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4 Saisons en cuisine

....un blog aux saveurs d'ici et d'ailleurs pour partager le plaisir de cuisiner 'beau et bon' avec des produits de saison. Toutes les recettes proposées sont réalisées et photographiées pour vous donner l'envie de les tester à votre tour et ainsi garder vivantes les traditions culinaires.

4 Saisons en cuisine

Salade gourmande: fromage chèvre gratiné, foie gras et magret de canard

Salade gourmande foie gras, magrets et chèvre 1

Opération frigidaire après des fêtes qui furent pleines de visites et de cuisine et desquelles il reste forcément quelques provisions.

 

J'avais du foie gras de canard 'maison' élaboré pour la fameuse recette du Cappucino de lentillons au foie gras ici  et du magret séché ici que j'avais préparé pour les apéritifs. Des ingrédients à ne surtout pas laisser perdre et à réunir de façon colorée pour une salade très gourmande qui fut très appréciée. J'ai ajouté des petits fromages de chèvre pour en faire une assiette tout à fait complète et j'avais fait des chips au four avec des  pommes de terre 'vitelotte' pour décorer.

 

Le matériel nécessaire: 1 four, 1 plat à four, 1 planche à découper, 1 grand couteau bien aiguisé, 1 petit couteau de cuisine, 1 casserole , 1 poêle en fonte, 1 bol pour la vinaigrette

 

Temps de préparation: 20 minutes  - Temps de cuisson four thermostat 6/180°c: 7 - 8 minutes

 

Le marché pour 4 personnes:

  • 1 grosse salade
  • 8 pommes de terre' roseval' (pommes de terre à peau rose) 
  • 4 petits fromages de chèvre
  • 4 tranches de pain
  • 1 magret de canard séché
  • 4 tranches de foie gras
  • quelques chips de vielotte
  • 1 cuillère à soupe de graisse de canard
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • vinaigre et huile
  • sel et poivre du moulin

Salade gourmande foie gras magrets et chèvre 5

 

Salade gourmande foie gras magrets et chèvre 4

Commencer par éplucher les pommes de terre, les laver et les cuire à l'eau 5 minutes. Les égoutter puis les mettre à rôtir dans une poêle avec  la graisse de canard. Commencer à feu vif pour saisir les pommes de terre puis baisser franchement et laisser doucement rôtir. Saler et poivrer en fin de cuisson.

 

Préchauffer le four thermostat 6/180°c

 

Pendant ce temps, éplucher, laver et sécher la salade. Préparer un assaisonnement selon votre goût.

 

Dans un plat à four: déposer 4 tranches de pain et poser dessus les fromages de chèvre coupés en deux. Saler et poivrer puis les arroser de miel. Enfourner.

 

Découper le magret en tranches très fines. Trancher le foie gras.

 

Réunir l'ensemble des ingrédients sur de grandes assiettes et servir aussitôt.

  Salade gourmande foie gras et magrets 2

Salade gourmande foie gras magrets et chèvre 3

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Commenter cet article

Clémence 15/01/2012 22:00

que de bonnes choses dans cette assiette !

Mathilde 16/01/2012 14:21



C'est certain que ça facilite les choses.


Bises



pierre 15/01/2012 08:43

ça me rappelle un plat en vacances de ski !!pierre

Mathilde 15/01/2012 11:09



Pourtant chez moi, on ne peut pas en faire c'est sûr!


Bises



Ma cabane aux Délices 14/01/2012 16:46

Une belle salade bien composée !!! merci mathilde bises et bon week end

Mathilde 15/01/2012 11:07



Merci et très bon dimanche



Recettes de ZZ 13/01/2012 21:27

Une assiette bien gourmande

Mathilde 15/01/2012 11:06



Merci à toi. Je viens de découvrir ton blog: superbe!


Bises



sandra 13/01/2012 19:50

une belle salade hivernale...miam

Mathilde 13/01/2012 20:22



Merci et que l'hiver dure longtemps!


Bises



la gourmande 13/01/2012 18:26

effectivement ton assiette et super gourmande !!!
bisous

Mathilde 13/01/2012 20:20



Merci et bonne soirée



Rolly 13/01/2012 17:15

Ta petite salade me plait beaucoup !

Mathilde 13/01/2012 20:19



A nous aussi..... Bises



nedjma 13/01/2012 17:09

une salade complete et hop au lit hihi
bisous

Mathilde 13/01/2012 20:16



Ben oui mais là j'ai encore un peu de travail!


Bises



lou 13/01/2012 12:04

une salade d'hiver comme j'aime ! bon vendredi, Lou

Mathilde 13/01/2012 20:16



Merci et bonne soirée. Bises



Colinette 13/01/2012 11:51

tu as raiosn elle est gourmande
Plus d'un aimerait avoir des "fonds de frigo" de cette qualité..
je crois que c'est un réflexe .; terminons avant de d'acheter de nouveau; j'ai aussi quelques" bricoles" qui marinent pour une tourte.
bon appétit

Mathilde 13/01/2012 20:16



C'est une version luxe mais les fonds de frigo sont parfois riches!


Bises