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4 Saisons en cuisine

....un blog aux saveurs d'ici et d'ailleurs pour partager le plaisir de cuisiner 'beau et bon' avec des produits de saison. Toutes les recettes proposées sont réalisées et photographiées pour vous donner l'envie de les tester à votre tour et ainsi garder vivantes les traditions culinaires.

4 Saisons en cuisine

Tajine de poulet aux amandes et noix de cajou

Tajine-poulet-amandes.jpg

 

Une recette en version alpha qui je dois l’avouer n’a pas fait que des heureux.

Je la conseille franchement aux amateurs de légumes et peut être qu’une prochaine fois, j’y ajouterai des pommes …

 

Pour ma part, le mélange curcuma –gingembre et noix de cajou m’a bien plu. A vous de juger !

 

Pour ma part, je commence toujours la cuisson des tajines dans une cocotte en fonte avant de transvaser dans mon plat à tajine en terre cuite pour terminer la cuisson au four.

 

Temps de préparation : 25 minutes  - Temps de cuisson : 45 minutes

 

Le marché pour 4 personnes :

  • 4 escalopes de poulets très fines
  • 4 pilons de poulet
  • 2 oignons
  • 2 gousses d’ail
  • 1 noix de gingembre frais
  • 1 céleri rave
  • 2 cuil à café de curcuma
  • le jus d’un citron
  • 100 g de noix de cajou
  • 10 g d’amandes mondées
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre

 

Commencer par éplucher, les oignons, l’ail et le céleri.

 

Découper les oignons en rondelles et le mettre à rissoler dans la cocotte en fonte avec une cuillère à soupe d’huile. Poursuivre la cuisson à feu doux et à couvert pendant 10 minutes. Ajouter l’ail écrasé, le gingembre et le curcuma et bien mélanger.

Tajine-poulet-amandes-les-oignons.jpg

 

Déposer sur le mélange, le céleri découpé en gros morceaux puis le poulet.

Tajine-poulet-amandes-etape-2.jpg

Ajouter le jus de citron et 50 cl d’eau. Saler et poivrer. Laisser cuire à couvert doucement pendant 25 minutes.

 

Préchauffer le four à thermostat 8/210°C.

 

Transvaser dans le plat à tajine en respectant les couches : oignons puis céleri et terminer par le poulet. Ajouter les noix de cajou et les amandes et mettre au four pour 10 minutes.

 

Tajine-poulet-amandes-2.jpg

Servir dès la sortie du four

 

Tajine-poulet-amandes-4.jpg

Tajine-poulet-amandes-3.jpg

 

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carocook 03/01/2011 19:17


super beau ton tajine très coloré !! et il a l'air succulent


Mathilde 03/01/2011 19:51



Une bonne recette à partager en effet!



amandine 29/12/2010 22:30


un plat chaleureux qui donne vraiment envie d'y planter la fourchette


Mathilde 30/12/2010 17:37



Merci et bonne fin de journée



clém' 29/12/2010 19:39


Cette tajine est superbe! J'adore le mélange de saveurs..
MIAMM
Bise


Mathilde 30/12/2010 17:36



Merci et frofite bien de tes vacances



recettedumonde 29/12/2010 12:38


Se sont des photos d'Annecy !!!


Mathilde 29/12/2010 14:57



Je me disais bien que je ne reconnaissais pas la provence.


Bonne journée et bisessss



recettedumonde 29/12/2010 12:14


Miam miam miam quel délicieux tajine !!! a votée 143 ! bisous


hervé 29/12/2010 00:28


j'aurai bien testé votre recette, mais comme ma cuisine est en vrac ...
par contre idée repiquée chez un copain marocain qui possède un resto, quand on prend des tajines, il ne met pas de jus de citron mais carrément le citron confit. Cette idée je l'applique aussi
pour le poulet au four en farcissant avec deux citrons
à essayer
bonsoir


Mathilde 29/12/2010 11:25



Merci pour vos conseils et vivement que votre cuisine soit en état. Peut être vous mettrez vous au blog cuisine.



Ma cabane aux Délices 28/12/2010 20:44


Un beau repas de fêtes !!! ça me titille les papilles !!!
Pour les macarons, je trace au crayon des cercles de 3 à 4 cm de diametre à l'envers du papier sulfurisé pour avoir des macarons plus ou moins réguliers !!!! J'espère qu'à part la forme tu les as
bien réussi !!!!!
bonne soirée et passes de bonnes fêtes


Mathilde 29/12/2010 11:26



Merci pour le conseil calibrage.


Je retente une série pour le réveillon



cuisine-guylaine 28/12/2010 17:06


Cela fait bien longtemps que je n'ai pas fait de tajine, je vais y penser !


Mathilde 29/12/2010 11:26



C'est vrai que pour nous c'est exotique mais tellement savoureux!



Père noël 28/12/2010 16:59


C est bon les pâtes, surtout que ça faisait longtemps que je n avais pas mangé des tagliatelles de 3 cm de large, au moins 234 ans.
Comme j ai de la place dans la hotte je peux repartir avec des Tupperwares ?
Parce que la-haut mise à part la viande de renne c est pas varié, tandis que chez vous on pourrait nourrir tous mes lutins !


Mathilde 29/12/2010 11:27



Merci pour le compliment cher Père Noel



Herve 28/12/2010 14:15


Comme tout le monde n a pas apprécié
Après le couscous ardennais
La tajine
J ai pas encore mangé
J arrive pour les restes
Avec un bon bordeau bien sûr


Mathilde 28/12/2010 15:27



Une chance si ce n'est pas des pâtes pour vous aujourd'hui!


Bises



chesapeake 28/12/2010 11:01


qu'est-ce que ça a l'air bon!!


Mathilde 28/12/2010 15:25



Moi j'ai aimé


Merci