4 Saisons en cuisine

Pour les dernières quetsches de la saison ( j'en ai encore trouvées samedi chez mon fournisseur carolomacérien) voilà une recette rapportée d'une vie antérieure aux confins de la moselle.

Préparer une pâte brisée avec 200 g de farine ou utiliser une pâte toute prête.

1 kg de quetsches bien mûres

Pour la frangipane: 

- 100 g de sucre

- 100 g de poudre d'amandes

- 50 g de beurre

- 1 oeuf entier et 1jaune

- 1 cuillère à soupe d'eau de vie de prunes

Préchauffer le four à 220°C.

Préparer la frangine: travailler ensemble l'oeuf entier et le jaune avec le sucre, la poudre d'amande et le beurre fondu. Parfumer avec l'eau de vie.

Laver les quetsches, les couper en deux et les dénoyauter.

Etaler la pâte et verser la frangipane dessus.

Ranger les fruits, face bombée contre la crème en les faisant se chevaucher.

Cuire 35 minutes.

A déguter tiède ou froid