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4 Saisons en cuisine

....un blog aux saveurs d'ici et d'ailleurs pour partager le plaisir de cuisiner 'beau et bon' avec des produits de saison. Toutes les recettes proposées sont réalisées et photographiées pour vous donner l'envie de les tester à votre tour et ainsi garder vivantes les traditions culinaires.

4 Saisons en cuisine

Tarte en cage à la ricotta

Tarte ricotta 4

 

Encore une recette ramenée de Toscane…. Une découverte faite dans un petit restaurant sur les hauteurs de Florence ‘I Fiore’ : à ne pas manquer si vous passez par là !

 

Cette tarte est idéale pour le thé de l’après midi mais elle complète aussi idéalement un repas un peu léger.

 

Tarte ricotta

 

Le matériel nécessaire : 1 four, 1 moule à tarte, 1 rouleau à patisserie, 1 zesteur, 1 fouet à main, 1 saladier, 1 balance, 1 couteau de cuisine, 1 fourchette, papier cuisson.

 

Temps de préparation : 20 minutes – Cuisson au four thermostat 7/210°C : 25 à 30 minutes.

 

Le marché pour 1 tarte :

  • 400 g de pâte brisée
  • 250 g de ricotta
  • 180 g de sucre
  • 100 g de farine
  • 3 œufs
  • 10 cl de crème fraiche
  • 1 citron non traité
  • 3 cuillères à soupe de raisins secs blonds
  • 2 cuillères à soupe de sucre glace

 

Préchauffer le four thermostat 7/210°C.

 

Abaisser les 2/3 de la pâte au rouleau sur environ 3 mm d’épaisseur. Garnir le moule à tarte préalablement couvert de papier cuisson. Piquer le fond avec les dents d’une fourchette et réserver au frais.

 

Dans le saladier, travailler la ricotta avec le sucre de manière à obtenir un mélange bien onctueux. Incorporer les œufs un à un en battant énergiquement. Prélever le zeste du citron. Ajouter la crème fraiche, le zeste du citron et la farine tamisée. Répartir les raisins secs sur la pâte, puis verser la préparation à la ricotta.

 

Abaisser le reste de pâte et la découper en lanières fines d’environ ½ centimètre. Disposer ces lanières parallèlement pour former le ‘grillage’. Enfourner aussitôt pour 25 à 30 minutes ( la tarte est cuite lorsqu’elle est légèrement dorée).

 

Sortir du four et réserver au frais. Saupoudrer de sucre glace et déguster bien frais.

 

Tarte ricotta 2

Tarte ricotta 3

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jamila 19/04/2013 12:29

bonjour.j aime votre blog,il est super,merci bcp ma belle.Mais je n ai pas trouver le ricotta,j habite a oran algerie,je la remplace par qu elle fromage,grand bisou.

Mathilde 20/04/2013 18:43



Ah oui, ça c'est balot.....je tenterais avec un fromage blanc faisselle très egoutté ou avec un fromage type philadelphia nature.


Bises au soleil alors!



Colinette 15/10/2011 21:10


oh j'ai eu une blague voila quelques anées, je travaillais a luxembourg et a midi au resto du coin, j'avais vu une quiche magnifique "saumon / ricota .; elle avait l'air tellment appétissante, que
je me suis laissé tenter...
elle était horible ... c'était la première fois que je mangeais de la ricota et cela a été la dernière ...
était ce la qualité de la ricota ou du saumon ...mais cela m'a laissé un gout infecte dans la bouche.


Mathilde 16/10/2011 18:13



Ne jamais rester sur une mauvaise expérience!



christèle 15/10/2011 16:24


je fond devant ta recette
hop dans mes favoris
bisous


Mathilde 15/10/2011 18:01



Merci et n'oublie pas de me donner ton avis si tu testes.


Bises



Les secrets de l'ourobos 14/10/2011 21:33


Elle est magnifique ta tarte


Mathilde 15/10/2011 17:58



Il te reste à t'y mettre pour la géguster alors! BISES



Colinette 14/10/2011 20:41


ta tarte est superbe...mais je laisserai pour les autres .. je ne suis pas fan de ricota


Mathilde 15/10/2011 17:56



Là je t'assure que ça n'a rien à voir. Bises



sandra 14/10/2011 19:54


elle est bien belle!


Mathilde 15/10/2011 17:55



Et très bonne aussi! Bises



beautiful-photography 14/10/2011 16:44


Waw ! ça a l'air trop bon ^^
en tout cas passes me voir à l'occaz' ça me fairait super plaisir :)
Bien à toi,
Jessy


Mathilde 15/10/2011 17:53



Voilà qui est fait.


Bon week end à toi et bises



Méli 14/10/2011 13:34


Ca me plaît beaucoup, j'adore.


Mathilde 15/10/2011 17:48



Je vias tester bientôt une autre version que je publierai aussi.


Bises



cannelle 14/10/2011 11:44


une jolie tarte!


Mathilde 15/10/2011 17:47



Un peu nourissant mais super bon!


Bises