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Tarte mirabelles pâte levée

 

Les conseils étant toujours bons à prendre, j'ai suivi ceux de Katy qui me disait que la tarte aux mirabelles était encore meilleure avec une pâte levée.

 

Premier essai de pâte à tarte dans la machine à pain offerte par les enfants.... et plutôt concluant; un délice et pas seulement pour les yeux.

 

Les mirabelles viennent de mes voisins qui m'ont fait cadeau d'un gros cageot en provenance du verger familial.

  Tarte mirabelles pâte levée 5

Le matériel nécessaire: 1 four, 2 moules à tarte, 1 petit couteau de cuisine, 1 saladier, 1 balance ou 1 verre mesureur

 

Temps de préparation: 35 minutes (+ 1h- 1h30 pour faire lever la pâte) - Cuisson au four thermostat 7/210 °C: 20 minutes

 

Le marché pour 2 tartes:

  • 300 g de farine
  • 1 oeuf
  • 75 g de beurre
  • 12,5 cl de lait
  • 3 cuillères à soupe de sucre
  • 1/2 paquet de levure de boulanger
  • 1 pincée de sel
  • 1,5 à 2 kg de mirabelles
  • 1 cuillère à soupe de sucre en fin de cuisson

Tarte mirabelles pâte levée 3

Commencer par préparer la pâte levée (à la main ou en machine).

A la main: faire un puits avec la farine et déposer au centre l'oeuf, le beurre mou en petits dès, le sel, le sucre et la levure délayée dans le lait tiède. Mélanger à la spatule de bois au départ puis à la main jusqu'à obtention d'une pâte souple et pas trop collante (ajouter de la farine si besoin) qu'il faudra pétrit longuement.

En machine: déposer les ingrédients en commençant par le liquide jusqu'à la faine en dernier lieu et démarrer le pétrissage.

Faire lever la pâte de 1h à 1h30 selon la technique et la température de la pièce.

 

Pendant que la pâte lève; laver les mirabelles, les couper en deux et les dénoyauter.

 

Préchauffer le four lorsque la pâte est levée. Beurrer et fariner les 2 moules à tarte

Séparer la boule de pâte en deux et déposer 1 boule au centre de  chaque moule. Etaler la pâte à la main le plus régulièrement possible. Disposer les mirabelles en rangs serrés, côté bombé sur le fond.

Enfourner pour une vingtaine de minutes en surveillant la cuisson.

A la sortie du four, démouler et placer sur une grille. Saupoudrer de sucre et servir tiède ou froid selon les goûts.

  Tarte mirabelles pâte levée 2

Tarte mirabelles pâte levée 4

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Tag(s) : #Tartes et tartelettes sucrées