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....un blog aux saveurs d'ici et d'ailleurs pour partager le plaisir de cuisiner 'beau et bon' avec des produits de saison. Toutes les recettes proposées sont réalisées et photographiées pour vous donner l'envie de les tester à votre tour et ainsi garder vivantes les traditions culinaires.

4 Saisons en cuisine

Emotion tout citron

Emotion tout citron

Voilà l'une des recettes proposées en utilisation du citron confit.... un dessert de Pierre Hermé le talentueux patissier
parisien.

L'ensemble est acidulé à souhait, un peu salé et délicieusement onctueux.

Cette fois par contre, la recette est diététiquement contestable car très riche en matières grasses...... s'abstenir en cas de kilos superflux!

Le matériel nécessaire: 2 saladiers, 1 grande casserole, 1 batteur électrique, 1 balance, 1 zesteur, 1 fouet à main et 1 chinois
Le temps de préparation: 20 minutes - Le temps de cuisson: 5 minutes
Le marché pour 6 personnes:

 

  • le zeste de 2 citrons non traités
  • 125g de beurre
  • 145 g de sucre
  • 4 oeufs
  • 20 cl de jus de citrons
  • 12 sablés au citron confit ici

Pour la mousse au citron

  • 200 cl de crème liquide
  • 100 g de crème au citron

Emotion tout citron 2

Emotion tout citron 5

 

Réaliser la crème au citron la veille. Zester les 2 citrons et les ajouter au sucre dans un saladier. Ajouter les oeufs puis le jus de citron. Faire chauffer de l'eau dans la grande casserole pour faire un bain marie. Poser le saladier dans le bain marie et mélanger en continue jusqu'à ce que la crème prenne. Filtrer la crème dà travers le chinois dans un deuxième saladier placé dans de l'eau très froide. Ajouter le beurre coupé en dès sans cesser de remuer. Couvrir et réserver au réfrigérateur jusqu'au lendemain.

Préparer la mousse au citron en montant la crème liquide en chantilly légère. Y ajouter 100 g de crème au citron.

Monter le dessert en répartissant la crème au citron au fond des coupes. Ajouter les sablés en brisures et couvrir de mousse au citron. Décorer avec quelques morceaux de sablés et des tranches de
citron pelées à vif.

A déguster bien frais!

 

Emotion tout citron 4

Emotion tout citron 5
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rahima 19/06/2013 15:50

Les photos parlent d'elles-mêmes : une véritable tentation ! biz biz

Mathilde 20/06/2013 23:31



Ah ça je suis d'accord avec toi, c'est une véritable tuerie!


Bises



Oum Abdullah 30/03/2013 08:37

Ces coupes sont superbe et bien gourmande

Bises

Mathilde 31/03/2013 19:32



A tester avant la fin de la saison des agrumes.


Bises



EmA 25/03/2013 22:11

Hummm!! une délicieuse recette. Bonne soirée.

Annick 19/03/2013 13:32

Avec les citrons confits, tu nous gâtes Mathilde avec ces délicieuses recettes sucrées ou salées. Ici, ton dessert me fait saliver. Bises.

Mathilde 28/03/2013 14:33



Alors il te reste à tester!


Bises



Pourvospalais 18/03/2013 15:36

voilà une utilisation très très gourmande des citrons confits... Miam miam

Mathilde 28/03/2013 14:29



Il en reste encore un peu donc je vais poursuivre....


Bises



choupette82 18/03/2013 10:24

humm !!! cela doit être délicieux! ça donne envie ! bonne journée

Mathilde 28/03/2013 14:27



Un dessert sublime qui a beaucoup plu!


Merci et bises



Valou 17/03/2013 20:18

Quel beau dessert....

Bises.Valou.

Mathilde 28/03/2013 14:25



Merci et à très bientôt



Méli 17/03/2013 18:40

Ah ben voilà! Je vois maintenant! Et ça aurait été dommage de rater ces belles gourmandises!!! Miam!

Mathilde 28/03/2013 14:24



J'ai eu des soucis mais quoi????



Méline 17/03/2013 17:05

Et voilà les photos ! magnifiques d'ailleurs !! j'aime le titre de ta recette et j'imaginais bien à quel point ce devait être superbe... j'avais raison, extraordinaire interprétation, encore bravo
à toi Mathilde !! et merci beaucoup... belle soirée, bisous
Jacqueline

Mathilde 17/03/2013 18:16



Merci et à très bientôt. Bises



Méline 17/03/2013 14:39

Comme Méli, je n'ai pas d'images... mais en lisant la recette en effet, elle n'est pas vraiment diététique, seulement j'imagine quelle gourmandise ce doit être...
Excellente journée de dimanche pour toi, bisous
Jacqueline

Mathilde 17/03/2013 16:54



Cette fois c'est réparé, tu peux avoir le visuel!


Bises



Méli 17/03/2013 13:18

Je ne vois aucune image... Je reviendrai!