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Terrine de poisson fraicheur

 

Une version 'béta' d'une terrine de poisson réalisée en première intention par Laurine à une période où le temps nous manquait pour faire des photos et poster des articles.

 

Je reprends donc avec quelques aménagements pour un proposition qui convient en entrée ou en plat avec une grand salade.

 

Le résultat est bien parfumé et très frais... bien de saison pour un buffet par exemple !

 

Le matériel nécessaire: 1 four, 1 terrine, 1 plat pour le bain marie, 1 hachoir, 1 saladier, 1 couteau de cuisine, 1 grande cuillère, des ciseaux de cuisine, 1 presse ail

Le temps de préparation: 20 minutes - Le temps de cuisson:

Le marché pour 6 à 8 personnes:

  • 600 g de cabillaud
  • 4 noix de Saint Jacques
  • 120 ml de crème fraîche liquide
  • 4 oeufs
  • 1 gros oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 3 tranches de pain de mie sec
  • beurre (pour le moule)
  • persil plat et basilic frais
  • sel et poivre du moulin
  • 1 yaourt à la grecque
  • 1 gousse d'ail écrasée
  • ciboulette et basilic frais
  • sel et poivre du moulin

Préchauffer le four à 180° (Th.6)

 

Passer le poisson, l'ail et l'oignon dans le hachoir avec une grille fine. Ajouter les oeufs, la crème frâiche et le pain de mie émietté. Mélanger pour obtenir une consistance homogème et mousseuse avant d'ajouter le persil plat et le basilic hachés. Saler et poivrer.

 

Beurrer la terrine terrine et verser la moitié du mélange de poisson dans le fond de la terrine. Disposer les noix de Saint Jacques et verser le reste du mélange pour recouvrir le tout. Placer la terrine dans un bain marie et enfourner pour 45 minutes.
Servir tiède ou froid selon votre préférence avec une sauce au yaourt(mélanger simplement tous les ingrédients).
Terrine de poisson fraicheur 2
Terrine de poisson fraicheur 3
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Tag(s) : #Cuisiner le poisson et les coquillages