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Salade gourmande foie gras, magrets et chèvre 1

Opération frigidaire après des fêtes qui furent pleines de visites et de cuisine et desquelles il reste forcément quelques provisions.

 

J'avais du foie gras de canard 'maison' élaboré pour la fameuse recette du Cappucino de lentillons au foie gras ici  et du magret séché ici que j'avais préparé pour les apéritifs. Des ingrédients à ne surtout pas laisser perdre et à réunir de façon colorée pour une salade très gourmande qui fut très appréciée. J'ai ajouté des petits fromages de chèvre pour en faire une assiette tout à fait complète et j'avais fait des chips au four avec des  pommes de terre 'vitelotte' pour décorer.

 

Le matériel nécessaire: 1 four, 1 plat à four, 1 planche à découper, 1 grand couteau bien aiguisé, 1 petit couteau de cuisine, 1 casserole , 1 poêle en fonte, 1 bol pour la vinaigrette

 

Temps de préparation: 20 minutes  - Temps de cuisson four thermostat 6/180°c: 7 - 8 minutes

 

Le marché pour 4 personnes:

  • 1 grosse salade
  • 8 pommes de terre' roseval' (pommes de terre à peau rose) 
  • 4 petits fromages de chèvre
  • 4 tranches de pain
  • 1 magret de canard séché
  • 4 tranches de foie gras
  • quelques chips de vielotte
  • 1 cuillère à soupe de graisse de canard
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • vinaigre et huile
  • sel et poivre du moulin

Salade gourmande foie gras magrets et chèvre 5

 

Salade gourmande foie gras magrets et chèvre 4

Commencer par éplucher les pommes de terre, les laver et les cuire à l'eau 5 minutes. Les égoutter puis les mettre à rôtir dans une poêle avec  la graisse de canard. Commencer à feu vif pour saisir les pommes de terre puis baisser franchement et laisser doucement rôtir. Saler et poivrer en fin de cuisson.

 

Préchauffer le four thermostat 6/180°c

 

Pendant ce temps, éplucher, laver et sécher la salade. Préparer un assaisonnement selon votre goût.

 

Dans un plat à four: déposer 4 tranches de pain et poser dessus les fromages de chèvre coupés en deux. Saler et poivrer puis les arroser de miel. Enfourner.

 

Découper le magret en tranches très fines. Trancher le foie gras.

 

Réunir l'ensemble des ingrédients sur de grandes assiettes et servir aussitôt.

  Salade gourmande foie gras et magrets 2

Salade gourmande foie gras magrets et chèvre 3

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Tag(s) : #Foie gras et Abats