750 grammes
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4 Saisons en cuisine

....un blog aux saveurs d'ici et d'ailleurs pour partager le plaisir de cuisiner 'beau et bon' avec des produits de saison. Toutes les recettes proposées sont réalisées et photographiées pour vous donner l'envie de les tester à votre tour et ainsi garder vivantes les traditions culinaires.

4 Saisons en cuisine

Tarte feuilletée prunes gingembre

Tarte feuilletée prunes gingembre

  Tarte feuilletée prunes gingembre 5

 

Croisement de saisons!

Je vous ai proposé ma première tarte aux pommes et voilà la dernière avec des prunes. Si vous avez la chance de pouvoir encore en trouver un peu, je vous recommande cette version très parfumée et un peu atypique qui a beaucoup plu aux testeurs.

Pour cette recette, aucune compétence en cuisine n'est réellement requise. Il faut seulement anticiper la préparation des prunes et cuire presque à la dernière minute pour conserver le fondant/feuilleté/croquant et déguster tiède.

 

Le matériel nécessaire: 1 four, 1 plat à tarte (22 cm de diamètre), 1 poêle, 1 balance, 1 couteau de cuisine et 1 râpe

Le temps de préparation: 15 minutes - Le temps de cuisson: 25 à 30 minutes

Le marché pour 1 tarte (4 à 5 personnes maxi):

  • 1 pâte feuilletée en rouleau
  • 750 g de prunes rouges
  • 100 g de sucre
  • 40 g de raisins secs blonds
  • 30 g de noisettes décortiquées et concassées
  • 10 g de gingembre frais épluché
  • 1/2 gousse de vanille
  • 1 jaune d'oeuf
  • un peu de sucre cristallisé

  Tarte feuilletée prunes gingembre 2

 Tarte feuilletée prunes gingembre 6

Commencer par laver les prunes et les sécher. Les couper en deux, retirer le noyau et les découper une nouvelle fois en deux pour former des lamelles. Réserver.

Eplucher le gingembre et le râper au dessus de la poêle. Ajouter le sucre et l'intérieur de la gousse de vanille. Mettre la poêle sur feu vif et ajouter les prunes. Laisser cuire 5 minutes en retournant délicatement. Ajouter les fruits secs et  prolonger la cuisson de 2 minutes. Retirer du feu et laisser complètement refroidir.

1h30 avant de servir, préchauffer le four à thermostat 6/180°c.

Etaler la pâte dans le moule à tarte en conservant le papier de cuisson. Répartir le mélange de prunes et fruits secs et rabattre les bords vers le centre en faisant des plis. Badigeonner au jaune d'oeuf et saupoudrer de sucre cristallisé. Enfourner pour environ 20 minutes puis augmenter la température jusque 210°c pour dorer le feuilleté.

Servir chaud ou tiède.

 

Tarte feuilletée prunes gingembre 4

Tarte feuilletée prunes gingembre 3

Tarte feuilletée prunes gingembre 7

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Blog littéraire 11/02/2013 15:15

Ouh! Ca c'est ce que la gourmandise a de meilleur!

Mathilde 13/02/2013 19:34



Je reconnais que quand la saison sera de nouveau là j'en referai une!


Bises



Caroline Junqua 04/11/2012 19:48

Excellente recette, merci ! ( même si comme moi on a la main lourde sur le gingembre )

Mathilde 05/11/2012 13:50



Mais ça c'est quand on aime!



Pauline 19/10/2012 09:35

Elle a l'air terriblement gourmande!

Mathilde 20/10/2012 16:39



C'est une bonne découverte effectivement!


Bises



rahima 18/10/2012 11:07

magnifique cette tarte ! biz biz

Mathilde 20/10/2012 16:26



Et bonne pour ne rien gacher!



mimicooking 17/10/2012 18:55

Elle est super belle ta tarte !

Bisous, bonne soirée

Mathilde 20/10/2012 16:24



Je tente aujourd'hui une variante avec 2 variétés de prunes... on va voir!



Méli 16/10/2012 20:29

Prunes-gingembre: une association qui me parle!

Mathilde 17/10/2012 13:23



Et qui j'espère t'inspirera pour goûter!


Bises



jeanne 16/10/2012 19:33

Une tarte joliment réussie, bravo, j'aime beaucoup !!!!! Bonne soirée. Jeanne

Mathilde 17/10/2012 13:23



Merci Jeanne et à bientôt....je viens de découvrir ton Blog!



lebon pequery françoise 16/10/2012 17:46

J'aime cette tarte avec son aspect un peu rustique,légèrement caramélisée sur les bords ,croustillante et juteuse!

Mathilde 16/10/2012 18:29



C'est vrai que les différentes textures font merveille!


Bises



lou 16/10/2012 15:36

une jolie tarte une fois encore! Je te souhaite une agréable journée, bises
Lou

Mathilde 16/10/2012 18:24



C'est vrai que cela fait 2 tartes à la suite mais quand on aime!


Bises



colinette 16/10/2012 12:01

chouette tate!!
je me posais la question, j'ai déja vu sur plusieurs blogs ces façons de rabattre la pate assez largement sur la tarte!! n'est ce pas trop sec ou trop de pate??

Mathilde 16/10/2012 18:22



Eh bien non pas du tout avec cette préparation en tous les cas. Les prunes sont très juteuses et c'est aussi pour ça qu'il faut la faire peu de temps avant de déguster ....pour que le fond ne
soit pas trop détrempé.


Moi j'ai adoré!


Bises



choupette82 16/10/2012 10:26

L'association avec le gingembre est très tentante, comme elle est belle !!! Bises

Mathilde 16/10/2012 18:19



Quand on associe beau et bon, c'est gagnant!


Bises



Méline 16/10/2012 10:06

Encore une très belle réussite et gourmandise que cette tarte Mathilde, excellente réalisation comme j'aime, les prunes sont de très bons fruits et c'est justement la pleine saison, il faut en
profiter ! merci à toi, très belle recette !
Je te souhaite une excellente journée, bisous
Jacqueline

Mathilde 16/10/2012 18:17



Tu peux tester c'esu vraiment beau et bon!


Bises