Soupe froide de tomate

Voilà une entrée facile à mettre en œuvre et idéale pour les repas estivaux

Une idée d’entrée rafraichissante qui peut également être servie en petites quantités pour un apéritif. Succès garanti grâce à sa fraicheur et aux saveurs exacerbées de tomate.

Temps de préparation : 30 minutes

Le matériel nécessaire : 1 planche à découper, 1couteau de cuisine, 1 blender ou un petit hachoir, 1 grande casserole, 1 four

Le marché pour 4 personnes :

• 1 kg de tomates bien mûres
• 1 poivron rouge
• 1 petit bouquet de basilic
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès
• ½ cuillère à café de Tabasco
• 1 cuillère à café de sucre en poudre
• Sel et poivre du moulin (pour moi du poivre de Sechuan plus typé)
•  ½ concombre pour le décor

Faire chauffer le four en position grill.

Couper le poivron en deux et le déposer sur une feuille de papier aluminium. Enfourner en position haute jusqu’à ce que la peau cloque. Le sortir du four et le placer dans une poche en plastique pour faciliter l’épluchage. Réserver au frais.

Faire chauffer une grande casserole d’eau. Entailler les tomates d’une croix et les plonger dans l’eau bouillante quelques minutes. Egoutter et passer sous l’eau froide pour les éplucher. Couper les tomates en quatre et retirer les pépins.

Mettre les morceaux de tomate dans le blender avec le poivron épluché, le vinaigre de Xérès, le Tabasco, le sucre et le sel. Mixer jusqu’à obtention d’un mélange lisse puis ajouter 1 grand verre d’eau. Goûter et rectifier l’assaisonnement si besoin. Réserver au frais.

Au dernier moment, ciseler le basilic et l’ajouter à la soupe froide.

Laver le concombre et le débiter en lamelles très fines à coller sur les parois des coupes de présentation. Verser la soupe froide, parsemer de basilic et servir sans attendre.

Pour être averti(e) de la parution de mes articles, abonnez vous à la Newsletter !