Tarte aux quetsches façon frangipane

Une version actualisée de la tarte proposée dans le menu du week end et réalisée justement pour ce menu.

C'est le moment de profiter de ces beaux fruits fermes et délicatement parfumés qui se laissent cuisiner facilement en tarte, clafouti, gateau renversé, glace et même en eau de vie.

Je suis une inconditionnelle de la version tarte façon frangipane qui me rapelle une région où j'ai vécu une partie de ma jeunesse.

Le matériel nécessaire: 1 four, 1 moule à tarte, 1 grille à tarte, 1 petit saladier, 1 balance, 1 fouet à main, 1 couteau de cuisine

Le temps de préparation: 15 minutes - Le temps de cuisson four thermostat 7/200°c: 40 à 45 minutes

Le marché pour 1 tarte:

1 pâte brisée
1 kg de quetsches bien mûres
100 g de sucre
100 g de poudre d'amandes
50 g de beurre
1 oeuf entier et 1 jaune
1 cuillère à soupe d'eau de vie de prunes

Préchauffer le four thermostat 7/200 °c.

Préparer la crème : travailler ensemble l'oeuf entier et le jaune avec le sucre, la poudre d'amande et le beurre fondu. Parfumer avec l'eau de vie.

Laver les quetsches, les couper en deux et les dénoyauter.

Etaler la pâte et verser la frangipane dessus. Ranger les fruits, face bombée contre la crème en les faisant se chevaucher.

Enfourner pour 40 à 45 minutes.

Tarte aux quetsches 3

Tarte aux quetsches

A déguster tiède ou bien frais

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Sidonie 24/10/2013 17:00

Je suis fan des tartes aux fruits, et je n'ai pas été déçu de celle-ci. C'est vraiment une belle réussite. Je l'ai faite à plusieurs reprise et tout le monde m'a félicitée. Alors juste merci pour
les recettes, il y a plein d'autre chose qui me donne bien envie...

Mathilde 24/10/2013 17:53

Je crois effectivement que tu es assidue. Tu peux demander à Pauline, ce qu'elle préfère de ce qu'elle déjà testé.

Merci quoi qu'il en soit et porte toi bien

virginie 03/10/2013 17:36

bien gourmande cette tarte

Mélanie 27/09/2013 20:17

Très belle tarte

Mathilde 01/10/2013 21:06

Merci Mélanie et très bonne soirée

jackie 24/09/2013 12:32

Une tarte super gourmande et la base frangipane une excellente idée. Bises et belle journée

Mathilde 01/10/2013 21:02

Merci Jackie et tres bonne soirée

Betty 23/09/2013 14:44

Oulala, une tarte à me faire pâlir d'envie!

Mathilde 01/10/2013 20:59

Pas trop quand même pour pouvoir en profiter.

Bises

Annick 23/09/2013 10:45

Bonjour Mathilde, je ne me lasse pas de ces desserts fruités. Ta tarte doit être succulente. Suis contente que ma glace à la rhubarbe a plu et j'attends ta variante. Bises

Mathilde 01/10/2013 20:57

Je me régale d'avance de la prochaine que je vais faire....

Bises

choupette82 23/09/2013 10:38

Le dessert parfait pour se faire plaisir ;) biss

Mathilde 01/10/2013 20:55

Et oui et comme la saison est courte, j'en profite!

Bises

Ricoclic et ses recettes de cocktails 23/09/2013 07:44

La frangipane doit donner un moelleux incomparable ; j'aime beaucoup l'idée.
Avec des prunes aussi goûteuses, ce doit être un régal.
Bon appétit, Rico.

Mathilde 01/10/2013 20:53

Merci et vraiment il faut tester quand il est encore temps !

Bises

audrey 22/09/2013 23:06

j'aime beaucoup la frangipane, du coup je ne peux qu'aimer ta délicieuse tarte! à bientôt :)

Mathilde 01/10/2013 20:53

Comme moi !

Bises

guy59600 22/09/2013 19:43

une superbe tarte et délicieuse crème et voila inscription faite
une bonne soirée bises

Mathilde 01/10/2013 20:51

Merci pour cette nouvelle inscription.

Bonne soirée