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4 Saisons en cuisine

....un blog aux saveurs d'ici et d'ailleurs pour partager le plaisir de cuisiner 'beau et bon' avec des produits de saison. Toutes les recettes proposées sont réalisées et photographiées pour vous donner l'envie de les tester à votre tour et ainsi garder vivantes les traditions culinaires.

4 Saisons en cuisine

Tiramisu thé vert matcha

Tiramisu au thé vert matcha

 

Une belle recette découverte sur le site ô Délices de Marie Laure ... un dessert délicieusement parfumé au thé matcha.

 

La structure est identique à une version classique; biscuits imbibés et mousse à base de mascarpone. Les biscuits sont faits 'maison' et contiennent également du thé vert matcha.

 

A tester si vous acceptez de trouver un goût différent de celui que vous connaissez..... et vous ne serez pas déçu(e).

 

Le matériel nécessaire: 1 four, 1 plaque de cuisson, du papier sulfurisé, 2 saladiers, 1 tamis, 1 balance, 1 batteur électrique, 1 poche à douille, 1 petite et 1 grande casserole, 1 bol, 1 maryse, 1 verre mesureur

Le temps de préparation: 40 à 15 minutes - Le temps de cuisson: 10 à 12 minutes

Le marché pour 6 personnes:

Pour les biscuits  

  • 2 oeufs
  • 30 g de sucre
  • 20 g de farine
  • 1/2 cuillère à café de thé vert matcha

Pour la mousse

  • 250 g de mascarpone
  • 100 g de sucre
  • 2 oeufs
  • 15 cl de crème liquide
  • 10 cl d'eau chaude
  • 2 cuillères à café de thé vert matcha

Commencer par les biscuits. Préchauffer le four thermostat 6/180 °c.

Faire chauffer de l'eau dans une grande casserole pour un bain-marie. Tamiser ensemble la farine et le thé vert matcha par 3 fois. Battre les oeufs au fouet électrique dans un saladier posé dans le bain-marie. Lorsque le mélange commence à devenir mousseux, ajouter le sucre en plusieurs fois. Le mélange doir gonfler et devenir  lisse et homogène. Hors du feu ajouter le mélange farine-thé vert en soulevant la pâte avec la maryse.

Déposer le papier sulfurisé sur la plaque de cuisson. Remplir la poche à douille avec la préparation et déposer en forme de boudoirs. Enfourner pour 10 à 12 minutes.

 

Pendant ce temps préparer la mousse. Dans une petite casserole faire chauffer 10 cl d'eau puis y ajouter 40 de sucre et 1/2 cuillère de thé vert matcha. Faire fondre et réserver.

Séparer les blancs des jaunes. Mélanger les jaunes avec le mascarpone. Ajouter 40 g de sucre. Monter la crème en chantilly avec 30 g de sucre. Puis monter les blancs en neige très ferme avec les 30 g de sucre restant. Incorporer la chantilly au mélange mascarpone oeufs puis en dernier lieu les blancs en neige.

 

Répartir les biscuits au fond des ramequins et les imbiber du mélange thé vert sucre et eau. Répartir ensuite la mousse et réserver au réfrigérateur au moins quelques heures.

 

Tiramisu thé vert matcha 2

Tiramisu thé vert matcha 3

 

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Commenter cet article

Méline 13/02/2013 19:09

Il est génial ton tiramisu, j'adore cuisiné le Matcha et ainsi réalisé mi-italien, mi-japonais, voilà une recette aussi gourmande que succulente, la recette est juste superbe et très alléchante,
bravo et merci à toi ! je partage volontiers cette merveilleuse prestation ! sublime !
belle soirée pour toi, bisous
Jacqueline

Mathilde 13/02/2013 19:45



Pour moi c'était un test mais je vais poursuivre mon exploration de ses saveurs.


Bises



EmA 12/02/2013 16:57

Hummm!!! un vrai délice. Bonne fin de journée.

Mathilde 13/02/2013 19:41



Merci et bonne soirée



choupette82 11/02/2013 15:56

Une Très belle recette qui va ravir mes papilles!!!

bisous

Mathilde 13/02/2013 19:36



Merci et à très bientôt



Méli 10/02/2013 22:33

Je n'ai jamais goûté au thé matcha. J'aime sa couleur, mais je ne connais pas sa saveur!
Merci pour la jolie recette alléchante.
Bises et bonne soirée.

Mathilde 13/02/2013 19:32



Merci à toi et très bonne soirée. Bises



Valou 10/02/2013 21:49

Tes photos sont superbes et me donnent envie de goûter à ce dessert....

Bises.Valou.

Mathilde 13/02/2013 19:30



C'est à cela que servent les photos !!!!


Bises



Annick 10/02/2013 18:40

Bonsoir Mathilde. Effectivement, le thé matcha doit donner un goût bien délicieux à ton tiramisu et en plus avec les biscuits "maison", c'est encore mieux. Bravo pour ce dessert. Bisous & bonne
soirée.

Mathilde 13/02/2013 19:29



A refaire quand même car les biscuits 'maison' méritent plus de savoir faire.


Bises



colinette 10/02/2013 18:05

Avoue que le gout du thé matcha est assez spécial!!!
comme tu dis faut essayer!

Mathilde 13/02/2013 19:26



Oui je ne connaissais pas spécial ! Mais en même temps on ne s'en sert pas pour faire du thé.


Moi j'ai bien aimé cette recette sucrée. Bises