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4 Saisons en cuisine

....un blog aux saveurs d'ici et d'ailleurs pour partager le plaisir de cuisiner 'beau et bon' avec des produits de saison. Toutes les recettes proposées sont réalisées et photographiées pour vous donner l'envie de les tester à votre tour et ainsi garder vivantes les traditions culinaires.

4 Saisons en cuisine

Iles flottantes chocolat intense et thé matcha

Iles flottantes choco et thé matcha

 

Un version revisitée des iles flottantes pour les amateurs de saveurs corsées et d'onctuosité.

 

La crème anglaise additionnée d'un chocolat noir intense devient divinement chocolatée et la petite touche de thé matcha relève sans trop. J'insiste sur la petite touche car ce thé est particulier et peut gâcher une saveur lorsqu'il est trop présent.

 

Ce dessert léger et frais termine bien agréablement un repas sans nécessiter de trop longues préparations en cuisine. La présentation en version individuelle fait toujours son effet.

 

Le matériel nécessaire: 1 grande casserole large, 1 casserole, 1 écumoire, 1 saladier, 1 fouet à main, 1 balance, 1 verre mesureur, 1 cuillère en bois, du papier absorbant

Le temps de préparation: 25 minutes - Le temps de cuisson: 15 minutes

Le marché pour 4 à 5 personnes:

  • 4 oeufs
  • 80 g de sucre en poudre
  • 80 g de chocolat noir intense
  • 50 cl de lait
  • 1 cuillère à soupe de thé matcha

Iles flottantes choco et thé matcha 3

 

Commencer par la crème:

Casser le chocolat en petits morceaux. Sur feu doux, porter le lait à ébullition.

Séparer les blancs des jaunes. Fouetter les jaunes avec 60 g de sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Ajouter la moitié du thé puis verser doucement le lait bouillant en 1 mince filet tout en fouettant. Remettre dans la casserole et reporter sur feu doux en remuant constamment avec la cuillère de bois. La crème doit napper la cuillère mais ne surtout pas bouillir. Hors du feu ajouter les morceaux de chococat et remuer constamment jusqu'à ce que la crème soit lisse. Remettre sur feu doux 2 minutes puis verser dans un saladier bien frais et réserver au frais.

 

Monter les blancs en neige ferme en y incorporant 20 g de sucre. Mettre un grand volume d'eau à chauffer dans la casserole large. Aux premiers frémissements prélever des cuillères de blancs et les faire pocher 1 minute de chaque côté. Les retirer avec une écumoire et les déposer sur du papier absorbant. Laisser refroidir.

 

Répartir la crème chocolatée dans des coupes. Poser dessus les iles et saupoudrer d'une pincée de thé matcha. Servir très frais.

 

Iles flottantes choco et thé matcha 2

Iles flottantes choco et thé matcha 4

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Royal Chill 29/11/2013 19:08

Super idée, ça a l'air délicieux on veut bien goûter ;-)

Mathilde 04/12/2013 13:48



Mais il n'en reste plus.....reste à tester alors!


Bises



guy59600 26/11/2013 23:27

un délicieux dessert tu vas dire que je mange tout mais du moment ou il s'agit de dessert pas difficile la preuve j'ai fais un bavarois aux fraises hier
une très bonne nuit bises

Mathilde 29/11/2013 16:45



Il y a tellement de gourmand(e)s sur la blogosphère....


Bises



jackie 26/11/2013 20:24

Un petit air japonisant à cette crème en chocolat qui me plait beaucoup. Bises et belle soirée

Mathilde 29/11/2013 16:42



Certainement ....alors tu ne peux pas manquer de la tester!


Bises



Mapopotte 26/11/2013 17:44

sympa cette version chocolatée

Mathilde 29/11/2013 16:41



Une variante plus exotique en quelque sorte....


Bises



nicole 26/11/2013 14:22

N'est-ce pas encore une diablerie, çà??? Mais comme c'est beau et comme cela doit être bon...

Mathilde 29/11/2013 16:39



Ah oui mais c'est si bon !!!! Alors tant pis.


Bises



Méline 26/11/2013 14:14

Cette île flottante dans un bain de chocolat noir intense... ce doit être fabuleux de gourmandise, je trouve l'idée originale autant qu'inédite, très alléchante et succulente à souhait, bravo et
merci à toi !
Une très belle journée de mardi, bisous
Jacqueline

Mathilde 29/11/2013 16:39



Merci Jacqueline. Peut être seras tu tentée pour la proposer chez toi.


Bises



choupette82 26/11/2013 13:49

Originale cette ile ! bises

Mathilde 29/11/2013 16:37



Parfois, on a envie de changer même si on adore les classiques!


Bises