Oeufs de caille en gelée d'herbes printanières

A servir en entrée ou en petites verrines pour l'apéritif.

Fraicheur garantie et vraiment light pour ceux qui sont à la recherche d'économie de calories.

Nous, on a aimé la texture de cette gelée maison associée aux petits oeufs mi durs!

Le matériel nécessaire: 1 petite casserole, 1 chinois, 1 assiette creuse, ciseau de cuisine, 6 verrines

Le temps de préparation: 20 minutes - Temps de cuisson: 10 minutes

Le marché pour 4 personnes:

• 12 oeufs de caille
• 1 bouquet d'aneth
• 1 bouquet de basilic
• quelques brins de persil
• 2 carottes
• quelques pois plats
• quelques têtes de brocolis
• 1 feuille de laurier
• 3 feuilles de gélatine alimentaire
• Quelques gouttes de vinaigre balsamique
• sel et poivre

Commencer par réaliser le bouillon de légumes: 1/4 de litre d'eau et les carottes, les pois plats, les brocolis et la feuille de laurier. Laisser frémir à couvert pendant 7 minutes. Passer le bouillon au chinois et en réserver 30 cl. Saler et poivrer.

Mettre les feuilles de gélatine dans une assiette creuse remplie d'eau froide pour les réhydrater. Les essorer au bout de quelques minutes et les ajouter au bouillon de légumes. Réserver.

Faire cuire les oeufs de caille 2 mintes 30 dans une casserole d'eau bouillante légèrement salée. Rafraichissez immédiatement et écaler les délicatement. Le jaune est encore un peu liquide.

Ciseler les herbes. En déposer la moitiée au fond des verrines. Déposer les oeufs de caille au dessus. Ajouter le reste des herbes ciselées dans le bouillon tiède puis le verser sur les oeufs.

Placer 2 heures au réfrigérateur. Servir bien frais avec quelques gouttes de vinaigre balsamique et des herbes fraiches.

Inscrivez vous à la Newsletter pour être averti(e) de la parution des articles!