Tajine de poulet aux amandes et noix de cajou

Une recette en version alpha qui je dois l’avouer n’a pas fait que des heureux.

Je la conseille franchement aux amateurs de légumes et peut être qu’une prochaine fois, j’y ajouterai des pommes …

Pour ma part, le mélange curcuma –gingembre et noix de cajou m’a bien plu. A vous de juger !

Pour ma part, je commence toujours la cuisson des tajines dans une cocotte en fonte avant de transvaser dans mon plat à tajine en terre cuite pour terminer la cuisson au four.

Temps de préparation : 25 minutes  - Temps de cuisson : 45 minutes

Le marché pour 4 personnes :

• 4 escalopes de poulets très fines
• 4 pilons de poulet
• 2 oignons
• 2 gousses d’ail
• 1 noix de gingembre frais
• 1 céleri rave
• 2 cuil à café de curcuma
• le jus d’un citron
• 100 g de noix de cajou
• 10 g d’amandes mondées
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre

Commencer par éplucher, les oignons, l’ail et le céleri.

Découper les oignons en rondelles et le mettre à rissoler dans la cocotte en fonte avec une cuillère à soupe d’huile. Poursuivre la cuisson à feu doux et à couvert pendant 10 minutes. Ajouter l’ail écrasé, le gingembre et le curcuma et bien mélanger.

Déposer sur le mélange, le céleri découpé en gros morceaux puis le poulet.

Ajouter le jus de citron et 50 cl d’eau. Saler et poivrer. Laisser cuire à couvert doucement pendant 25 minutes.

Préchauffer le four à thermostat 8/210°C.

Transvaser dans le plat à tajine en respectant les couches : oignons puis céleri et terminer par le poulet. Ajouter les noix de cajou et les amandes et mettre au four pour 10 minutes.

Servir dès la sortie du four

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