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....un blog aux saveurs d'ici et d'ailleurs pour partager le plaisir de cuisiner 'beau et bon' avec des produits de saison. Toutes les recettes proposées sont réalisées et photographiées pour vous donner l'envie de les tester à votre tour et ainsi garder vivantes les traditions culinaires.

4 Saisons en cuisine

Saumon en croûte de pistache

Saumon en croûte de pistache

 

Une recette très simple à mettre en oeuvre pour un saumon moelleux et croustillant. L'association de textures et de saveurs est un plus qui devrait ravir petits et grands!

 

Cuit au four, il n'y a pas besoin de matières grasses supplémentaires et c'est plutôt mieux pour le saumon qui est par nature assez riche en graisse.

 

Le matériel nécessaire: 1 four, 1 plat de cuisson, 1 plat creux, 1 couteau de cuisine, 1 planche à découper, 1 presse agrumes, 1 mortier

 

Temps de préparation: 20 minutes - Temps de cuisson four thermostat 7/200 °c: 20 minutes

 

Le marché pour 4 personnes:

  • 4 pavés de saumon sans peau
  • 1 citron
  • 1 cuillère à café de baies roses
  • 65 g de pistaches décortiquées
  • 1 cuillère à soupe de persil haché
  • 2 X 1/2 cuillère à café de cumin
  • 2 x 1/2 cuillère à café de paprika
  • quelques tomates cerises pour le décor
  • 1 cuillère à café de fleur de sel
  • 1 peu d'huile d'olive

Dans le plat creux, déposer les pavés de saumon. Verser dessus un filet d'huile d'olive, les baies pilées, le persil haché, le cumin,  le paprika et le jus de citron. Retourner les pavés de saumon pour bien les imprégner et laisser mariner au frais pendant 1 heure.

 Saumon en croûte de pistache la marinade

Préchauffer le four.

Concasser les pistaches dans le mortier avec la fleur de sel. Ajouter le paprika et le cumin.

Saumon en croûte de pistache les pistaches

 

Déposer les filets de saumon dans le plat de cuisson et recouvrir avec les pistaches concassées. Ajouter le reste de marinade et les tomates. Enfourner pour 20 minutes.

 

Servir à la sortie du four et accompagner de riz au curry par exemple.

 Saumon en croûte de pistache 2

 

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M
Merci bcp pour cette recette que je viens de tester et qui est délicieuse. J'ai juste triché car j'ai remplacé la préparation de pistaches par de la poudre de pistache (de Sicile)que je voulais
utiliser. j'ai aussi remplacé le persil par du coriandre.Au vu des compliments reçus, cela va rentrer dans mes "classiques".
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M


Ce n'est pâs triché.... c'est adapté et le résultat est toujours ce qui prime.


Bises et merci pour le retour



M
AH !Une superbe recette!merci
Répondre
D
Bonjour, ta recette est retenue pour un jour de fête ... hihi, mes 50 ans ! Je voudrais y ajouter une petite sauce, que me conseilles-tu ? J'avais pensé à base de crème fraiche, mais je ne sais pas
comment la faire...
Je vais aussi adapter ta recette à une végétarienne, moi ...
Le visuel est très équilibré et c'est aussi la simplicité qui m'a décidé, donc ce sera saumon pour tout le monde.
Merci pour cette belle recette.
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M


Certainement trop tard pour répondre à ta demande mais entre les congés sans internet et la reprise du boulot je ne suis pas passée sur les commentaires.


Selon moi.... pas de sauce qui masquerait le goût et n'apporterait pas grand chose. Il me semble qu'il convient juste de proposer cette recette avec des légumes un peu juteux; tomates
provençales, compotée de légumes style ratatouille ou courgettes.


Bises



S
C'est vraiment excellent, j'ai adoré ces deux saveurs mélangées, ça se marie à merveille. Merci !
Répondre
M


Un peu tard mais MERCI



I
J'ADORE.... Quelle subtile alliance que la pistache et le saumon... A tester très vite
Répondre
M


MERCI§


Tu me diras si tu l'as fait



K
Encore une belle idée qui me séduit!!
Répondre
M


Simple et efficace!


 



C
Une belle recette que je conserve précieusement
bonne journée
Répondre
M


Merci et si tu testes donne ton avis.


Bises



S
c'est une très jolie assiette de toutes les couleurs
Répondre
M


Ca aide !


Bises



M
C'est visuellement magnifique!
Répondre
M


Pareil au goût!



R
Saumon, pistache ça doit être une belle association !
Répondre
M


On hésite au départ mais franchement bien!


Bises



A
Bonjour Mathilde. Moi pour le saumon, je suis toujours partante et ici tu l'as sublimé avec les pistaches. Bises & bon week-end.
Répondre
M


Bonjour Annick et merci pour le sublime!


Bises



L
un petit croquant pas désagréable pour ce poisson, je te souhaite une belle fin de soirée, lOU
Répondre
M


Merci à toi et passe un bon week end.


Bises



P
Parfait ! je garde ta recette.
Je te souaite un excellent week-end !
Bisous, Patricia
Répondre
M


Tu me diras si tu testes!


Bises



L
délicieux!!croustillant et épicé hum !!très gourmand!merci!
Répondre
M


Merci à toi et bon week end



N
c'est trop bon ça!!!!!
Répondre
M


Trop ? C'est un mot banni du vocabulaire des gourmands. Bises



R
tu m'as donné faim Mathilde ! biz biz
Répondre
M


C'est le but...pas de donner faim, mais envie!


Bises



H
Dilemme !

Du saumon "gras" c est 14% de MG
Un sauvage ; 6%
une entrecote ; 10%

Les pistaches ; 54%

On est foutu, on mange trop
Répondre
M


Si on compte tout alors il vaut mieux le choisir sauvage,  le manger grillé et sans rien d'autre .....mais c'est moins bon!



G
C'est très joli et ça semble très bon également !
Répondre
M


Ah oui car si le visuel est la première étape qui conduit à manger, il faut quand même que ce soit bon!


Bises



M
une belle recette et visuellement super beau !!! bises et bon vendredi
Répondre
M


Merci à toi et à très bientôt



C
oh lala rien que de le voir, cela doit etre gouteux a mort!!!lol
cet après midi j'ai prévu un article reprenant une de tes recette..lundi aussi ...et oui je ne me contente pas de me pamer .. un grand merci a toi ...
Répondre
M


Alors un grand merci à toi ! J'attends tes commentaires.


Bises