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4 Saisons en cuisine

....un blog aux saveurs d'ici et d'ailleurs pour partager le plaisir de cuisiner 'beau et bon' avec des produits de saison. Toutes les recettes proposées sont réalisées et photographiées pour vous donner l'envie de les tester à votre tour et ainsi garder vivantes les traditions culinaires.

4 Saisons en cuisine

Terrine de jambon en gelée

Terrine de jambon en gelée

Une entrée très fraiche, facile à réaliser et qui permet d'anticiper.

 

A servir également en plat avec une grande salade verte ou une salade composée de votre choix.

 

Légèreté garantie pour une préparation peu riche en calories et pourtant délicieusement parfumée grâce aux herbes aromatiques intercalées entre chaque tranche de jambon. Un visuel flatteur malgré la simplicité de la recette.

 

Le matériel nécessaire: 1 moule à cake ou 1 terrine, 1 petite casserole, 1 fouet, 1 planche à découper, 1 couteau et 1 épluche légumes

 

Temps de préparation: 30 minutes + 5 à 6 heures de réfrigération - Temps de cuisson: 5 minutes

 

Le marché pour 8 personnes:

  • 400 g de jambon blanc en tranches de 2mm
  • 100 g de carottes
  • 50 cl de gelée au madère
  • 40 g de câpres
  • 1/2 botte de ciboulette
  • 1/2 bouquet de persil plat
  • 1/2 bouquet d'estragon
  • poivre du moulin

Terrine de jambon en gelée 3

Commencer par préparer la gelée au madère en diluant la poudre dans de l'eau froide puis en l'amenant doucement à ébullition. Verser un peu de gelée au fond de la terrine et réserver au frais.

 

Eplucher et tailler la carotte en petits dès. Les mettre à cuire dans de l'eau bouillante salée pendant 5 minutes. Egoutter et rafraichir sous l'eau froide.

 

Laver les herbes et les sécher puis les hacher avec les câpres. Mélanger l'ensemble avec les dès de carottes et poivrer.

 

Retirer le gras du jambon et le tailler en rectangle de la taille de la terrine.

 

Répartir un peu de hachis d'herbes au fond de la terrine, poser une tranche de jambon et recommencer jusqu'à épuisement. Couler le reste de la gelée et réserver au frais.

 

Servir bien frais avec une salade.

 

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Méline 17/01/2013 15:09

Comme pour le rôti de cabillaud, cette terrine me plaît infiniment, idem d'ailleurs, je vais la cuisiner très vite... encore merci à toi ! bisous
Jacqueline

Mathilde 18/01/2013 16:32



Tu n'oublieras pas de me dire!


Bises



Jeanne-Sophie 20/02/2012 22:51

Miam, ça me donne envie !

Patricia 16/02/2012 18:39

Une belle terrine pleine de fraicheur ! je te souhaite une bonne fin de semaine,
Bises, Patricia

lou 16/02/2012 12:51

une terrine qui me plait ! je te souhaite une douce journée bises LOu

rené 16/02/2012 10:23

Bonjour
très joli blog
je te souhaite une très bonne journée
nos amitiés
René

nedjma 15/02/2012 13:10

tiens c'est pas mal ça !!!
bises

Annick 15/02/2012 11:24

Coucou Mathilde. Une recette printanière qui met du soleil dans nos assiettes. Bises & bon appétit.

Christine 15/02/2012 10:36

Parfait
surtout avec les beaux jours et avec une salade
J'ai réalisé le saumon en croute de pistaches,c'était parfait (je viens de poster sur mon blog)
encore merci
bonne journée

Colinette 15/02/2012 10:15

belle idée cette terrine et en gelée .. comme tu dis .; on peut enticiper.. j'aime bien