Poulet aux pommes

Dans notre région, c’est la pleine saison des pommes. Elles font de très bons desserts mais peuvent également agrémenter des plats pour une association ‘salé-sucré’.

Je vous propose une recette facile à réaliser, bon marché et très rapide.

Le marché pour 6 personnes :

• 6 escalopes de poulet
• 1 cuillère à soupe d’huile
• 1 petit verre à goutte de calvados
• 1 bouteille de cidre brut
• 10 cl de crème fraiche liquide
• 6 belles pommes à chair ferme type ‘boskop’ ou ‘reinette’
• 6 échalotes
• 20 g de beurre
• Persil plat
• Sel et poivre

Commencer par éplucher les échalotes et les émincer.

Eplucher les pommes et les couper en quatre. Retirer les pépins. Faire fondre le beurre dans une sauteuse et y ajouter les quartiers de pomme. Les faire dorer de chaque côté et poursuivre la cuisson sans couvrir.

Pendant ce temps, mettre l’huile à chauffer et y faire revenir les escalopes de poulet. Ajouter ensuite les échalotes et les faire dorer.

Hors du feu, ajouter rapidement le calvados et faire flamber. Remettre sur le feu et ajouter le cidre. Saler, poivrer et poursuivre la cuisson à feu doux en couvrant.

Lorsque les pommes sont cuites, ajouter la crème fraiche dans le jus de cuisson du poulet et ajouter le persil ciselé.

C’est prêt à servir !