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Vinaigre aux épices

 

C'est une recette publiée au tout début  de mon blog, mais je la reprends car les photos de cette nouvelle production sont beaucoup plus jolies et vous donneront ainsi, j'en suis certaine, l'envie d'en faire aussi.

 

Dans la famille, ils sont conquis ....jusqu'à mon beau frère préféré, avare de compliments mais pas de blagues!!!

 

Il faut garder tout au long de l’année les plus jolies bouteilles transparentes qui s’offrent à vous.

 

C’est donc maintenant que le vinaigre parfumé se prépare mais c’est à l’automne qu’il peut commencer à être utilisé dans les salades ou pour déglacer une sauce.. Vinaigre aux épices 1

  

Pour 1 bouteille de vinaigre :

 

Rassembler de votre jardin ou sur le marché ;                          

  • quelques grappes de groseilles rouges et blanches
  • quelques framboises avec leur pédoncule
  • 2 belles feuilles de groseillier
  • une branche de fenouil aromatique

 

 

 

 De votre réserve à épices ;

  • 1 cuillère à soupe de graine de coriandre (pour ma part, je cultive la coriandre dans ma véranda et laisse monter en graines quelques plans pour en récolter les graines)
  • 1 bâton de cannelle
  • 2 étoiles de badiane Coriandre fraiche (2)

 

Prévoir du vinaigre d’alcool blanc

 

Introduire délicatement dans la bouteille les fruits, les feuilles puis la branche de fenouil, ajouter les épices et compléter avec le vinaigre jusqu’en haut de la bouteille.

 Boucher avec un joli bouchon de liège et conserver à l’abri de la lumière.

 Réserver pendant plusieurs semaines avant d’utiliser.

Vinaigre aux épices 2

Vinaigre aux épices 3

 

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Tag(s) : #Condiments - Sauces et épices