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4 Saisons en cuisine

....un blog aux saveurs d'ici et d'ailleurs pour partager le plaisir de cuisiner 'beau et bon' avec des produits de saison. Toutes les recettes proposées sont réalisées et photographiées pour vous donner l'envie de les tester à votre tour et ainsi garder vivantes les traditions culinaires.

4 Saisons en cuisine

Asperges sauces mousseline curry et paprika

Asperges sauces mousseline

Pas vraiment une recette mais une idée pour proposer les asperges dont la saison bat son plein.

Tendre légume très savoureux quand il est frais, il peut se proposer avec un minimum de préparation.

 

Temps de préparation: 15 minutes -  Temps de cuisson : selon cuiseur

Le matériel nécessaire: 1 cocotte minute ou 1 cuit vapeur, 1 petit couteau de cuisine, 1 bol, 1 fouet à main et un batteur électrique

 Le marché pour 4 personnes:

  • 1 botte d'asperges bien fraiche
  • 1 pincée de sel
  • 1 gros oeuf bien frais
  • 1 cuillère à soupe de moutarde
  • 20 cl d'huile
  • curry et paprika

Couper les extrémités des asperges et les éplucher.

Les placer dans le cuiseur vapeur ou la cocotte minutes avec  une pincée de sel.

 

Préparer une mayonnaise avec le jaune d'oeuf, le sel, la moutrade et l'huile. Séparer la mayonnaise dans 2 récipients et ajouter le curry dans l'un et le paprika dans l'autre. Ajouter dans chaque préparation la moitié des blancs d'oeufs battus en neige très ferme.

 

Sortir les asperges du cuiseur et servir sans attendre avec les 2 sauces.

  Asperges sauces mousseline 3

Asperges sauces mousseline 2

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DelphineL 08/05/2011 09:58


La sauce mousseline au curry, avec les asperges...Hum !
Je confirme l'avis de Béné : un vrai délice, à l'unanimité pour les 3 générations présentes autour de la table.
Biz


Mathilde 09/05/2011 18:26



Merci aux 3 générations alors. Bises



Béné 05/05/2011 22:01


ce soir le menu tombait à point : asperges sauce curry, un délice.


Mathilde 06/05/2011 16:04



Merci et à la semaine prochaine. Bises



LoLa 04/05/2011 22:58


Trop bon tout ça ;-)
Biz


Mathilde 06/05/2011 16:08



Merci mais il faut tout de même sortir de la playstation! Bises



momo35 04/05/2011 21:37


j'aime particulièrement les asperges et tes saucesme donnent envie!!bisous


Mathilde 06/05/2011 16:05



Merci et bon week end. Bises



doudoute 04/05/2011 20:55


j'aime la sauce qui accompagne miiam


Mathilde 06/05/2011 16:04



Nous aussi !!! Bises



Clémence 04/05/2011 14:53


Sympa cette sauce mousseline parfumée !


Mathilde 04/05/2011 20:20



Merci à toi et bises



Méli 04/05/2011 10:13


Une préférence pour le curry! Ca doit être super avec l'asperge.


Mathilde 04/05/2011 20:22



Très bon je confirme. Bises