750 grammes
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....un blog aux saveurs d'ici et d'ailleurs pour partager le plaisir de cuisiner 'beau et bon' avec des produits de saison. Toutes les recettes proposées sont réalisées et photographiées pour vous donner l'envie de les tester à votre tour et ainsi garder vivantes les traditions culinaires.

4 Saisons en cuisine

Aumonière boudin des Ardennes et compotée d'oignons

 

Aumonière boudin blanc et compotée d'oignons

 

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J'ai le plaisir de vous proposer cette recette en partenariat avec 'légum'andise', une association et une entreprise qui s'inscrivent dans l'esprit 'Solidaire' et fabriquent des conserves de légumes.

Je ne vous en dit pas plus mais vous invite à les découvrir en cliquant ici

J'ai accepté la mission de cuisiner les 5 variétés de leur production.

legum'andises pois verts

Vous découvrez aujourd'hui la première inspiration à base de compotée d'oignons aux raisins et au miel. Résolument 'terroir' puisque Légum'andise est installée en Champagne Ardenne et que le boudin ardennais me semblait parfaitement s'adapter à cette compotée d'oignons.

La recette a un air de fête alors que les ingrédients sont des plus simples..... c'est la magie et le bonheur de la cuisine!

Le matériel nécessaire : 1 four, 1 plat à gratin, 1 poêle, 1 petite casserole, 1 saladier, 1 fouet à mains, 1 balance, 1 cuillère à soupe, 1 couteau de cuisine, 1 louche, ficelle de cuisine et 1 planche à découper

Le temps de préparation : 40 minutes – Le temps de cuisson : 5 minutes

Le marché pour 4 personnes :

  • 100 g de farine
  • 1 œuf
  • 1 cuillère à soupe d’huile de tournesol
  • Lait
  • 1 pincée de sel
  • 1 boudin des Ardennes aux oignons (pour moi Boudin de Haybes)
  • 1 pot de compotée d’oignons aux raisins et au miel ‘Légum’andise’

Aumonière boudin blanc et compotée d'oignons 2

Préparer une pâte à crêpes en mélangeant dans un saladier la farine, l’œuf, l’huile, 1 pincée de sel et du lait jusqu’à obtenir une pâte bien lisse et assez liquide (permet de faire des crêpes toutes fines).

Huiler une poêle et faire chauffer à feu vif. Verser une louche de pâte et bien répartir dans la poêle. Faire 4 grandes crêpes toutes fines et réserver.

Mettre la compotée d’oignons à chauffer dans une petite casserole.

Préchauffer le four thermostat 6/180°c.

Découper le boudin en rondelles et les faire dorer dans la poêle sans ajouter de matière grasse. Réserver au chaud.

Etaler  les crêpes sur un plan de travail. Déposer au centre de chacune, 4 à 5 rondelles de boudin et ajouter 1 cuillère à soupe de compotée. Réunir la crêpe en aumônière et nouer avec de la ficelle de cuisine. Déposer dans un plat à gratin et enfourner pour quelques minutes.

Servir à la sortie du four avec le reste de la compotée en accompagnement.

Aumonière boudin blanc et compotée d'oignons 3

Aumonière boudin blanc et compotée d'oignons 4

A suivre d’autres recettes avec ‘légum’andise’. Utiliser ces légumes c’est faire un geste solidaire et s’inscrire dans une démarche   sociale et solidaire.

 

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V
et bien moi je dis qu'elles me font saliver ces petites aumonières, elles sont très jolies et bien mises en valeur.
Je tiens un blog également et je sais le travail que cela demande, alors c'est facile de critiquer.
Bref, tout ça pour dire que c'est une très belle association qui mérite d'être connue.
à bientôt
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M


Merci pour ce commentaire élogieux et ta visite. J'ai découvert ton joli blog!


Bises



C
bonjour madame mathilde

Colinette ecrit que l'on devient ce qu'on mange, ca veut dire que je vais devenir un gros boudin des ardennes si je mange votre recette ?
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M


Ca c'est pas class....!



C
ok !!
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M


Merci pour eux



C
Tes ballotins de crêpes sont très appétissant et surtout avec ce confit qui doit apporter une note particulière !! bises
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M


Merci et bises



H
ben pour les recettes
difficile de dire
je suis sûr que vous êtes une pro de photoshop et que vous retouchez les détails
mais c'est de bonne guerre

donc j'attends de pouvoir goûter a tout pour me faire une idée

par exemple votre bounty maison ...
mon chat fait les memes mais je ne suis pas sûr qu'ils soient aussi bons
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M


Alors là pas class du tout le commentaire!


Aucune retouche Photoshop; j'insère seulement le nom de mon blog et les testeurs 'maison' valident



C
attention mathilde on devient ce qu'on mange..
Trève de baliverne...j'ai fait les macarons..ils sont bien brillants.. se sont un peu étalés .; mais sont jolis tout de meme
belle recette que tu nous propose ..
elle est originale ..vif succès a cette entreprise
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M


Merci et pour le succès de cette entreprise, il faut faire passer le message....



A
Bonjour Mathilde. Elle est toute en saveurs ton aumonière avec en prime un savoureux partenariat. Bises
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M


Merci de soutenir cette démarche en allant voir sur leur site.


Bises



H
bon point pour le solidaire
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M


et pour la recette proposée?????



R
Jolie présentation mais je consomme pas de boudin mais je prends un bout de la tarte aux fraises
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M


Tant pis ce sera pour une autre fois!



P
Une recette qu'il me plairait de déguster. Je te souhaite un excellent dimanche. Bisous, Patricia
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M


Merci à toi et très bonne fin de journée