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....un blog aux saveurs d'ici et d'ailleurs pour partager le plaisir de cuisiner 'beau et bon' avec des produits de saison. Toutes les recettes proposées sont réalisées et photographiées pour vous donner l'envie de les tester à votre tour et ainsi garder vivantes les traditions culinaires.

4 Saisons en cuisine

Tarte aux fraises comme chez mon patissier

Tarte aux fraises

Les fraises sont maintenant belles et gouteuses. Leur prix, plus abordable permet de les imaginer dans de multiples desserts dont les traditionnelles tartes.

Les patissiers rivalisent de jolies présentations et je me suis essayé à un nouveau montage pour faire comme 'si'.....

Le résultat était tellement bon que tout est parti bien trop vite.

 

Le matériel nécessaire: 1 four, 1 plaque à four plate, 1 rouleau de patiserie, 1 tapis en silicone ou 1 plan de travail fariné, 1 grand cercle en inox, 1 casserole, 1 saladier, 1 fouet à main, 1 balance, 1 verre mesureur, 1 cuillère à soupe, papier cuisson et 1 pinceau

 

Le temps de préparation: 40 minutes - Le temps de cuisson: 15 minutes  

Le marché pour 1 grande tarte:

Pour la pâte sablée

  • 200 g de farine
  • 100 g de beurre
  • 1 oeuf
  • 50 g de sucre
  • 1 pincée de sel

Pour la crème patissière

  • 1/2 litre de lait
  • 1/2 gousse de vanille
  • 2 oeufs
  • 50 g de sucre
  • 4 cuillères à soupe arasées de maîzéna

Pour la garniture

  • 500 g de fraises ( qulues farmboises et myrtilles pour le décor)
  • 1 cuillère à soupe de gelée de pommes

Tarte aux fraises 3 

Commencer par réaliser la pâte sablée. Dans un saladier, faire un puit avec la farine. Y ajouter le beurre en dès, le sucre, le sel et en faire un sable assez fin du bout des doigts. Incorporer l'oeuf et malaxer pour obtenir une pâte ferme. Ne pas trop travailler la pâte. La mettre en boule et la faire reposer au réfrigérateur.

Préchauffer le four thermostat 6/180°c.

Réaliser la crème patissière. Mettre le lait à bouillir avec la gousse de vanille. Dans un saladier battre ensemble les oeufs et le sucre. Ajouter la maîzéna délayée dans un peu de lait. Verser le lait bouillant sur le mélange puis remettre dans la casserole et porter à ébullition en remuant constamment. Retirer du feu aux premiers bouillonnements. Réserver au frais.

Laver les fraises, les équeutter et les couper en deux.

Sur le plan de travail, étaler la pâte en formant un disque assez régulier et assez épais. Faire glisser sur une feuille de papier cuisson et découper un beau disque de pâte à l'aide du cercle en inox. Piquer la pâte et enfourner.Surveiller la cuisson pour que la pâte soit juste dorée. Sortir du four et laisser refroidir sur une grille.

Pour le montage, faire glisser sur le plat de service. Garnir de crème patissière en formant un léger dôme. Recouvrir de fraises et passer l'ensemble au pinceau trempé dans de la gelée de pommes pour donner du brillant.

Réserver au frais.

Tarte aux fraises 2

Et même une version miniature......

Tarte aux fraises 4

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Commenter cet article

Tartes Toulouse 12/06/2012 13:26

Très délicieux! J'adore la tarte aux fraises, les gâteaux à la fraise aussi d'ailleurs. Dès que je vois une boulangerie, je ne résiste pas. J'en achète toujours. Il y en a beaucoup ici à Toulouse.
Mais quand je fais une tarte aux fraises, je ne les laisse jamais en entier comme ça. Mais c'est une autre façon de la cuisiner aussi, je vais essayer !

Mathilde 13/06/2012 21:59



Merci de cette visite et de me laisser un commentaire.


Il faudra me donner les résultats du test



Cupcakes en folie et autres douceurs 04/06/2012 19:41

comme elle est belle!! J'en ai également fait une il y a quelques jours!

Mathilde 05/06/2012 20:58



Il faut effectivement profiter de la saison!


Bises



Chrystel 03/06/2012 19:13

Magnifique cette tarte et sa pâte sablée. Merci Mathilde
Chrys

Mathilde 04/06/2012 19:39



Merci de ta visite et à bientôt



lou 03/06/2012 13:38

Je te souhaite une belle fete des mamans, bises
Lou

Mathilde 03/06/2012 17:37



A toi aussi!


Bises



choupette82 02/06/2012 21:40

C'est le dessert de mon repas de demain pour la fête des mères, j'adore ça et en plus j'ai pris des fraise de mon maraîcher juste à coté de chez moi, elles sont trop bonne, il les ramasse tous les
jours ! bisous

Mathilde 03/06/2012 17:37



Merci de me dire ce que furent les appréciations!


Bises



Patricia 01/06/2012 21:50

Une belle gourmandise ! J'adore. Je te souhaite un excellent week-end. Bisous, Patricia

Mathilde 03/06/2012 17:35



Merci à toi et à très bientôt



colinette 01/06/2012 19:55

ahh la voila la super tarte aux fraises!!
Elle esttellement belle que je n'aurais pas osé la couper ni la manger

Mathilde 03/06/2012 17:33



Le beau, c'est juste pour mettre en appétit mais pas pour mourir de faim devant!!!


Bises



lou 01/06/2012 14:31

succuelente c est sur! Bon vendredi, bises Lou

Mathilde 03/06/2012 17:32



Bises et bonne fin de week end



Méli 01/06/2012 12:44

la tarte aux fraises: un de mes desserts préférés!

Mathilde 03/06/2012 17:30



Il faut en profiter car la saison est courte.


Bises



Jackie 01/06/2012 10:19

Trop belles et appétissante. Belle journée

Mathilde 03/06/2012 17:29



Merci et à bientôt



rahima 01/06/2012 10:11

Magnifiques mais chez moi, elles sont redevenues un "peu" trop chères pour la quantité vendue. J'attends donc

Mathilde 03/06/2012 17:29



Le décalage des régions..... elles seront certainement bientôt dans les jardins!


Bises