Cheesecake soufflé à la fourme d'ambert

Voilà bien longtemps que je n'avais préparé de cheesecake et ce test d'une version salée est plutôt sympathique.

Temps de préparation: 30 minutes  – Cuisson Four Thermostat : 6/180°C

Le marché pour 4 personnes:

Pour la base :

      100 g de biscuits apéritifs type petites crêpes roulées au bacon 

Pour la crème:

      2 poireaux

      20 g de beurre

      75 g de fourme d’Ambert (ou de bleu)

      400 g de fromage blanc en faisselle

      2 oeufs

      Sel et poivre du moulin (j’ai utilisé du poivre à queue très parfumé)

 Matériel :

       Caissettes en papier ou en carton ou cercle en inox

Préchauffer le four ; thermostat 6 / 180°C

Ecraser les biscuits apéritifs, les répartir dans les moules et tasser au fond des caissettes ou du cercle en ayant pris la peine d’intercaler un papier cuisson. Passer au four pendant 5 minutes.

Laver et émincer les poireaux. Faire fondre le beurre dans une cocotte et ajouter les poireaux pour les faire cuire doucement pendant 15 minutes. Saler et poivrer. Réserver.

Battre le fromage blanc bien égoutté pour le lisser. Y ajouter la fourme émiettée et les jaunes d’œuf. Battre les blancs en neige ferme et les incorporer au mélange précédent. Saler très modérément car le fromage est déjà salé et poivre généreusement.

Etaler les poireaux sur le fond de biscuits puis verser la préparation au fromage. Enfourner pour 20 minutes environ (le dessus doit être doré).

Se mange une fois retombé en entrée ou en plat avec une salade!

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