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4 Saisons en cuisine

....un blog aux saveurs d'ici et d'ailleurs pour partager le plaisir de cuisiner 'beau et bon' avec des produits de saison. Toutes les recettes proposées sont réalisées et photographiées pour vous donner l'envie de les tester à votre tour et ainsi garder vivantes les traditions culinaires.

4 Saisons en cuisine

Top articles

  • Idées de buffet pour l'été

    12 août 2015 ( #Menus )

    Bientôt de nouvelles recettes mais il y a tant à faire ... Alors puisque l'été semble installer de façon durable, même chez nous, tout le monde en profite pour proposer des invitations à dejeuner ou à diner. Histoire de ne pas trop se prendre la tête,...

  • Des idées pour terminer en beauté vos repas de fête

    20 décembre 2014 ( #Bla bla )

    Cette fois, impossible de quitter la cuisine, mais Mathilde a sélectionné le meilleur des recettes de desserts pour ravir les yeux avant de combler le palais ... De l'acidulé pour les amateurs jusqu'aux saveurs très corsées du chocolat, il y en a pour...

  • Des idées de plats pour les fêtes ...

    19 décembre 2014 ( #Bla bla )

    Mathilde, déjà très occupée aujourd'hui, vous propose des idées de plats pour régaler vos convives. Toutes les recettes sont testées et approuvées par un cercle de connaisseurs. A piocher dans le blog en tapant le nom de la recette ! Aumônière de boudin...

  • Des idées d'entrées pour les fêtes ...

    18 décembre 2014 ( #Bla bla )

    Mathilde sera très occupée en cuisine pour les fêtes mais rien ne vous empêche de profiter des recettes proposées sur le blog pour composer vos menus .... Ci dessous, une sélection d'entrées en images pour commencer à vous inspirer ! Panna cotta de chou...

  • Les véritables Empanadas chiliens de Cécilia

    11 février 2015 ( #Cuisine d'ailleurs, #Cuisiner le boeuf et le veau )

    Publication bien tardive d'une recette proposée pour notre repas de Nouvel An .. Chilien! Nous devons tous de nous être régalés à notre amie Cécilia qui a passé une journée à œuvrer à la transmission de recettes qu'elle a amené de son pays. Au delà de...

  • Boulets à la Liégeoise

    13 janvier 2016 ( #Cuisine d'ailleurs, #Cuisiner le porc, #Cuisiner le boeuf et le veau )

    En exclusivité pour vous .... la recette des boulets à la Liégeoise telle qu'approuvée et arrêtée par la Confrérie du Gay Boulet de Boncelles ! Vous l'aurez compris, voilà une recette d'ailleurs, confiée par mon amie Françoise qui habite juste de l'autre...

  • Trifle myrtilles et calafates

    20 mars 2016 ( #Mousses et laitages sucrés )

    Un dessert dont j'apprécie toutes les variantes et qui permet de terminer un repas tout en légèreté. Retour du Chili oblige, j'utilise de la confiture de calafates 'maison' achetée chez une dame de Caleta Tortel ; un village de Patagonie Chilienne dont...

  • Tarte aux myrtilles sauvages des Ardennes

    14 juillet 2018 ( #Tartes et tartelettes sucrées, #Desserts aux fruits )

    Première cueillette de myrtilles dans les Ardennes alors que j'y vis depuis ... bien longtemps ! Cette année, l'occasion était trop belle car nos forêts en haute ardennes sont couvertes de pieds de myrtilles bien chargés en petites baies noires. Il faut...

  • Trifle chocolat marrons glacés

    09 mars 2014 ( #Mousses et laitages sucrés )

    Je suis toujours dans ma série 'marrons glacés'.... je me suis découvert une passion peu commune pour cette gourmandise et ses variantes d'utilisation. J'ai donc récidivé avec un trifle, version anglaise un peu fourre-tout qui permet d'associer en couches...

  • Macarons chocolat - ganache choco marron

    22 février 2014 ( #Gâteaux et biscuits )

    Une nouvelle version de macaron ....cela faisait bien longtemps que je ne m'étais pas adonnée à ce plaisir 'technique'. De la chance ou la maitrise du sujet..... ils sont juste parfaits! J'ai associé une ganache choco marron que j'ai déja publié dans...

  • Retour du Chili

    28 février 2016 ( #Bla bla )

    Les vacances sont terminées ... je reviens avec des paysages plein les yeux et de belles rencontres. Il ne s'agit pas d'une escapade culinaire car dans le sud Chili, la région d'Aysen, les conditions de vie sont rudes et le confort discret mais pour les...

  • Oeufs cocotte aux crevettes, crème à la réglisse

    13 septembre 2011 ( #Cuisiner les oeufs )

    Une idée trouvée dans un ancien 'Régal' pour un diner à deux .... un mariage de saveurs qui donne une tonalité méridionale à des oeufs cocotte; fenouil, réglisse, huile d'olive et crevettes. Un beau succès à la maison qui devrait plaire aussi à des enfants...

