette recette est arrivée chez nous.

Pour l’hiver, c’est une combinaison fruits-légumes qui nous amène des vitamines, beaucoup de fraîcheur et aiguise notre appétit pour la suite du repas. Je la propose donc avant un plat riche.

Très rapide à préparer, elle est aussi à portée des cuisiniers les moins expérimentés. Comme elle ne nécessite aucun matériel particulier, elle ravira les étudiants ou les pressés.

Temps de préparation : 10 minutes

Le marché pour 6 personnes :

• 4 oranges
• 4 avocats bien mûrs
• 100 g de noix de cajou
• coriandre fraîche
• 2 cuil à soupe huile d’olive
• 1 cuil à soupe vinaigre balsamique
• 1 cuil à café de moutarde à l’ancienne (facultatif)
• sel et poivre du moulin ( poivre de La Réunion pour cette recette)

Préparer 6 ramequins ou petits bols.

Peler à vif les oranges et les détailler en tranches puis en quart de tranches.

Couper les avocats en 2 et les éplucher avant de les découper en tranches.

Alterner dans les ramequins, les oranges et les avocats et terminer par les noix de cajou.

Préparer une vinaigrette avec la moutarde, l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre.

Répartir la vinaigrette sur les ramequins et décorer de brins de coriandre fraîche.

A réserver au frais ou servir aussitôt.

Avec la recette des Etoiles au citron, je participe au concours des

'Petits biscuits de Noel' sur O Délices 

Attention c'est seulement jusqu'au 31

 Merci de voter pour moi: ici

1 vote par jour

N’hésitez pas à vous inscrire à la Newsletter !