Tarte aux quetsches façon frangipane

Une version actualisée de la tarte proposée dans le menu du week end et réalisée justement pour ce menu.

C'est le moment de profiter de ces beaux fruits fermes et délicatement parfumés qui se laissent cuisiner facilement en tarte, clafouti, gateau renversé, glace et même en eau de vie.

Je suis une inconditionnelle de la version tarte façon frangipane qui me rapelle une région où j'ai vécu une partie de ma jeunesse.

Le matériel nécessaire: 1 four, 1 moule à tarte, 1 grille à tarte, 1 petit saladier, 1 balance, 1 fouet à main, 1 couteau de cuisine

Le temps de préparation: 15 minutes - Le temps de cuisson four thermostat 7/200°c: 40 à 45 minutes

Le marché pour 1 tarte:

• 1 pâte brisée
• 1 kg de quetsches bien mûres
• 100 g de sucre
• 100 g de poudre d'amandes
• 50 g de beurre
• 1 oeuf entier et 1 jaune
• 1 cuillère à soupe d'eau de vie de prunes

Préchauffer le four thermostat 7/200 °c.

Préparer la crème : travailler ensemble l'oeuf entier et le jaune avec le sucre, la poudre d'amande et le beurre fondu. Parfumer avec l'eau de vie.

Laver les quetsches, les couper en deux et les dénoyauter.

Etaler la pâte et verser la frangipane dessus. Ranger les fruits, face bombée contre la crème en les faisant se chevaucher.

Enfourner pour 40 à 45 minutes.

A déguster tiède ou bien frais

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