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4 Saisons en cuisine

....un blog aux saveurs d'ici et d'ailleurs pour partager le plaisir de cuisiner 'beau et bon' avec des produits de saison. Toutes les recettes proposées sont réalisées et photographiées pour vous donner l'envie de les tester à votre tour et ainsi garder vivantes les traditions culinaires.

4 Saisons en cuisine

Tarte mirabelles pâte levée

Tarte mirabelles pâte levée

 

Les conseils étant toujours bons à prendre, j'ai suivi ceux de Katy qui me disait que la tarte aux mirabelles était encore meilleure avec une pâte levée.

 

Premier essai de pâte à tarte dans la machine à pain offerte par les enfants.... et plutôt concluant; un délice et pas seulement pour les yeux.

 

Les mirabelles viennent de mes voisins qui m'ont fait cadeau d'un gros cageot en provenance du verger familial.

  Tarte mirabelles pâte levée 5

Le matériel nécessaire: 1 four, 2 moules à tarte, 1 petit couteau de cuisine, 1 saladier, 1 balance ou 1 verre mesureur

 

Temps de préparation: 35 minutes (+ 1h- 1h30 pour faire lever la pâte) - Cuisson au four thermostat 7/210 °C: 20 minutes

 

Le marché pour 2 tartes:

  • 300 g de farine
  • 1 oeuf
  • 75 g de beurre
  • 12,5 cl de lait
  • 3 cuillères à soupe de sucre
  • 1/2 paquet de levure de boulanger
  • 1 pincée de sel
  • 1,5 à 2 kg de mirabelles
  • 1 cuillère à soupe de sucre en fin de cuisson

Tarte mirabelles pâte levée 3

Commencer par préparer la pâte levée (à la main ou en machine).

A la main: faire un puits avec la farine et déposer au centre l'oeuf, le beurre mou en petits dès, le sel, le sucre et la levure délayée dans le lait tiède. Mélanger à la spatule de bois au départ puis à la main jusqu'à obtention d'une pâte souple et pas trop collante (ajouter de la farine si besoin) qu'il faudra pétrit longuement.

En machine: déposer les ingrédients en commençant par le liquide jusqu'à la faine en dernier lieu et démarrer le pétrissage.

Faire lever la pâte de 1h à 1h30 selon la technique et la température de la pièce.

 

Pendant que la pâte lève; laver les mirabelles, les couper en deux et les dénoyauter.

 

Préchauffer le four lorsque la pâte est levée. Beurrer et fariner les 2 moules à tarte

Séparer la boule de pâte en deux et déposer 1 boule au centre de  chaque moule. Etaler la pâte à la main le plus régulièrement possible. Disposer les mirabelles en rangs serrés, côté bombé sur le fond.

Enfourner pour une vingtaine de minutes en surveillant la cuisson.

A la sortie du four, démouler et placer sur une grille. Saupoudrer de sucre et servir tiède ou froid selon les goûts.

  Tarte mirabelles pâte levée 2

Tarte mirabelles pâte levée 4

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Mamiechat 25/08/2018 11:46

Je vais tester dés cet aprés-midi, merci pour cette délicieuse recette.

Marie-Françoise BIGORGNE 11/09/2012 11:10

Lorraine d'origine ardennaise, j'ai beaucoup apprécié la recette de la tarte aux
mirabelles pâte levée, un régal. Une erreur dans la recette 125cl de lait que l'on corrige facilement.
Je recherche la recette de la tarte ou plutôt galette au sucre.

Mathilde 11/09/2012 13:47



Je vais mettre celà dans mes tablettes pour en faire...


Merci pour la correction!



papillonmyosotis 09/08/2011 20:49


sublime !


Mathilde 10/08/2011 08:13



Merci et bonne semaine



Colinette 09/08/2011 19:37


bon a 80 km près ... j'arrive...


Mathilde 10/08/2011 08:13



Pas si loin somme toute! Bises et peut être à bientôt



katy 09/08/2011 18:56


J'en veux une part.
Avec cette recette de pâte levée, j'y ajoute 1 oeuf, 3 cuil à café de sucre, 1/2 sachet de levure de boulanger, 50 g de beurre, on obtient la délicieuse galette au sucre de chez nous, Les Ardennes.
La laisser levée, l'étaler dans la tourtière, à nouveau la laisser levèe, la napper du mélange crème fraîche/sucre, certain y ajoute un oeuf. La déguster tiède ou froide, j'adore.
Bise.


Mathilde 09/08/2011 19:14



Merci pour cette recette et à bientôt.


Bises



sandra 09/08/2011 17:51


hum...qu'elle est belle et appétissante!


Mathilde 09/08/2011 19:23



Merci et bonne semaine à toi!


Bises



Colinette 09/08/2011 15:56


oh je n'ai pas encore acheté de mirabelles cette année ...
il faut absolument que j'y pense...
elle est belle cette tarte!!!


Mathilde 09/08/2011 19:20



Chez nous il y en a tellement que les heureux propriétaires les donnent.


Bises



Méli 09/08/2011 13:31


OH, une merveille ces belle tarte... Je suis une folle des prunes!


Mathilde 09/08/2011 19:18



Eh bien tu pourras en faire au retour de tes vacances car la saison des prunes dure un peu.


Bises



Clémence 09/08/2011 10:39


Le jus des fruits doit bien imbiber la pâte et ça doit être délicieux !


Mathilde 09/08/2011 19:16



Je confirme.


BIses



Aurel 09/08/2011 10:37


Elle a l air délicieux! J en ai fait une une hier mais pas en pâte levée... Il va falloir que je teste!!!


Mathilde 09/08/2011 19:15



C'est un peu plus moelleux avec la pâte levée.


Bises