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4 Saisons en cuisine

....un blog aux saveurs d'ici et d'ailleurs pour partager le plaisir de cuisiner 'beau et bon' avec des produits de saison. Toutes les recettes proposées sont réalisées et photographiées pour vous donner l'envie de les tester à votre tour et ainsi garder vivantes les traditions culinaires.

4 Saisons en cuisine

Wok canard et légumes

Wok-de-canard-legumes-et-pates-chinoises.jpg

 

Un plat aux saveurs délicieusement asiatiques mais qui convient bien à nos papilles occidentales et qui peut facilement trouver sa place sur une table familiale.

 

Le canard a ici un goût subtil et parfumé et la recette est très simple. Un bémol comme souvent, il faut tout de même les épices adaptés mais c'est celà qui fait la recette!

 

Temps de préparation : 30 minutes – Cuisson : 20 minutes

 

Le marché pour 6 personnes :

  • 3 magrets de canard frais
  • 250 g de pois plats frais ou surgelés
  • 3 petites courgettes
  • 1 gros poivron rouge
  • 1 tête de brocoli
  • 2 oignons rouge
  • 4 gousses d’ail
  • 2 cuillères à soupe de sauce spécial wok
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 10 g de sucre
  • Sel et poivre de Sechuan

  Wok canard 4

 

Commencer par cuire les légumes séparément.

Cuire les plats pois à la vapeur quelques minutes pour qu’ils restent croquants. Continuer avec les brocolis que vous aurez pris soin de détailler en petites têtes. Les cuire à la vapeur quelques minutes également. Réserver.

 

Laver les courgettes et le poivron rouge et les découper en dès.

 

Eplucher et émincer les oignons. Eplucher les gousses d’ail et les écraser au pilon. 

 

Dégraisser partiellement les magrets et les découper en 8 morceaux.

 

Dans une grande sauteuse type ‘wok’, faire revenir la moitié des oignons et de l’ail dans l’huile d’olive. Dès qu’ils sont dorés y ajouter le poivron rouge puis les courgettes et les faire dorer. Ajouter ensuite les légumes déjà cuits et bien mélanger le tout. Réserver au chaud dans un autre récipient.

 

Utiliser le wok sans le laver pour y faire cuire le canard à feu vif seulement quelques minutes. Ajouter le restant d’oignon et d’ail et faire revenir. Ajouter le sucre sur le fond du wok pour le faire caraméliser et mélanger ensuite avec le canard. Ajouter la sauce soja et la sauce pour Wok. Ajouter enfin tous les légumes et bien mélanger. Poivrer et goûter. Rectifier l’assaisonnement si besoin.

 

Servir aussitôt avec des pâtes chinoises comme je l’ai fait ou du riz.Wok de canard 2

 Wok canard 3

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Commenter cet article

Hervé 16/03/2011 21:13


petite mise au point :
le commissaire Maigret était un poulet
le commissaire Magret, un canard

heureux de voir avoir apporté ces notions volatiles


Mathilde 18/03/2011 09:14



Je manque vraiment de références



Herve 14/03/2011 19:15


Une nouvelle recette du commissaire magret


Mathilde 16/03/2011 19:30



Je croyais que c'était Maigret!



Lili18 14/03/2011 15:41


Un bon petit plat à déguster sans modération pour moi !!! Bises et bonne fin de journée


Mathilde 14/03/2011 18:10



Merci à toi et bonne semaine



maguiesinthekitchen 14/03/2011 15:32


Ca a l'ai exquis!


Mathilde 14/03/2011 18:09



Je confirme et la famille peut témoigner. Bises



rahima 14/03/2011 15:24


il m'a l'air délicieux !


Mathilde 14/03/2011 18:08



Et il l'était!



Guylaine 14/03/2011 13:35


Une belle recette et les photos sont magnifiques !
Félicitations pour avoir gagné au concours des régions, je t'apporte le colis demain chez Annie, bises


Mathilde 14/03/2011 18:06



Encore merci et bises. Pour demain, il faut que je trouve un chauffeur car je n'ai pas de voiture.



Géraldine 13/03/2011 23:19


Moi qui adore le canard, je sais que j'aime déjà ta recette!!! Les légumes, la sauce soja... ta recette me plait vraiment!!!


Mathilde 14/03/2011 18:04



Merci et à bientôt



Minimirabelle 13/03/2011 19:10


Je ne cuisine que très rarement le canard; quand je vois ta recette, je me dis que c'est un tort! Elle me fait trop envie!


Mathilde 14/03/2011 18:03



Il faut donc s'y mettre! Bises