Soupe froide concombre et avocat

Voilà une entrée rapide à réaliser et sans cuisson.

Facile à mettre en œuvre, elle répondra aux exigences des étudiants ou jeunes gens peu équipés mais qui ont envie de proposer des préparations ‘maison’ quand ils reçoivent.

Une idée pour l’apéritif ou une entrée rafraichissante.

Temps de préparation : 15 minutes

Le matériel nécessaire :1 planche à découper, 1 couteau de cuisine, 1 blender ou un petit hachoir

Le marché pour 6 personnes :

• 1 concombre
• 1 avocat
• 10 feuilles de menthe et quelques bouquets terminaux
• ¼ de litre de lait
• 20 cl de crème fraiche
• Sel et poivre du moulin (pour moi du poivre de Sechuan plus typé)

Eplucher le concombre, l’avocat et l’ail.

Mettre ces ingrédients dans le blender avec les feuilles de menthe en ajoutant progressivement le lait et la crème pour obtenir la consistance souhaitée (moi j’ai apprécié la texture pâte à crêpe). Saler et poivrer.

Verser dans des coupes ou des verres et réserver au frais jusqu’au moment de servir. Décorer de bouquet terminaux de menthe au moment de passer à table.

J’ai proposé en accompagnement des mini palmiers au piment d’Espelette.

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