Muffins à la rhubarbe

RHUBARBE…… RHUBARBE……….. RHUBARBE

On ne s’en lasse pas quand on aime !!!

Et voilà que les transports ferroviaires ajoutent encore une pierre à ce beau partage.

Je me fais donc la messagère pour une nouvelle recette que nous a fait tester Stéphanie au cours d’un dernier voyage en train…. Oui, parce que je ne vous ai pas dit que prenant le train tous les jours pour mon travail, un vrai réseau existe avec des copains et des copines et que bien sûr on y partage beaucoup de choses dont des recettes de cuisine avec des séances dégustations. Voilà une jolie manière de rendre agréable ce qui peut paraître très rébarbatif….

Le résultat de cette dégustation est que nous avons tou(te)s été conquis(es)…. A vous de juger !

Le matériel nécessaire : 1 four, caissettes en papier, 1 petit saladier, 1 bol, 1 fouet à main, 1 verre mesureur,   1 balance, 1 petit couteau de cuisine, 1 cuillère à soupe 

Temps de préparation : 20 minutes – Cuisson au four thermostat 6/180°c : 20 minutes

Le marché pour 16 gros muffins :

• 300 g de rhubarbe
• 180 g de farine
• 200 g de sucre
• 130 g de beurre
• 2 œufs
• 100 ml de lait
• 1 cuillère à thé de levure chimique

Pour le crumble:

• 50 g de beurre
• 50 g de sucre
• 80 g de farine

Préchauffer le four.

Réduire en pommade le beurre et le sucre. Y ajouter les œufs, un à un, puis le lait, la farine et la levure. Bien mélanger pour obtenir une préparation bien lisse.

Eplucher la rhubarbe et la découper en morceaux. L’ajouter au mélange précédent.

Préparer le crumble en émiettant le beurre avec le sucre et la farine.

Verser la préparation à la rhubarbe à l'aide d'une cuillère à soupe à dans les caissettes en papier et saupoudrer de crumble. Enfourner pour environ 20 minutes.

A déguster par exemple avec un thé vert !!!!

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