....un blog aux saveurs d'ici et d'ailleurs pour partager le plaisir de cuisiner 'beau et bon' avec des produits de saison. Toutes les recettes proposées sont réalisées et photographiées pour vous donner l'envie de les tester à votre tour et ainsi garder vivantes les traditions culinaires.
21 Décembre 2010
Plutôt facile à réaliser, cette recette s’inscrit dans les plats festifs.
Une association heureuse de haricots secs et de tomates pour accompagner ces souris d’agneau parfumées.
Il faut anticiper le trempage des haricots si vous optez pour des haricots secs.
Temps de préparation :20 minutes Temps de cuisson :2 heures
Le marché pour 4 personnes :
La veille (si besoin) ; faire tremper les haricots secs dans de l’eau froide.
Eplucher et émincer les oignons. Eplucher les tomates et couper la chair en lanières. Eplucher également la tête d’ail en retirant les germes des gousses.
Dans une cocotte en fonte, faire colorer les souris dans un filet d’huile sous toutes leurs faces. Ajouter les oignons et l’ail et cuire quelques minutes avant de verser les haricots puis les tomates en lanières. Faire compoter le tout 5 minutes environ.
Ajouter les noix de cajou, verser le jus d’agneau préalablement chauffé, saler, poivrer puis couvrir et cuire à feu doux pendant 2 heures.
Retirer les souris d’agneau, réduire le jus de cuisson et rectifier l’assaisonnement.
Déposer les souris d’agneau dans des assiettes et les entourer avec les haricots. Napper de sauce et décorer de tomates confites et de thym.
Servir aussitôt!
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