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4 Saisons en cuisine

....un blog aux saveurs d'ici et d'ailleurs pour partager le plaisir de cuisiner 'beau et bon' avec des produits de saison. Toutes les recettes proposées sont réalisées et photographiées pour vous donner l'envie de les tester à votre tour et ainsi garder vivantes les traditions culinaires.

4 Saisons en cuisine

Oeufs de caille en gelée d'herbes printanières

Oeufs de caille en gelée d'herbes printanières 1

A servir en entrée ou en petites verrines pour l'apéritif.

Fraicheur garantie et vraiment light pour ceux qui sont à la recherche d'économie de calories.

Nous, on a aimé la texture de cette gelée maison associée aux petits oeufs mi durs!

 

Le matériel nécessaire: 1 petite casserole, 1 chinois, 1 assiette creuse, ciseau de cuisine, 6 verrines

Le temps de préparation: 20 minutes - Temps de cuisson: 10 minutes

Le marché pour 4 personnes:

  • 12 oeufs de caille
  • 1 bouquet d'aneth
  • 1 bouquet de basilic
  • quelques brins de persil
  • 2 carottes
  • quelques pois plats
  • quelques têtes de brocolis
  • 1 feuille de laurier
  • 3 feuilles de gélatine alimentaire
  • Quelques gouttes de vinaigre balsamique
  • sel et poivre

 

Commencer par réaliser le bouillon de légumes: 1/4 de litre d'eau et les carottes, les pois plats, les brocolis et la feuille de laurier. Laisser frémir à couvert pendant 7 minutes. Passer le bouillon au chinois et en réserver 30 cl. Saler et poivrer.

Mettre les feuilles de gélatine dans une assiette creuse remplie d'eau froide pour les réhydrater. Les essorer au bout de quelques minutes et les ajouter au bouillon de légumes. Réserver.

Faire cuire les oeufs de caille 2 mintes 30 dans une casserole d'eau bouillante légèrement salée. Rafraichissez immédiatement et écaler les délicatement. Le jaune est encore un peu liquide.

Ciseler les herbes. En déposer la moitiée au fond des verrines. Déposer les oeufs de caille au dessus. Ajouter le reste des herbes ciselées dans le bouillon tiède puis le verser sur les oeufs.

Placer 2 heures au réfrigérateur. Servir bien frais avec quelques gouttes de vinaigre balsamique et des herbes fraiches.

Oeufs de caille en gelée d'herbes printanières 

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fabienne 18/04/2012 23:13

Oh lala quelles sont belles ces verrines !!! J'adore la gelée et les oeufs de caille aussi d'ailleurs. Je note tout de suite. Je viens de faire un petit tour dans ta cuisine et je me régale ....
tout est extra. Je reviendrais ..... bises

Mathilde 21/04/2012 17:04



Merci et au revoir alors!



lou 16/04/2012 17:07

Je te souhaite une bonne semaine, bises

Lou

Mathilde 18/04/2012 15:23



Bonne semaine sur la toile pour toi aussi



Caro en Cuisine 16/04/2012 15:22

Je n'ai jamais gouté les oeufs de cailles. En tout cas, tes verrines sont très jolies et plutôt appétissantes !

Mathilde 18/04/2012 15:21



Alors il faut se laisser tenter..... et en plus c'est super facile!



Annick 16/04/2012 12:03

Bonjour Mathilde. Une bonne idée ces mini-verrines, cela change de l'ordinaire. Bises.

Mathilde 18/04/2012 15:19



Merci Annick!


C'est la présentation qui m'a donné envie et j'en referai pour l'apéro. Bises



caroline ohmacuisine 15/04/2012 17:50

c tres joli et parfait pr le printemps !

Mathilde 18/04/2012 13:45



Si seulement il pouvait être là le printemps!



lebon pequery françoise 15/04/2012 17:22

Les premiers rayons de soleil redonnent du vert à la végétation ,le printemps se fait sentir à table et cette recette en est une des petites touches!très agréable cette sensation..légèreté et
gourmandise!Merci!

Mathilde 18/04/2012 13:43



Merci de cette visite!