Saumon fumé haddock et blinis au blé noir

Une idée pour une entrée ou si vous êtes parisien(ne) pour un brunch (dans nos régions, les brunchs ne se pratiquent pas vraiment). C'est simple mais le goût autant que l'effet sont garantis.

Le succès de cette recette tiend à la fraicheur et qualité des produits utilisés (saumon et haddock fumés et crème fraiche épaisse de marque)

Aucune compétence particulière pour réussir, il faut seulement une ou des petites poêles à blinis.

Le matériel nécessaire: poêle à blinis, 1 petit saladier, 1 fouet à main, 1 balance, 1 couteau de cuisne, 1 planche à découper

Le temps de préparation: 15 minutes + 1 heure de repos - Le temps de cuisson: 15 minutes

Le marché pour 8 personnes:

Pour les blinis

• 125 g de farine de blé noir
• 1 oeuf
• 1 yaourt nature
• 10 cl de lait
• 1/3 de paquet de levure de boulanger
• 1/2 cuillère à café de sucre
• sel

Pour la garniture

• Saumon fumé 4 petites tranches
• 1 filet de haddock fumé
• Crème fraiche épaisse
• quelques jeunes pousses d'épinards

Délayer la levure dans le lait tiède avec le sucre et 1 cuillère à soupe de farine. Réserver dans une pièce chaude 15 minutes.

Ajouter tous les autres ingrédients et travailler pour obtenir une pâte lisse et à peine plus épaisse que la pâte à crêpes. Il faut compléter avec un peu de lait jusqu'à obtention de la consistance. Couvrir et laisser reposer 1 heure au chaud.

Découper les poissons fumés en tranches fines pour couvrir les blinis.

Faire chauffer la poêle légèrement huilée et cuire les blinis (j'utilise 2 poêles pour aller plus vite). Réserver dans un plat au chaud.

Au moment de servir, couvrir les blinis des poissons fumés de quelques pousses d'épinard, surmonter de crème épaisse nature et couvrir avec un second blinis. A déguster aussitôt pour apprécier l'association chaud/froid.

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