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....un blog aux saveurs d'ici et d'ailleurs pour partager le plaisir de cuisiner 'beau et bon' avec des produits de saison. Toutes les recettes proposées sont réalisées et photographiées pour vous donner l'envie de les tester à votre tour et ainsi garder vivantes les traditions culinaires.

4 Saisons en cuisine

Tartelette meringuée au citron

Tarte-citron-meringuee.jpg

 

Un dessert particulièrement apprécié d’un de mes fils; Maï-lane qui profite de toutes les occasions qui lui sont offertes pour en goûter les variantes.

 

Pour cette recette, j’ai utilisé le lemon curd (crème de citron) de Guylaine (lien) que j’avais adoré lors de l’atelier ‘macarons’

 

Temps de préparation : 40 minutes – Cuisson au four en 2 temps : 10 + 40 minutes

Le marché pour 1 tarte ou 6 tartelettes :

        1 pâte sablée

Pour la crème au citron :

        3 citrons non traités

        2 jaunes d’œufs + 1 œuf entier

        70 g de beurre

        100 g de sucre

Pour la meringue

        3 blancs d’œufs

        180 g de sucre

 

Préchauffer le four à 180°C.

Dérouler la pâte sablée et en garnir une grande tourtière ou plusieurs petites. Piquer la pâte avec les dents d’une fourchette et recouvrir de noyaux d’abricots ou de  gros légumes secs pour faire cuire la pâte ‘à blanc’.

 

Enfourner pour environ 10 minutes en surveillant attentivement pour ne pas dépasser le stade de la cuisson (la pâte doit être à peine dorée). Sortir du four et démouler sur une grille. Réserver.

 

Râper le zeste des citrons (j’ai testé chez Guylaine ici et adopté la râpe microplane) et en extraire le jus.

 

Battre les jaunes d’œufs avec le sucre.

 

Verser dans une petite casserole le jus et les zestes puis porter à ébullition en mélangeant sans cesse. Réduire le feu et cuire 5 mn. Hors du feu, incorporer le beurre. Verser dans un bol et réserver au frais.

 

Préparer la meringue en battant au fouet les blancs d’œufs avec une pincée de sel. Ajouter le sucre lorsque les blancs sont déjà fermes et continuer à battre jusqu’à l’obtention d’un mélange ferme et brillant.

 

Garnir le ou les fonds de tarte avec la crème de citron et recouvrir de meringue. Lisser et décorer de stries avec les dents d’une fourchette. Enfourner à basse température (100°C) pour environ 40 minutes. Vérifier la cuisson de la meringue qui doit rester pâle mais être craquante.

 

Sortir du four et réserver au frais avant de déguster

Tarte citron meringuée 3

Tarte citron meringuée détails

 

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C

Oulala, elle est bien plus belle que la mienne !!
Mais j'ai commis une petite erreur : impossible de trouver une pâte brisée !!


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M


Tu vois c'était dans l'air la tarte au citron!



C

Ouah....
la recette de la tarte aux citrons meringuée, j'aime aussi la faire et la déguster...
Elle a toujours beaucoup de succès
Bonne journée
Cathy


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M


Merci Cathy et bonne soirée



M

oh les jolies tartes !!! elles sont super mimi, merci et bonne semaine


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M


Merci à toi pour ces nombreuses visites et bonne soirée



S

Je suis au café c'est un supplice de voir cela bises* !


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M


Pas un supplice quand même , mais si c'est tentant c'est bien l'objet.


Bises



R

Merci pour ton mot de soutien !! Je prépare doucement mon retour sur la blogo !! Mille bisous a toi !!


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M


Plein de bisous à toi et bon retour



C

ah je n'ai jamais essayé avec du lemon curd mais l'idée me plait bien!


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M


En tous les cas nous on a adoré!


Bises



C

encore une recette que j'aimerai bien faire aussi j'adore ces tartes !!! je la met dans mes favoris !


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M


Merci et bonne fin de week end



R

magnifique ces tartelettes !


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M


Merci Rahima et bon Dimanche