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4 Saisons en cuisine

....un blog aux saveurs d'ici et d'ailleurs pour partager le plaisir de cuisiner 'beau et bon' avec des produits de saison. Toutes les recettes proposées sont réalisées et photographiées pour vous donner l'envie de les tester à votre tour et ainsi garder vivantes les traditions culinaires.

4 Saisons en cuisine

Saumon en croûte de pistache

Saumon en croûte de pistache

 

Une recette très simple à mettre en oeuvre pour un saumon moelleux et croustillant. L'association de textures et de saveurs est un plus qui devrait ravir petits et grands!

 

Cuit au four, il n'y a pas besoin de matières grasses supplémentaires et c'est plutôt mieux pour le saumon qui est par nature assez riche en graisse.

 

Le matériel nécessaire: 1 four, 1 plat de cuisson, 1 plat creux, 1 couteau de cuisine, 1 planche à découper, 1 presse agrumes, 1 mortier

 

Temps de préparation: 20 minutes - Temps de cuisson four thermostat 7/200 °c: 20 minutes

 

Le marché pour 4 personnes:

  • 4 pavés de saumon sans peau
  • 1 citron
  • 1 cuillère à café de baies roses
  • 65 g de pistaches décortiquées
  • 1 cuillère à soupe de persil haché
  • 2 X 1/2 cuillère à café de cumin
  • 2 x 1/2 cuillère à café de paprika
  • quelques tomates cerises pour le décor
  • 1 cuillère à café de fleur de sel
  • 1 peu d'huile d'olive

Dans le plat creux, déposer les pavés de saumon. Verser dessus un filet d'huile d'olive, les baies pilées, le persil haché, le cumin,  le paprika et le jus de citron. Retourner les pavés de saumon pour bien les imprégner et laisser mariner au frais pendant 1 heure.

 Saumon en croûte de pistache la marinade

Préchauffer le four.

Concasser les pistaches dans le mortier avec la fleur de sel. Ajouter le paprika et le cumin.

Saumon en croûte de pistache les pistaches

 

Déposer les filets de saumon dans le plat de cuisson et recouvrir avec les pistaches concassées. Ajouter le reste de marinade et les tomates. Enfourner pour 20 minutes.

 

Servir à la sortie du four et accompagner de riz au curry par exemple.

 Saumon en croûte de pistache 2

 

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Myami 20/10/2013 23:12

Merci bcp pour cette recette que je viens de tester et qui est délicieuse. J'ai juste triché car j'ai remplacé la préparation de pistaches par de la poudre de pistache (de Sicile)que je voulais
utiliser. j'ai aussi remplacé le persil par du coriandre.Au vu des compliments reçus, cela va rentrer dans mes "classiques".

Mathilde 21/10/2013 19:29



Ce n'est pâs triché.... c'est adapté et le résultat est toujours ce qui prime.


Bises et merci pour le retour



Monique 01/10/2013 01:10

AH !Une superbe recette!merci

Denise 28/07/2013 14:28

Bonjour, ta recette est retenue pour un jour de fête ... hihi, mes 50 ans ! Je voudrais y ajouter une petite sauce, que me conseilles-tu ? J'avais pensé à base de crème fraiche, mais je ne sais pas
comment la faire...
Je vais aussi adapter ta recette à une végétarienne, moi ...
Le visuel est très équilibré et c'est aussi la simplicité qui m'a décidé, donc ce sera saumon pour tout le monde.
Merci pour cette belle recette.

Mathilde 07/08/2013 14:38



Certainement trop tard pour répondre à ta demande mais entre les congés sans internet et la reprise du boulot je ne suis pas passée sur les commentaires.


Selon moi.... pas de sauce qui masquerait le goût et n'apporterait pas grand chose. Il me semble qu'il convient juste de proposer cette recette avec des légumes un peu juteux; tomates
provençales, compotée de légumes style ratatouille ou courgettes.


