Tatin de poivrons et d'agneau

Pour mon retour de vacances, je vous offre en partage une recette colorée aux accents méditerranéens et pleine de saveurs qui fera une belle entrée chaude ou un plat du soir.

La préparation demande un peu de temps mais n’exige pas de compétence particulière pour la réussir.

Temps de préparation : 40 minutes – Cuisson thermostat 7/ 200°C : 45 minutes

Le marché pour 1 tourte :

• 500 g d’agneau haché (épaule)
• 3 poivrons rouges
• 3 poivrons jaunes
• 2 tomates
• 1 rouleau de pâte à pizza (épaisse, c’est mieux)
• 12 olives
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 1 petit bouquet de coriandre
• 6 feuilles de menthe
• 1/2 cuillère à café de paprika
• 1/2 cuillère à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre du moulin

Préchauffer le four en position grill.

Laver les poivrons, les couper en deux et retirer les graines et les pédoncules blancs. Les poser à plat sur une grille du four garnie de papier aluminium.

Lorsque le four est chaud enfourner les poivrons en position haute pour les faire griller. Les poivrons sont prêts lorsque la peau est boursouflée et noircie. Les sortir du four et les mettre pour 10 bonnes minutes dans un sac en plastique (type sac à congélation) en fermant bien. Cette technique permet de retirer très facilement la peau.

Pendant ce temps, laver les tomates, les couper en 2, retirer les pépins puis découper la chair en cubes et réserver. Ciseler les herbes.

Eplucher et émincer l’oignon et les gousses d’ail. Les faire revenir dans l’huile chaude et ajouter l’agneau haché. Lorsque la viande est bien dorée, ajouter les cubes de tomates, les herbes ciselées , le paprika et les olives. Saler et poivrer.

Retirer la peau des poivrons et les déposer sur un papier absorbant.

Recouvrir le fond de votre plat à tarte d’un papier cuisson. Ranger les poivrons en alternant les couleurs. Recouvrir de la préparation à base de viande et terminer par la pâte à pizza.

Enfourner thermostat 7/ 200°C pour environ 45 minutes. Retourner délicatement à la sortie du four et retirer le papier cuisson.

A déguster avec une salade dès la sortie du four ou froid selon les goûts

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