4 Saisons en cuisine

18/06/2011 16:20

Tarte aux sardines de méditerranée

Le temps des vacances est celui de la lecture et comme souvent j’ai craqué pour un magazine de cuisine et là je vous fais profiter de mon interprétation d’une recette puisée dans Coté Sud.

Malgré les a priori, cette recette a fait un tabac…je n’exagère même pas !

Le résultat est savoureux et parfumé sans trop.

Temps de préparation : infernal selon Sylvie … 50 minutes – Cuisson au four thermostat 8/220°C: 20 minutes

Le matériel nécessaire : 1 four, 1 plat à tarte, 1poele en fonte, 1 couteau de cuisine, 1 planche à découper, 1 mortier et un pilon

Le marché pour 1 tarte :

10 sardines fraîches (le poissonnier avait eu la gentillesse de nous les préparer….faites comme nous ; un grand sourire en demandant de retirer l’arête centrale)
1 pâte feuilletée
1 kg d’oignons
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
50 g d’olives noires à la grecque
2 gousses d’ail
4 cuillères à soupe de tomates séchées concassées
quelques fleurs de thym
quelques olives pour le décor
Poivre du moulin

Tarte aux sardines de méditerranée 3

Eplucher les oignons, les émincer et les faire suer 40 minutes dans la poêle en fonte avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et les fleurs de thym. A la fin de la cuisson, poivrer et réserver au frais.

Préchauffer le four.

Préparer une tapenade avec la chair des olives noires et les 2 gousses d’ail épluchées. Les mettre dans le mortier et bien écraser.

Dérouler la pâte feuilletée sur une feuille papier cuisson dans le plat à tarte. Garnir avec la compotée d’oignons, la tapenade et les tomates concassées. Disposer les filets de sardines au dessus et garnir de quelques olives. Arroser d’un filet d’huile d’olive et enfourner pour environ 20 minutes.

Servir dès la sortie du four en entrée ou en plat principal avec une salade!

Tarte aux sardines de méditerranée 1