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Farlalles aubergines

Farlalles aubergines 2

 

Les dernières vacances en Toscane m'ont fait redécouvrir les variantes autour des pâtes et des associations de saveurs bien plaisantes.

 

Pour les inconditionnels des pâtes voilà une recette qui permet aussi de consommer des légumes et en plus: C'EST BON!

 

Ce plat est idéal pour un repas du soir.

Le matériel nécessaire: 1 grande casserole, 1 poele en fonte, 1 planche à découper, 1 râpe à parmesan, 1 couteau de cuisine

Temps de préparation: 20 minutes    -     Temps de cuisson: 15 minutes

Le marché pour 4 personnes:

  • 300 g de pâtes farfalles (papillons)
  •  2 petites aubergines
  •  12 tomates cerises
  • 100 g de parmesan râpé
  • 30 g de pignon de pin
  • 8 anchois à l'huile
  • 1 cuillère à soupe de basilic
  • 1 gousse d'ail
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • sel et poivre

 


Farlalles aubergines 4  

Mettre l'eau à chauffer dans une grande casserole avec un petite cuillère de sel.

Laver les aubergines et les trancher finement. Mettre l'huile d'olive dans la poele en fonte et  faire dorer les tranches d'aubergine sur les 2 faces. Réserver au chaud. Dans la même poele, saisir les tomates cerises coupées en deux et préalablement saupoudrées de sucre. Ajouter la gousse d'ail émincée et laisser sur feu très doux.

Râper le parmesan et ciseler le basilic.

Cuire les farfalles 'al dente' et les égoutter. Les verser dans un grand plat et ajouter un filet d'huile d'olive, les aubergines réservées, les tomates à l'ail, les anchois, les pignons de pin, le parmesan et le basilic.

Servir aussitôt!


Farlalles aubergines 3                      Farlalles aubergines 5

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Tag(s) : #Pâtes maison ou non