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4 Saisons en cuisine

....un blog aux saveurs d'ici et d'ailleurs pour partager le plaisir de cuisiner 'beau et bon' avec des produits de saison. Toutes les recettes proposées sont réalisées et photographiées pour vous donner l'envie de les tester à votre tour et ainsi garder vivantes les traditions culinaires.

4 Saisons en cuisine

Souris d'agneau noix de cajou

 

Souris-d-agneau-cajou.jpg

Plutôt facile à réaliser, cette recette s’inscrit dans les plats festifs.

 

Une association heureuse de haricots secs et de tomates pour accompagner ces souris d’agneau parfumées.

 

Il faut anticiper le trempage des haricots si vous optez pour des haricots secs.

 

Temps de préparation :20 minutes        Temps de cuisson :2 heures

 

Le marché pour 4 personnes :

  • 4 souris d’agneau
  • 200 g de haricots secs ou 800 g surgelés
  • 100 g d’oignons
  • 6 tomates
  • 1 tête d’ail
  • 100 g de noix de cajou
  • 1 litre de jus d’agneau (bouillon reconstitué)
  • Huile d’olive, sel et poivre
  • Tomates confites et thym pour le décor

 

 

La veille (si besoin) ; faire tremper les haricots secs dans de l’eau froide.

 

Eplucher et émincer les oignons. Eplucher les tomates et couper la chair en lanières. Eplucher également la tête d’ail en retirant les germes des gousses.

 

Dans une cocotte en fonte, faire colorer les souris dans un filet d’huile sous toutes leurs faces. Ajouter les oignons et l’ail et cuire quelques minutes avant de verser les haricots puis les tomates en lanières. Faire compoter le tout 5 minutes environ.

 

Ajouter les noix de cajou, verser le jus d’agneau préalablement chauffé, saler, poivrer  puis couvrir et cuire à feu doux pendant  2 heures.

 

Retirer les souris d’agneau, réduire le jus de cuisson et rectifier l’assaisonnement.

 

Déposer les souris d’agneau dans des assiettes et les entourer avec les haricots. Napper de sauce et décorer de tomates confites et de thym.


Souris-d-agneau-cajou-3.jpg

Souris-d-agneau-cajou-2.jpg

Servir aussitôt!

 

 

 

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Commenter cet article

Les secrets de l'ourobos 22/12/2010 21:23


Je viens te souhaite une bonne soirée


Mathilde 23/12/2010 13:46



Merci et bonne journée à toi dans les préparatifs pour les fêtes



christele 22/12/2010 21:02


j'adore les souris d'agneau
bien préparès hummmmm
bonne soirée


Mathilde 23/12/2010 13:45



Merci et bonne journée



sandra 22/12/2010 17:39


hum...appétissant!


Mathilde 22/12/2010 19:35



Merci



Hervé 22/12/2010 02:36


Mummm ça a l air bon
En tout cas meilleur qu avec les souris d' ordinateur parce qu elles n aiment pas trop le passage au four.


Mathilde 22/12/2010 08:43



Moins technique aussi, c'est sûr!



recettedumonde 21/12/2010 12:00


a voté - 91 votes


recettedumonde 21/12/2010 11:59


Waouh quel délice je gouterais bien , c'est mal heureusement une pièce que je cuisine rarement !! bisous


Mathilde 21/12/2010 16:50



Merci pour tes précieux conseils de tous les jours!


Bisessss



rahima 21/12/2010 11:03


je te pique la recette ! j'adore les souris d'agneau


Mathilde 21/12/2010 16:49



Merci



Séverine Lustucrubleu 21/12/2010 10:47


Ca c'est une recette qui aurait eux ca place sur le podium de mon concours qui vient de finir*!


Mathilde 21/12/2010 16:49



Mais il y avait déjà le tajine d'agneau aux fruits secs alors!