Cabécous en mendiant

Une envie de fraicheur pour commencer un repas: voilà une association chèvre et fruits secs que vous ne regretterez pas!

Idéale pour l'hiver, cette petite entrée est prête en un tour de mains et apporte couleur et énergie sur votre table.

Le matériel nécessaire: 1 couteau de cuisine, 1 planche à découper, 1 presse agrume, 1 petite coupelle, 1 petit saladier

Temps de préparation: 15 minutes

Le marché pour 4 personnes:

• 3 cabécous
• 10 brins de ciboulette
• 3 petites salades sucrines
• 150 g de fruits secs (abricots et figues moelleux, noisettes, raisins)
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1/2 citron
• sel et poivre du moulin

Laver et effeuiller les sucrines. Sécher les feuilles.

Ciseler la ciboulette. Concasser les noisettes et hacher grossièrement les abricots et figues. Couper les cabécous en dès et rassembler tous les ingrédients dans un saladier. Mélanger délicatement, saler et poivrer.

Disposer une cuillère du mélange dans chaque feuille et réserver.

Préparer l'assaisonnement: presser le demi citron et y ajouter un peu de sel et de poivre. Ajouter l'huile d'olive. Verser un filet d'assaisonnement sur chaque feuille garnie.

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