Tiramisu version originale

28 Octobre 2012

Tiramisu version originale 2

Pour celles et ceux dont le seul Tiramisu qui vaille soit en version originale ....

On retrouve ici, le chocolat amer sur une crème mousseuse et ferme. Le biscuits sont mouillés au café et à l'amaretto.

Le goût de l'authentique pour moi mais pour vous ?

Le matériel nécessaire: 2 saladiers, 1 assiette creuse, 1 batteur électrique, 1 fouet à main, 1 maryse et 1 poche à douille

Préparation: 20 minutes - Réfrigération: au moins 4 heures

Le marché pour 6 personnes:

250 g de mascarpone
3 oeufs très frais
60 g de sucre en poudre
24 biscuits à la cuillère
1 tasse de café fort type expresso
10 cl d'amaretto
cacao amer en poudre
1 pincée de sel

Séparer les blancs d'oeuf des jaunes.

Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le mascarpone et mélanger avec le fouet à main jusqu'à obtenir un mélange lisse.

Battre les blancs en neige ferme avec 1 pincée de sel puis incorporer délicatement au mélange précédent avec une maryse.

Préparer 6 coupelles ou 1 grand plat creux

Tremper rapidement les biscuits à la cuillère dans le mélange amaretto-café et en tapisser le fond de chaque coupelle.

Répartir la préparation dans les coupes en utilisant une poche à douielle puis saupoudrer de cacao amer. Réserver au frais.

Tiramisu version originale 3

Tiramisu version originale 4

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