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 Feuilleté d'escargots au chèvre

 

Une délicieuse recette découverte sur le site de Jackie ici à proposer aux inconditionnels des escargots. Pour les autres s'abstenir...... Chez moi, l'appréciation a été très mitigée de la part du 'non amateur' à qui je n'avais pas dit de quoi il s'agissait, pensant tromper sa vigilance..... râté!

 

Néanmoins, pour les autres c'est vraiment bon et il est possible de les proposer en entrée ou en amuse bouche

 

Le matériel nécessaire: 1four, empreintes à muffins, 1 pinceau de cuisine, 1 paire de ciseaux, 1 petite casserole, 1 saladier, 1 fourchette, 1 fouet à main et 1 mortier

Le temps de préparation: 20 minutes - Le temps de cuisson four thermostat 6/180°c: 15 minutes

Le marché pour 16 bouchées:

  • 6 feuilles de brick
  • 200 g de fromage frais de chèvre type «Petit Billy»
  • 3 oeufs
  • 20 cl de crème liquide
  • 50 g de beurre d’escargot aillé et persillé
  • 3 gousses d’ail pelées et dégermées 
  • 3 cuillères à soupe de persil finement ciselé
  • une petite boite d’escargots en conserve
  • sel et poivre du moulin

 

Préchauffer le four thermostat 6/180 °c.


Égoutter les escargots et essorer légèrement dans du papier absorbant.


Écraser le fromage à la fourchette avec les 3 cuillères à soupe de persil finement ciselé. Ajouter les 3 gousses d’ail dégermées et écrasées. Incorporer un à un les œufs puis la crème liquide pour obtenir un mélange homogène. Saler et poivrer

Dans une petite casserole, faire fondre doucement le beurre d’escargot. Décoller les feuilles de bricks de leur papier de protection. Badigeonner chaque feuille de beurre d’ail fondu avec un pinceau et  les poser les unes sur les autres. À l’aide d’ une paire de ciseaux, couper les feuilles en 8 parts égales.

 

Déposer en quinconce 3 morceaux de feuilles de brick découpées dans chaque empreinte. Mettre 2 ou 3 escargots (selon leur grosseur) dans le fond et verser dessus l’appareil œuf-crème-fromage.
Enfourner pour environ 15 minutes.


 Laisser reposer quelques minutes avant de démouler. A déguster encore chaud!

 

Feuilleté d'escargots au chèvre 1

Feuilleté d'escargots au chèvre 2

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Tag(s) : #Entrées