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4 Saisons en cuisine

....un blog aux saveurs d'ici et d'ailleurs pour partager le plaisir de cuisiner 'beau et bon' avec des produits de saison. Toutes les recettes proposées sont réalisées et photographiées pour vous donner l'envie de les tester à votre tour et ainsi garder vivantes les traditions culinaires.

4 Saisons en cuisine

Saumon recette suèdoise et avocats

Saumon mariné avocats 1

 

Un petit air 'IKEA' pour celles et ceux qui fréquentent de temps à autre les restaurants de cette grande chaine internationale. La recette du saumon mariné court sur la blogosphère et dans les magazines....ça donne envie de tester.

 

Comme dirait Méli, c'est 'mari chéri' qui s'est essayé à la marinade et le résultat était tellement encourageant que je lui proposerai encore de passer le tablier.

 

Il faut un peu d'anticipation; le saumon est resté dans sa marinade 24 heures et c'est bien ainsi.

 

Le matériel nécessaire: 1 planche à découper et 1 couteau de cuisine, 1 petit mixeur à herbes ou blender, 1 boite hermétique, 1 cuillère parisienne, 1 petit bol et du papier absorbant

 

Temps de préparation: 30 minutes  -   Temps de marinade: 24 heures

 

Le marché pour 6 personnes:

  • 1 filet de saumon frais sans peau
  • 100 g de gros sel
  • 100 g de sucre
  • 1 bouquet d'aneth
  • 1 bouquet de basilic
  • poivre du moulin

 

  • 2 avocats
  • 1 poignée de roquette
  • 1 citron
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
  • 1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne
  • sel et poivre

Saumon mariné avocats le saumon

 

Commencer la veille en préparant le saumon mariné. Passer au moulin à herbes le sucre, le sel, l'aneth, le basilic et le poivre pour obtenir un sable vert. Déposer la moitié de la préparation au fond de la boite hermétique. Poser le filet de saumon bien à plat et recouvrir avec le reste du sable 'vert'. Refermer la boite et réserver au réfrigérateur.

Le lendemain, ouvrir les avocats, retirer le noyau et prélever la chair avec une cuillère parisienne. Arroser l'avocat avec le jus de citron pour éviter qu'il noircisse.

Préparer la vinaigrette en mélangeant le sel, le poivre, la moutarde à l'ancienne, le vinaigre de cidre et l'huile d'olive.

Rincer abondamment le saumon et le sécher avec du papier absorbant. Le découper en fines lamelles ou en cubes selon votre préférence.

Dresser un lit de roquette et déposer le saumon et les boules d'avocats. Répartir la vinaigrette.

Servir bien frais.

 

Saumon mariné avocats

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Commenter cet article

colinette 12/03/2013 20:14

moi, je serais bien tentée par le saumon ..je n'en ai jamais fait de cette façon.;
tombe la neige comme dirait Adamo en ce moment ma chère!!

Mathilde 13/03/2013 13:53



Soleil aujourd'hui avec du grand froid mais quand même! Vivement les beux jours et la douceur.


Pour le saumon, tu peux te lancer, le résultat est super.


Bises



BRAUN 09/04/2012 19:52

Surprenant ! très belle présentation, très bonne texture en bouche !

Mathilde 09/04/2012 21:17



Et puis assez facile à réaliser pour le résultat.


Merci pour ces visites et essais



Pierre cuisine 25/03/2012 10:14

tres frais pour feter le printemps !!pierre

Mathilde 25/03/2012 16:53



Et là c'est presque l'été!



annie 23/03/2012 21:46

Tu me donnes envie d'essayer même si le poisson cru me fait toujours un peu peur...Ne faut-il pas arroser le saumon avec le jus de citron avant de l'oublier pour la nuit? J'attends ta réponse
d'experte avant de franchir le pas....Bises

Mathilde 25/03/2012 16:51



Non non pas de citron pour lui faire passer la nuit....le citron c'est pour les avocats....mais j'avais oublié de le noter! C'est réparé



Clémence 23/03/2012 20:03

un saumon délicieusement parfumé !

Mathilde 25/03/2012 16:49



Une vraie réussite et vraiment facile à faire!


Bises



hervé 23/03/2012 16:55

magnifique
mais je ne voyais pas les "boules d'avocats" vertes ...
comme quoi la nature est surprenante !

Mathilde 25/03/2012 16:48



N'est ce pas!



nedjma 23/03/2012 15:16

je ne vais jamais au resto ton assiette est tres apetissante!
bises

Mathilde 25/03/2012 16:47



Bon comme ça tu as une idée de ce qu'on y propose!


Bises



Fantaisie 23/03/2012 10:17

Une assiette appétissante, j'adore !!
Très bonne journée et bon week end

Mathilde 25/03/2012 16:47



Merci et très bon week end à toi aussi