Gaufrettes de nos grands mères

Beaucoup de souvenirs pour cette préparation que réalisait ma grand mère, il y a bien longtemps et dont j'ai retrouvé la recette grâce à mon amie DELPHINE.

Investissement dans le gaufrier qui va bien (Lagrange) et le jeu de plaques spécifiques pour réaliser ces petites gaufrettes croustillantes et parfumées à la vanille que l'on réalise dans les Ardennes et le Nord de la France au moment des voeux. 

Temps de préparation: 15 minutes – Temps de cuisson : 45 minutes

Le marché pour 1 cinquantaine de gaufrettes :

• 500 g de farine
• 250 g de beurre
• 250 g de sucre
• 3 œufs
• 2 gousses de vanille (ou du sucre vanillé : 3 sachets) j’ai préféré utiliser de la vanille en gousse de la Réunion que les copines ne manquent jamais de me ramener quand elles partent en voyage
• 1 pincée de sel

Mettre le beurre à ramollir sans le faire fondre.

Battre ensemble les œufs et le sucre. Gratter les 2 gousses de vanille et ajouter les graines à la préparation.

Ajouter le beurre ramolli, la farine et le sel. Mélanger énergiquement pour obtenir une pâte bien homogène.

Couvrir d’un torchon et mettre au frais une nuit ou toute une journée.

Le lendemain, façonner des petites boulettes de pâte et les déposer sur un plat.

Mettre le gaufrier à chauffer et graisser les plaques quand la température est atteinte.

Surveiller la cuisson car les gaufrettes cuisent très rapidement. Mettre à refroidir sur une grille ajourée.

Conserver ces biscuits dans une boite métallique hermétique et déguster avec un bon café ou un thé.

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