Spanaricopitta ou feuilleté épinards et ricotta

Des spanacopitta grecques en version cheesecake enrichi à la ricotta ...... adaptation un peu libre avec les produits disponibles.

Le résultat est plutôt joli et croustillant mais j'avoue préférer le goût des feuilles de brick et je conseille donc une autre  adaptation avec des feuilles de brick.... je testerai bientôt!

La préparation est simple convenant aux débutants et aux experts.

Le matériel nécessaire: 1 four, 6 ramequins (type moule à crème brûlée), 1 fait tout, 1 assiette creuse, 1 couteau de cuisine, 1 planche à découper et 1 pinceau de cuisine

Le temps de préparation: 20 à 30 minutes - Le temps de cuisson: 15 à 20 minutes

Le marché pour 6 personnes:

• 6 feuilles filo + 50 de beurre fondu
  
• 600 g d'épinards frais
• 250 de ricotta
• 125 g de mozzarella
  
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  
• 1 pincée de muscade râpée
• sel et poivre du moulin

Faire suer les épinards lavés et séchés dans un fait tout avec l'huile d'olive. Maintenir la cuisson pendant 5 à 10 minutes puis saler et poivrer. Ajouter la muscade râpée et la ricotta. Bien mélanger.

Préchauffer le four thermostat 6/180°c.

Beurrer les moules. Egoutter la mozzarella et la découper en tranches.

Etaler une feuille filo sur le plan de travail et la badigeonner de beurre fondu. La plier en quatre et découper les 4 carrés formés. Disposer les au fond du premier moule en les mettant en quinconce. Renouveller l'opération pour les 5 moules suivants. Répartir le mélange épinards-ricotta et recouvrir de mozzarella. Replier les bords en pâte vers l'intérieur pour former une corolle. Enforner pour 15 à 20 minutes.

Déguster les 'spana' tièdes ou froids avec une salade verte.

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