Tajine de poulet au citron confit

La neige qui n'en finit pas de rejoindre celle qui l'attendait nous fait trouver l'hiver désespérement long, d'où ce besoin de soleil et de chaleur dans nos assiettes.

La cuisine orientale nous offre ce plaisir et nous promet des jours meilleurs. C'est un univers dont je ne me lasse pas et les plats, souvent complets, font le bonheur des grandes tablées.

Rien de bien compliqué pour réaliser cette recette, sa réussite tiendra plutôt de la qualité des ingrédients (ici un bon poulet fermier et des herbes fraiches).

Le matériel nécessaire: 1 four, 1 plat à tajine, 1 cocotte en fonte, 1 presse agrumes, 1 grand couteau de boucher et 1 couteau de cuisine et 1 planche à découper

Le temps de préparation: 20 minutes - Le temps de cuisson: 55 minutes

Le marché pour 6 personnes:

• 1 gros poulet fermier
• 4 citrons verts
• 1 citron confit
• 1 oigon
• 1 bulbe de citronnelle
• 1 piment rouge frais
• huile d'olive
• sel et poivre du moulin

Commencer par découper le poulet en morceaux et les faire revenir dans la cocotte en fonte avec un filet d'huile d'olive. Lorsque les morceaux sont tous bien dorés, ajouter l'oignon épluché et émincé. Laisser colorer puis ajouter le jus de 2 citrons verts, 2 citrons verts coupés en 4, le citron confit émincé, le bulbe de citronnelle émincé et le piment frais entier. Saler et poivrer. Ajouter un petit verre d'eau. Tranvaser dans le plat à tajine.

Allumer le four et y glisser le plat à tajine. Amener progressivement à 180°c et poursuivre la cuisson environ 45 minutes. Vérifier que le plat ne déssèche pas. C'est tout!

Servir avec de la semoule ou tout autre accompagnement de votre choix.

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