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4 Saisons en cuisine

....un blog aux saveurs d'ici et d'ailleurs pour partager le plaisir de cuisiner 'beau et bon' avec des produits de saison. Toutes les recettes proposées sont réalisées et photographiées pour vous donner l'envie de les tester à votre tour et ainsi garder vivantes les traditions culinaires.

4 Saisons en cuisine

Vinaigre aux épices et fruits rouges

Vinaigre aux épices

 

C'est une recette publiée au tout début  de mon blog, mais je la reprends car les photos de cette nouvelle production sont beaucoup plus jolies et vous donneront ainsi, j'en suis certaine, l'envie d'en faire aussi.

 

Dans la famille, ils sont conquis ....jusqu'à mon beau frère préféré, avare de compliments mais pas de blagues!!!

 

Il faut garder tout au long de l’année les plus jolies bouteilles transparentes qui s’offrent à vous.

 

C’est donc maintenant que le vinaigre parfumé se prépare mais c’est à l’automne qu’il peut commencer à être utilisé dans les salades ou pour déglacer une sauce.. Vinaigre aux épices 1

  

Pour 1 bouteille de vinaigre :

 

Rassembler de votre jardin ou sur le marché ;                          

  • quelques grappes de groseilles rouges et blanches
  • quelques framboises avec leur pédoncule
  • 2 belles feuilles de groseillier
  • une branche de fenouil aromatique

 

 

 

 De votre réserve à épices ;

  • 1 cuillère à soupe de graine de coriandre (pour ma part, je cultive la coriandre dans ma véranda et laisse monter en graines quelques plans pour en récolter les graines)
  • 1 bâton de cannelle
  • 2 étoiles de badiane Coriandre fraiche (2)

 

Prévoir du vinaigre d’alcool blanc

 

Introduire délicatement dans la bouteille les fruits, les feuilles puis la branche de fenouil, ajouter les épices et compléter avec le vinaigre jusqu’en haut de la bouteille.

 Boucher avec un joli bouchon de liège et conserver à l’abri de la lumière.

 Réserver pendant plusieurs semaines avant d’utiliser.

Vinaigre aux épices 2

Vinaigre aux épices 3

 

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Splendide : félicitations pour ce vinaigre maison ! Pour ma part, à la maison, nous avons un vinaigrier pour le vinaigre de vin : fameux ! Mais pas aussi joli que le tien ;)


Mathilde 03/07/2011 17:58



Par contre, le vinaigre de base n'est pas de ma fabrication!



Michèle57 30/06/2011 08:39


Bonne idée pour personnaliser sa cuisine. Fait maison, toujours meilleur


Mathilde 30/06/2011 20:54



Et facile à réaliser! Je me fais un petit stock pour en avoir tout l'hiver.


Merci pour cette visite