Toasts de légumes à la mozzarella

Pour accompagner un repas italien ou simplement trouver une entrée à base de légumes, je vous propose de tester ces toasts fondants qui ont eu beaucoup de succès à la maison.

Quelques légumes de saison, du bacon et de la mozzarella.....je pense même que j'aurais pu utiliser de la pancetta mais bon ce sera pour une autre fois.

La recette est très simple, pas très onéreuse et se réalise facilement avec peu de matériel.

Le matériel nécessaire: 1 four, 1 poêle ou un grill, 1 plaque de cuisson, 1 planche à découper, 1 couteau de cuisine

Temps de préparation: 20 minutes     -      Temps de cuisson four thermostat 7/210°C: 10 minutes

Le marché pour 6 personnes:

• 2 aubergines
• 4 tomates allongées (pour celle qui n'aime pas les tomates, j'ai remplacé par de la courgette toute jeune)
• 24 tranches de bacon
• 1 grosse mozzarella ou 2 petites
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 12 feuilles de basilic
• sel et poivre du moulin 

Laver les aubergines et les couper en tranches régulières sans les éplucher. Mettre la poêle ou le grill à chauffer avec une cuillère à soupe d'huile d'olive et faire griller les tranches d'aubergines des 2 côtés. Saler et réserver.

Laver les tomates et les découper en tranches régulières.

Egoutter la mozzarella et la découper en tranches pas trop épaisses.

Préchauffer le four thermostat 7/210°C;

Sur la plaque de cuisson, déposer à plat, 12 tranches d'aubergines, recouvrir chacune d'une tranche de tomate puis de bacon et de mozzarella. Recommencer la même opération et déposer une feuille de basilic sur chaque toast. Saler et poivrer généreusement.

Enfourner pour environ 10 minutes (surveiller pour ne pas dépasser le stade cuit et légèrement gratiné). Déguster aussitôt!

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