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....un blog aux saveurs d'ici et d'ailleurs pour partager le plaisir de cuisiner 'beau et bon' avec des produits de saison. Toutes les recettes proposées sont réalisées et photographiées pour vous donner l'envie de les tester à votre tour et ainsi garder vivantes les traditions culinaires.

4 Saisons en cuisine

Tajine d'agneau aux fruits secs

Tajine-d-agneau-aux-fruits-2.jpg

 

Un  plat complet pour réchauffer nos papilles de saveurs épicées et nos yeux de  couleurs chatoyantes.

 

Cette recette est parfaite pour un dîner entre amis ou en famille.

 

Un impératif tout de même ; disposer d’un plat à tajine qui permet de terminer la cuisson au four et assure la saveur de cette recette.

Tajine-d-agneau-fruits-secs.jpg

Temps de préparation : 40 minutes – Temps de cuisson : 1 heure 30

 

Le marché pour 6 personnes :

  • 1 épaule d’agneau désossée
  • 1 poivron rouge
  • 1 tasse d’abricots secs
  • 1 tasse de pruneaux secs dénoyautés
  • 1 tasse de figues séchées
  • ½ citron confit
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 1 branche de céleri
  • Cannelle et cumin moulus
  • Safran ; 1 pointe
  • Sel et poivre du moulin
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

 

Mettre les fruits secs à tremper dans de l’eau tiède.

 

Découper l’agneau en morceaux et les faire revenir dans une cocotte en fonte avec l’huile d’olive.

Lorsque la viande est bien rôtie, ajouter l’ail écrasé et l’oignon émincé. Bien mélanger et ajouter la branche de céleri découpées en tronçons.

Ajouter 2 cuillères à café de cumin moulu, une cuillère à café de cannelle moulue et une pointe de safran. Bien mélanger puis saler et poivrer. Couvrir d’eau et mettre à mijoter pendant 1 heure.

 

Préchauffer le four therm 7-8 / 210°C

 

Laver le poivron et le découper en lamelles. Découper le citron confit en morceaux.

 

Au bout d’une heure de cuisson, ajouter la cuillère de miel puis retirer la viande de la cocotte et la déposer dans le plat à tajine. Ajouter au dessus, les fruits secs, les lamelles de poivrons et le citron confit. Couvrir et placer au four pendant 30 minutes.

Tajine-d-agneau-fruits-secs-4.jpg

 

Servir dès la sortie du four avec de la semoule par exemple. 


Tajine-d-agneau-fruits-secs-3.jpg

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Avec cette recette, je participe au concours de Lustucru bleu:ici

 

Concours-Lustucrubleu.jpg

 

Avec la recette des Etoiles au citron, je participe au concours des

'Petits biscuits de Noel' sur O Délices

 

avc 29

 

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hervé 14/12/2010 03:47


bonjour Mathilde
Il y a un truc que je n'ai pas compris, vous appelez votre recette "Tagine d'agneau aux fruits secs"
Mais dans la recette, vous trempez vos fruits dans de l'eau tiède
Donc la recette devrait s'appeler "Tagine d'agneau aux fruits mouillés"
Aurais-je raté un épisode ou alors j'ai besoin de cours particuliers de cuisine ?

Qu'en pensez-vous ?


Mathilde 14/12/2010 22:30



Alors Hervé pour les dénominations, il s'agit d'une terminologie consacrée en cuisine et je ne pourrai la changer.


Pour les cours, vous pourrez peut être tenir jusqu'en Septembre



recettedumonde 13/12/2010 16:25


Coucou ! Alors un tag quand tu le reçois tu doit le faire passer a une dizaine de blog que tu aime - Celui que je t'envois contient un petit questionnaire auquel tu peux répondre sur ton blog si tu
le souhaite !! Bien sur tu n'es pas obligée !!!! Gros bisous


Mathilde 13/12/2010 18:56



Ok j'ai compris, c'est le principe d'une chaine en un peu plus exposant!


J'ai encore des choses à découvrir.


Merci et bisous



recettedumonde 13/12/2010 11:56


Un petit Tag t'attends sur mon blog ( que tu n'es pas obligé de faire tourner bien sur ) !! bisous bisous


A votée !!


Séverine Lustucrubleu 13/12/2010 09:34


Je viens de validée ta belle recette merci bises* !


Mathilde 13/12/2010 18:51



Merci!!!!



chesapeake 13/12/2010 07:41


ah je vois des figues sèches qui se baladent dans ta tajine! tant mieux j'adore!


Mathilde 13/12/2010 18:51



C'est la saison, il faut en profiter pour en ajouter un peu partout dans tes recettes.


Bises



Séverine Lustucrubleu 12/12/2010 20:20


Nickel ta recette tu me l'a envoyé par mail?
je te redonne l'adresse : lustucrubleu@sfr?fr
Merci de ta participation! Bises!*


Mathilde 13/12/2010 18:50



Cette fois, c'est fait!


Merci



christele 12/12/2010 17:42


un délicieux tajine bien parfumés
hummmmm
bon dimanche


Mathilde 13/12/2010 18:49



Un double merci pour toi: pour tes commentaires et tes visites ET pour le colis qui m'attendait ce soir en entarnt du boulot!


Bisesss



recettedumonde 12/12/2010 12:15


A voté ...
quel délicieux tajine miam!!! je prépar le pain et j'arrive ! bisous


Mathilde 12/12/2010 12:23



Vraiment dommage que tu sois si loin!


Bises



Herve 12/12/2010 10:04


Ahhhhh le couscous ardennais
Toute ma jeunesse


Mathilde 12/12/2010 12:23



Pas locale certes, mais la cuisine exotique est un apport bien agréable!



clém' 12/12/2010 10:04


humm j'adore ton plat!
Bonne chance pour le concours! ;)
Bonne journée


Mathilde 12/12/2010 12:21



Merci et ravie de te revoir sur la toile.


Bises



christine 03/12/2010 19:36


ça à l'air délicieux les photos sont encore magnifique bravo !


recettedumonde 03/12/2010 19:26


Waouh quel délice , alors ça ça me plait grave grave !! et la photo est top ; comme toujours !! bisous


Mathilde 04/12/2010 11:42



Merci Nadège pour ta grande fidélité.


Bisesss