Citrons confits 'maison'

Une première recette avant de poursuivre avec l'utilisation des cette préparation dont la seule odeur envoutante remplit toute la cuisine et invite au voyage ... en méditerranée!

La seule condition est de trouver de beaux citrons non traités mais à cette période c'est tout à fait possible chez les primeurs ou les grandes surfaces disposant d'un rayon 'bio'.

Le matériel nécessaire: 1 petite et 1 grande casserole avec couvercle, 1 passoire, 1 petit couteau de cuisine et 1 balance

Le temps de préparation: 15 minutes  - Temps de cuisson: 2 heures

Le marché pour 2 citrons:

• 2 beaux citrons non traités
• 100 g de sucre fin
• 25 cl d'eau minérale
• 2 gousses de cardamone

Laver les citrons et les fendre en quart sans les détacher complètement.

Mettre de l'eau à bouillir dans la grande casserole et plonger les citrons 3 fois dans l'eau bouillante en les y laissant 2 minutes (rincer après chaque bouillon).

Porter l'eau minérale à ébullition dans la petite casserole. Ajouter le sucre et les graines de cardamone puis les citrons. Couvrir et laisser cuire à petits bouillons pendant 2 heures en retournant régulièrement les citrons.

Retirer du feu et conserver dans un bocal bien hermétique.

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