Bises



sandy 05/07/2013 17:38

C'est vraiment excellent, j'ai adoré ces deux saveurs mélangées, ça se marie à merveille. Merci !

Mathilde 07/08/2013 14:40



Un peu tard mais MERCI



Isa 07/02/2012 20:59

J'ADORE.... Quelle subtile alliance que la pistache et le saumon... A tester très vite

Mathilde 08/02/2012 12:24



MERCI§


Tu me diras si tu l'as fait



Kikilatoque 02/02/2012 15:04

Encore une belle idée qui me séduit!!

Mathilde 02/02/2012 18:28



Simple et efficace!


 



Christine 02/02/2012 08:36

Une belle recette que je conserve précieusement
bonne journée

Mathilde 02/02/2012 18:21



Merci et si tu testes donne ton avis.


Bises



sophie_cdugateau 29/01/2012 08:25

c'est une très jolie assiette de toutes les couleurs

Mathilde 29/01/2012 16:58



Ca aide !


Bises



Méli 28/01/2012 18:30

C'est visuellement magnifique!

Mathilde 29/01/2012 16:55



Pareil au goût!



Rolly 28/01/2012 11:21

Saumon, pistache ça doit être une belle association !

Mathilde 28/01/2012 17:44



On hésite au départ mais franchement bien!


Bises



Annick 28/01/2012 10:44

Bonjour Mathilde. Moi pour le saumon, je suis toujours partante et ici tu l'as sublimé avec les pistaches. Bises & bon week-end.

Mathilde 28/01/2012 17:43



Bonjour Annick et merci pour le sublime!


Bises



lou 27/01/2012 22:08

un petit croquant pas désagréable pour ce poisson, je te souhaite une belle fin de soirée, lOU

Mathilde 28/01/2012 17:41



Merci à toi et passe un bon week end.


Bises



Patricia 27/01/2012 19:23

Parfait ! je garde ta recette.
Je te souaite un excellent week-end !
Bisous, Patricia

Mathilde 28/01/2012 17:39



Tu me diras si tu testes!


Bises



lebon pequery françoise 27/01/2012 18:38

délicieux!!croustillant et épicé hum !!très gourmand!merci!

Mathilde 28/01/2012 17:38



Merci à toi et bon week end



nedjma 27/01/2012 16:28

c'est trop bon ça!!!!!

Mathilde 28/01/2012 17:35



Trop ? C'est un mot banni du vocabulaire des gourmands. Bises



rahima 27/01/2012 15:37

tu m'as donné faim Mathilde ! biz biz

Mathilde 28/01/2012 17:34



C'est le but...pas de donner faim, mais envie!


Bises



Hervé 27/01/2012 13:40

Dilemme !

Du saumon "gras" c est 14% de MG
Un sauvage ; 6%
une entrecote ; 10%

Les pistaches ; 54%

On est foutu, on mange trop

Mathilde 28/01/2012 17:32



Si on compte tout alors il vaut mieux le choisir sauvage,  le manger grillé et sans rien d'autre .....mais c'est moins bon!



Gabie 27/01/2012 13:24

C'est très joli et ça semble très bon également !

Mathilde 28/01/2012 17:31



Ah oui car si le visuel est la première étape qui conduit à manger, il faut quand même que ce soit bon!


Bises



Ma cabane aux Délices 27/01/2012 12:31

une belle recette et visuellement super beau !!! bises et bon vendredi

Mathilde 28/01/2012 17:28



Merci à toi et à très bientôt



Colinette 27/01/2012 10:38

oh lala rien que de le voir, cela doit etre gouteux a mort!!!lol
cet après midi j'ai prévu un article reprenant une de tes recette..lundi aussi ...et oui je ne me contente pas de me pamer .. un grand merci a toi ...

Mathilde 28/01/2012 17:24



Alors un grand merci à toi ! J'attends tes commentaires.


Bises