Terrine de jambon en gelée

Une entrée très fraiche, facile à réaliser et qui permet d'anticiper.

A servir également en plat avec une grande salade verte ou une salade composée de votre choix.

Légèreté garantie pour une préparation peu riche en calories et pourtant délicieusement parfumée grâce aux herbes aromatiques intercalées entre chaque tranche de jambon. Un visuel flatteur malgré la simplicité de la recette.

Le matériel nécessaire: 1 moule à cake ou 1 terrine, 1 petite casserole, 1 fouet, 1 planche à découper, 1 couteau et 1 épluche légumes

Temps de préparation: 30 minutes + 5 à 6 heures de réfrigération - Temps de cuisson: 5 minutes

Le marché pour 8 personnes:

• 400 g de jambon blanc en tranches de 2mm
• 100 g de carottes
• 50 cl de gelée au madère
• 40 g de câpres
• 1/2 botte de ciboulette
• 1/2 bouquet de persil plat
• 1/2 bouquet d'estragon
• poivre du moulin

Commencer par préparer la gelée au madère en diluant la poudre dans de l'eau froide puis en l'amenant doucement à ébullition. Verser un peu de gelée au fond de la terrine et réserver au frais.

Eplucher et tailler la carotte en petits dès. Les mettre à cuire dans de l'eau bouillante salée pendant 5 minutes. Egoutter et rafraichir sous l'eau froide.

Laver les herbes et les sécher puis les hacher avec les câpres. Mélanger l'ensemble avec les dès de carottes et poivrer.

Retirer le gras du jambon et le tailler en rectangle de la taille de la terrine.

Répartir un peu de hachis d'herbes au fond de la terrine, poser une tranche de jambon et recommencer jusqu'à épuisement. Couler le reste de la gelée et réserver au frais.

Servir bien frais avec une salade.

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