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4 Saisons en cuisine

....un blog aux saveurs d'ici et d'ailleurs pour partager le plaisir de cuisiner 'beau et bon' avec des produits de saison. Toutes les recettes proposées sont réalisées et photographiées pour vous donner l'envie de les tester à votre tour et ainsi garder vivantes les traditions culinaires.

4 Saisons en cuisine

Tiramisu aux amaretti

Tiramisu aux amaretti

Tiramisu aux amaretti 2

 

 

Une recette pour ma copinaute Méli qui est une adepte de la cuisine italienne.

 

Je dois bien avouer que j'ai déjà réalisé pas mal de variantes de la recette originale et que celle ci a mes faveurs : goût subtil très peu sucré et texture parfaite, aérienne et néanmoins assez ferme. Les amateurs ne s'y tromperont pas et peuvent tester en confiance.

 

La réalisation est simple et ne nécessite pas de talent particulier. Soyez tout de même vigilant à la fraîcheur des oeufs et à la qualité du mascarpone.

 

Le matériel nécessaire: 2 petits saladiers, 1 petite tasse, 1 assiette creuse, 1 batteur électrique, 1 fouet à main, 1 maryse, 1 grosse cuillère

Le temps de préparation: 30 minutes et 2 heures de repos

Le marché pour 5 personnes:

  • 250 g de mascarpone
  • 15 amaretti
  • 3 petits oeufs bien frais (j'avais la chance d'avoir les oeufs de ma gentille belle soeur)
  • 3 cuillères à soupe de sucre en poudre
  • 1 café expresso ou 1 tasse de café très serré
  • 3 cuillères à soupe d'amaretto
  • 2 cuillères à soupe de cacao amer en poudre

Tiramisu aux amaretti 3

 

Préparer l'expresso ou le café serré.

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs et fouetter les jaunes avec le sucre au batteur électrique pendant 5 minutes. Le mélange doit être clair et mousseux. Ajouter l'amaretto puis le mascarpone par petites doses en utilisant le fouet à main. Battre les blancs en neige très ferme et incoporer délicatement au mélange précédent en utilisant une maryse. Réserver.

Casser les amaretti grossièrement (en deux ou trois) et les tremper dans le café pour les imbiber.

Répartir les ameretti au fond de vos coupes puis recouvrir de crème. Saupoudrer de cacao amer et mettre au frais pendant 2 heures au minimum (ils étaient encore très bons le lendemain...).

Servir bien frais.

 

Tiramisu aux amaretti 5

Tiramisu aux amaretti 4

 

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Windows Vista help now 23/04/2014 13:59

Happy to see an Italian dish! Italian cuisine is world famous for its taste and varieties! I love chocolate very much and will surely prepare this drink at my home! Please share the online web store details from where I can buy quality mascarpone!

Mathilde 23/04/2014 22:43

Really, y don't know. In France, we found lovely mascarpone in supermarket

colinette 19/08/2013 20:26

c'est jamais trop!

Mathilde 21/08/2013 20:14



En fait, tu as raison !!!



Méline 18/08/2013 17:38

Je suis ravie de ce tiramisu "façon" Mathilde, les amaretti sont le clou de cette recette et j'imagine ce qu'elle doit être goûteuse... j'essaye très volontiers, cela change très agréablement du
traditionnel tiramisu et me ravit complètement, bravo et merci infiniment, Méli va être enchantée... j'en suis certaine...
Excellente fin de journée de dimanche, bisous
Jacqueline

Mathilde 19/08/2013 20:00



Mais tu peux tester en toute tranquilité.... ils ont tous adoré!


Bises



rahima 18/08/2013 14:09

j'y plongerai bien ma cuillère ! ;) biz biz

Mathilde 19/08/2013 19:56



Il ne reste déjà plus de la deuxième version.... Bises



colinette 18/08/2013 13:08

ah oui! magnifique ce tiramisu

Mathilde 19/08/2013 19:56



Mais surtout très bon ... 'trop' comme disent les jeunes .


Bises



LadyMilonguera 18/08/2013 11:43

Il a du faire des heureux ce tiramisu !

Mathilde 19/08/2013 19:55



2 fois même déjà !


Bises