  • Des idées de menus pour les fêtes de Pâques

    23 mars 2016 ( #Menus de fêtes, #Menus )

    C'est toujours le même casse-tête lorsqu'on a des invités ... que proposer comme menu ? Mathilde vous aide en sélectionnant des idées déjà réalisées. Vous pourrez trouver la liste des courses et la recette en suivant les liens. Ici, tout est fait 'maison'...

  • Blinis de chataigne au poisson fumé

    02 mars 2014 ( #Entrées )

    Une version de crêpe salée qui ravit en entrée ou en plat accompagné d'une grande salade pour un repas du soir . A vous de choisir en fonction de vos envies. La farine de chataigne donne une vraie note sympathique à ces blinis façon auvergne ou corse....

  • Oeufs croustillants morilles et asperges

    22 avril 2012 ( #Cuisiner les oeufs )

    Puisque la saison bat son plein et qu'elle est courte; profitons des asperges et des morilles pour régaler nos convives et nous même ....la gourmandise est un puissant moteur pour se mettre aux fourneaux. Cette fois, il faut nécessairement un peu d'habilité...

  • Cornets feuilletés quetsches ricotta

    12 octobre 2014 ( #Desserts aux fruits )

    Une adaptation d'une recette de cet été ; facile et délicat avec des fruits juteux ! Un dessert pour terminer en légèreté ... Le matériel nécessaire : 1 four, 1 plaque de cuisson, 1 petite casserole, 1 pinceau de cuisine, 8 petits piques en bois, 1 saladier,...

  • Crousti-fondant chocolat

    05 novembre 2017 ( #Desserts au chocolat )

    Mes voyages sur la blogosphère m'ont conduite sur les pages du blog 'Une aiguille dans le potage' Ici . Je vous recommande d'y aller pour le plaisir des yeux puis pour celui des papilles si vous vous lancez. J'ai repéré ce gâteau chocolat-poire pour un...

  • Potjevleesch

    11 janvier 2011 ( #Cuisine d'ailleurs )

    Ce plat flamand originaire de Dunkerque signifie "viande en pot". C'est un mélange de 3 viandes en gelée très apprécié dans le Nord de la France. Son secret ; l’association de 3 viandes dans une gelée délicieusement parfumée au genièvre. Il se déguste...

  • Chou farci

    14 janvier 2011 ( #Légumes )

    Une vraie recette d’hiver dans nos régions plutôt froides. En effet, les choux sont faciles à cultiver et résistent aux gelées. Peu appréciés, il faut parfois ruser pour inviter à les consommer. Je réalise des portions individuelles, plus jolies en présentation,...

  • Mille-feuille de crevettes grises

    29 novembre 2015 ( #Entrées, #Cuisiner le poisson et les coquillages )

    Une suggestion d'entrée pour les fêtes qui arrivent ... peu onéreuse mais la contre-partie est le temps de mise en oeuvre. Il s'agit d'une recette du chef Benjamin Bajeux, du restaurant 'Le Balsamique' à Wambrechies , découverte sur 'La cuisine revisitée...

  • Panna cotta romarin et chataignes

    13 août 2017 ( #Panna cotta-entremets et bavarois )

    Retour après quelques semaines d'absence...le temps de me ressourcer et de retrouver le chemin du blog. J'ai profité d'un séjour en montagne ardéchoise pour ramener des recettes du terroir ... à base de châtaigne puisque le département est le premier...

  • Petits babas à la verveine et fruits rouges

    23 septembre 2015 ( #Desserts aux fruits, #Gâteaux et biscuits )

    Une petite merveille proposée par le magazine Régal de cet été. A découvrir absolument si vous appréciez le côté imbibé et doucement sucré. La note 'verveine' est selon moi un plus comparé aux versions 'rhum' mais je laisse à chacun sa manière d'interpréter....

  • Soupe rhubarbe fraise

    26 mai 2015 ( #Desserts aux fruits )

    Ceux qui me connaissent savent mon goût immodéré pour cette plante herbacée qui pousse si magnifiquement dans nos régions arrosées. La saison a bien démarré et le printemps est probablement le meilleur moment pour des tiges jeunes, gorgées d'eau et pas...

  • Des idées de menus pour le 1er Mai ou autres...

    27 avril 2016 ( #Menus de fêtes )

    Changement de saison et surtout nous voilà avec de jolis week end festifs en perspective. Invitations ou repas de famille, partager et faire plaisir riment souvent avec convivialté à table. Je vous ai selectionné quelques recettes déjà testées et approuvées. Une...

  • Sablés amandes

    02 juillet 2014 ( #Gâteaux et biscuits )

    Une délicieuse façon de prendre le thé à l'ombre des tilleuls ... ma copine Sylvie, se reconnaîtra mais comme elle est bien loin, il lui faudra patienter pour les biscuits. On aime le côté sablé, très sablé, et la pointe délicate de cannelle. Ces petits...

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