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Aumonière boudin blanc et compotée d'oignons

 

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J'ai le plaisir de vous proposer cette recette en partenariat avec 'légum'andise', une association et une entreprise qui s'inscrivent dans l'esprit 'Solidaire' et fabriquent des conserves de légumes.

Je ne vous en dit pas plus mais vous invite à les découvrir en cliquant ici

J'ai accepté la mission de cuisiner les 5 variétés de leur production.

legum'andises pois verts

Vous découvrez aujourd'hui la première inspiration à base de compotée d'oignons aux raisins et au miel. Résolument 'terroir' puisque Légum'andise est installée en Champagne Ardenne et que le boudin ardennais me semblait parfaitement s'adapter à cette compotée d'oignons.

La recette a un air de fête alors que les ingrédients sont des plus simples..... c'est la magie et le bonheur de la cuisine!

Le matériel nécessaire : 1 four, 1 plat à gratin, 1 poêle, 1 petite casserole, 1 saladier, 1 fouet à mains, 1 balance, 1 cuillère à soupe, 1 couteau de cuisine, 1 louche, ficelle de cuisine et 1 planche à découper

Le temps de préparation : 40 minutes – Le temps de cuisson : 5 minutes

Le marché pour 4 personnes :

  • 100 g de farine
  • 1 œuf
  • 1 cuillère à soupe d’huile de tournesol
  • Lait
  • 1 pincée de sel
  • 1 boudin des Ardennes aux oignons (pour moi Boudin de Haybes)
  • 1 pot de compotée d’oignons aux raisins et au miel ‘Légum’andise’

Aumonière boudin blanc et compotée d'oignons 2

Préparer une pâte à crêpes en mélangeant dans un saladier la farine, l’œuf, l’huile, 1 pincée de sel et du lait jusqu’à obtenir une pâte bien lisse et assez liquide (permet de faire des crêpes toutes fines).

Huiler une poêle et faire chauffer à feu vif. Verser une louche de pâte et bien répartir dans la poêle. Faire 4 grandes crêpes toutes fines et réserver.

Mettre la compotée d’oignons à chauffer dans une petite casserole.

Préchauffer le four thermostat 6/180°c.

Découper le boudin en rondelles et les faire dorer dans la poêle sans ajouter de matière grasse. Réserver au chaud.

Etaler  les crêpes sur un plan de travail. Déposer au centre de chacune, 4 à 5 rondelles de boudin et ajouter 1 cuillère à soupe de compotée. Réunir la crêpe en aumônière et nouer avec de la ficelle de cuisine. Déposer dans un plat à gratin et enfourner pour quelques minutes.

Servir à la sortie du four avec le reste de la compotée en accompagnement.

Aumonière boudin blanc et compotée d'oignons 3

Aumonière boudin blanc et compotée d'oignons 4

A suivre d’autres recettes avec ‘légum’andise’. Utiliser ces légumes c’est faire un geste solidaire et s’inscrire dans une démarche   sociale et solidaire.

 

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