Salade de riz vénéré au crabe

Une entrée légère et festive pour celles et ceux qui veulent avoir encore un peu d'appétit pour le plat principal et peut être le dessert ...

Ce riz noir est une merveille. Encore appelé 'riz des empereurs' dans la Chine impériale, il est riche en antioxydants et en fibres et surtout il a un goût subtil et une parfaite tenue. Dans la recette, il est associé à du crabe et du pamplemousse.

Cette recette est simple à réaliser. La suggestion de présentation en rectangle est obtenue en s'aidant de cadre en inox amovible. Succès garanti !

Le matériel nécessaire : 1 casserole et son couvercle, 1 passoire, 1 couteau de cuisine, 1 saladier, 1 emporte-pièce ou un cadre en inox, 1 balance et 1 verre mesureur

Le temps de préparation : 20 minutes - Le temps de cuisson : 20 minutes

Le marché pour 4 personnes :

• 150 g de riz vénéré
• 120 g de chair de crabe
• 2 pamplemousses
• le jus d'1 citron
• jeunes pousses
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à café de miel
• sel et poivre du moulin

Porter à ébullition 35 cl d'eau dans la casserole et y plonger le riz. Baisser le feu et laisser mijoter 20 minutes en couvrant. Laisser ensuite refroidir (toute l'eau doit être absorbée).

Peler les pamplemousses à vif et détacher les quartiers en prenant soin de les laisser entiers ... Réserver.

Dans le saladier, mélanger le riz, le crabe, l'huile d'olive, le jus de citron, la sauce soja et le miel. Saler et poivrer.

Disposer vos assiettes et répartir le riz en 4 rectangles. Déposer les pamplemousses sur le dessus et sur les assiettes et accompagner de jeunes pousses juste assaissonées d'huile et de vinaigre balsamique.

Réserver au frais avant de servir.