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....un blog aux saveurs d'ici et d'ailleurs pour partager le plaisir de cuisiner 'beau et bon' avec des produits de saison. Toutes les recettes proposées sont réalisées et photographiées pour vous donner l'envie de les tester à votre tour et ainsi garder vivantes les traditions culinaires.

4 Saisons en cuisine

Saumon fumé haddock et blinis au blé noir

Saumon fumé, haddock et blinis au blé noir

 

Une idée pour une entrée ou si vous êtes parisien(ne) pour un brunch (dans nos régions, les brunchs ne se pratiquent pas vraiment). C'est simple mais le goût autant que l'effet sont garantis.

 

Le succès de cette recette tiend à la fraicheur et qualité des produits utilisés (saumon et haddock fumés et crème fraiche épaisse de marque)

 

Aucune compétence particulière pour réussir, il faut seulement une ou des petites poêles à blinis.

 

Le matériel nécessaire: poêle à blinis, 1 petit saladier, 1 fouet à main, 1 balance, 1 couteau de cuisne, 1 planche à découper

Le temps de préparation: 15 minutes + 1 heure de repos - Le temps de cuisson: 15 minutes

Le marché pour 8 personnes:

Pour les blinis

  • 125 g de farine de blé noir
  • 1 oeuf
  • 1 yaourt nature
  • 10 cl de lait
  • 1/3 de paquet de levure de boulanger
  • 1/2 cuillère à café de sucre
  • sel

Pour la garniture

  • Saumon fumé 4 petites tranches
  • 1 filet de haddock fumé
  • Crème fraiche épaisse
  • quelques jeunes pousses d'épinards

Saumon fumé, haddock et blinis au blé noir 4

 

Délayer la levure dans le lait tiède avec le sucre et 1 cuillère à soupe de farine. Réserver dans une pièce chaude 15 minutes.

Ajouter tous les autres ingrédients et travailler pour obtenir une pâte lisse et à peine plus épaisse que la pâte à crêpes. Il faut compléter avec un peu de lait jusqu'à obtention de la consistance. Couvrir et laisser reposer 1 heure au chaud.

Découper les poissons fumés en tranches fines pour couvrir les blinis.

Faire chauffer la poêle légèrement huilée et cuire les blinis (j'utilise 2 poêles pour aller plus vite). Réserver dans un plat au chaud.

Au moment de servir, couvrir les blinis des poissons fumés de quelques pousses d'épinard, surmonter de crème épaisse nature et couvrir avec un second blinis. A déguster aussitôt pour apprécier l'association chaud/froid.

 

Saumon fumé, haddock et blinis au blé noir 2

Saumon fumé, haddock et blinis au blé noir 3

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C
Une belle idée d'entrée ! merci pour la recette :)
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M

Le partage comme devise! Bises


A
Bonjour Mathilde. Une entrée terre-mer raffinée et pourtant pas compliquée mais qui fait son effet. Il n'y a pas à dire, le "fait maison a tout bon" surtout quand on voit se qu'il se passe en ce
moment. Bises & bonne journée.
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M

Il faut aussi pouvoir faire vite et bon! Merci et bises


B
Des blinis au blé noir, moi qui adore ça, mais pourquoi n'y ai-je pas pensé plus tôt. Merci pour cette belle idée à déguster avec ma morue fumée.
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M

À chacune ses découvertes alors! Merci et bon week end


V
Quelle belle assiette...

Bises.Valou.
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M

Merci et bonne soiree


P
pas parisienne, pas de brunch en vue, mais parfait pour une entrée !
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M


Tu as bien raison..... Bises



M
Magnifique et excellent, un plat tout en finesse et saveurs qui me plaît infiniment, une succulente et merveilleuse idée gourmande Mathilde, bravo et merci à toi, je suis totalement conquise !
Excellente soirée de mardi, bisous
Jacqueline
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M


Merci Jacqueline et tu peux tester sans a priori!


Bises



C
Joli!joli et tout en couleurs...
Bonne soirée!
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M


Il nous faut bien ça pour survivre à l'hiver!


Bises



A
très jolie présentation
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M


Merci et c'est simple à réaliser.


Bises



J
Tout simplement sublime. J'adore. À tester encore. Belle journée, la neige tombe sans fin.
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M


Facile et rapide..... tout ce qu'on apprécie en semaine!


Bises