Mathilde

  • : 4 Saisons en cuisine
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9 août 2011 2 09 /08 /août /2011 08:00

Tarte mirabelles pâte levée

 

Les conseils étant toujours bons à prendre, j'ai suivi ceux de Katy qui me disait que la tarte aux mirabelles était encore meilleure avec une pâte levée.

 

Premier essai de pâte à tarte dans la machine à pain offerte par les enfants.... et plutôt concluant; un délice et pas seulement pour les yeux.

 

Les mirabelles viennent de mes voisins qui m'ont fait cadeau d'un gros cageot en provenance du verger familial.

  Tarte mirabelles pâte levée 5

Le matériel nécessaire: 1 four, 2 moules à tarte, 1 petit couteau de cuisine, 1 saladier, 1 balance ou 1 verre mesureur

 

Temps de préparation: 35 minutes (+ 1h- 1h30 pour faire lever la pâte) - Cuisson au four thermostat 7/210 °C: 20 minutes

 

Le marché pour 2 tartes:

  • 300 g de farine
  • 1 oeuf
  • 75 g de beurre
  • 12,5 cl de lait
  • 3 cuillères à soupe de sucre
  • 1/2 paquet de levure de boulanger
  • 1 pincée de sel
  • 1,5 à 2 kg de mirabelles
  • 1 cuillère à soupe de sucre en fin de cuisson

Tarte mirabelles pâte levée 3

Commencer par préparer la pâte levée (à la main ou en machine).

A la main: faire un puits avec la farine et déposer au centre l'oeuf, le beurre mou en petits dès, le sel, le sucre et la levure délayée dans le lait tiède. Mélanger à la spatule de bois au départ puis à la main jusqu'à obtention d'une pâte souple et pas trop collante (ajouter de la farine si besoin) qu'il faudra pétrit longuement.

En machine: déposer les ingrédients en commençant par le liquide jusqu'à la faine en dernier lieu et démarrer le pétrissage.

Faire lever la pâte de 1h à 1h30 selon la technique et la température de la pièce.

 

Pendant que la pâte lève; laver les mirabelles, les couper en deux et les dénoyauter.

 

Préchauffer le four lorsque la pâte est levée. Beurrer et fariner les 2 moules à tarte

Séparer la boule de pâte en deux et déposer 1 boule au centre de  chaque moule. Etaler la pâte à la main le plus régulièrement possible. Disposer les mirabelles en rangs serrés, côté bombé sur le fond.

Enfourner pour une vingtaine de minutes en surveillant la cuisson.

A la sortie du four, démouler et placer sur une grille. Saupoudrer de sucre et servir tiède ou froid selon les goûts.

  Tarte mirabelles pâte levée 2

Tarte mirabelles pâte levée 4

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commentaires

Aurel 09/08/2011


Elle a l air délicieux! J en ai fait une une hier mais pas en pâte levée... Il va falloir que je teste!!!


Clémence 09/08/2011


Le jus des fruits doit bien imbiber la pâte et ça doit être délicieux !


Méli 09/08/2011


OH, une merveille ces belle tarte... Je suis une folle des prunes!


Colinette 09/08/2011


oh je n'ai pas encore acheté de mirabelles cette année ...
il faut absolument que j'y pense...
elle est belle cette tarte!!!


sandra 09/08/2011


hum...qu'elle est belle et appétissante!


katy 09/08/2011


J'en veux une part.
Avec cette recette de pâte levée, j'y ajoute 1 oeuf, 3 cuil à café de sucre, 1/2 sachet de levure de boulanger, 50 g de beurre, on obtient la délicieuse galette au sucre de chez nous, Les Ardennes.
La laisser levée, l'étaler dans la tourtière, à nouveau la laisser levèe, la napper du mélange crème fraîche/sucre, certain y ajoute un oeuf. La déguster tiède ou froide, j'adore.
Bise.


Colinette 09/08/2011


bon a 80 km près ... j'arrive...


papillonmyosotis 09/08/2011


sublime !


Marie-Françoise BIGORGNE 11/09/2012

Lorraine d'origine ardennaise, j'ai beaucoup apprécié la recette de la tarte aux
mirabelles pâte levée, un régal. Une erreur dans la recette 125cl de lait que l'on corrige facilement.
Je recherche la recette de la tarte ou plutôt galette au sucre.

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