Tajine d'agneau aux fruits secs

Un  plat complet pour réchauffer nos papilles de saveurs épicées et nos yeux de  couleurs chatoyantes.

Cette recette est parfaite pour un dîner entre amis ou en famille.

Un impératif tout de même ; disposer d’un plat à tajine qui permet de terminer la cuisson au four et assure la saveur de cette recette.

Temps de préparation : 40 minutes – Temps de cuisson : 1 heure 30

Le marché pour 6 personnes :

• 1 épaule d’agneau désossée
• 1 poivron rouge
• 1 tasse d’abricots secs
• 1 tasse de pruneaux secs dénoyautés
• 1 tasse de figues séchées
• ½ citron confit
• 1 cuillère à soupe de miel
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 1 branche de céleri
• Cannelle et cumin moulus
• Safran ; 1 pointe
• Sel et poivre du moulin
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

Mettre les fruits secs à tremper dans de l’eau tiède.

Découper l’agneau en morceaux et les faire revenir dans une cocotte en fonte avec l’huile d’olive.

Lorsque la viande est bien rôtie, ajouter l’ail écrasé et l’oignon émincé. Bien mélanger et ajouter la branche de céleri découpées en tronçons.

Ajouter 2 cuillères à café de cumin moulu, une cuillère à café de cannelle moulue et une pointe de safran. Bien mélanger puis saler et poivrer. Couvrir d’eau et mettre à mijoter pendant 1 heure.

Préchauffer le four therm 7-8 / 210°C

Laver le poivron et le découper en lamelles. Découper le citron confit en morceaux.

Au bout d’une heure de cuisson, ajouter la cuillère de miel puis retirer la viande de la cocotte et la déposer dans le plat à tajine. Ajouter au dessus, les fruits secs, les lamelles de poivrons et le citron confit. Couvrir et placer au four pendant 30 minutes.

Servir dès la sortie du four avec de la semoule par exemple. 

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