Sablés citron

Première étape du dessert publié prochainement: les sablés 'maison' au citron.

Il s'agit de biscuits sablés finement parfumés au citron. Il faut profiter de cette période où il est possible de trouver facilement des citrons ' bio' qui seront parfaits pour ces biscuits 'maison'.

La recette est toute simple et le résultat nous engage à éviter les biscuits industriels au goût trop standardisé.

Le matériel nécessaire: 1 four, 1 plaque de cuisson, du papier cuisson, 1 rouleau à patisserie, 1 emporte pièce, 1 saladier, 1 balance, 1 zesteur, 1 pinceau de cuisine

Le temps de préparation: 15 minutes - Le temps de cuisson four thermostat 5-6 /170°c:  12 minutes

Le marché pour 20 à 30 sablés selon la taille choisie:

• 250 g de farine
• 160 g de beurre demi sel
• 90 g de sucre glace
• 50 g de fécule de pommes de terre
• 1 oeuf
• le zeste d'un citron non traité
• un peu de lait pour dorer

Découper le beurre en petits dés et assembler dans le saladier tous les ingrédients. Pétrir longuement pour obtenir une pâte lisse et souple (celles et ceux qui disposent d'un robot peuvent l'utiliser).

Couvrir et laisser reposer au frais pendant 2 heures.

Préchauffer le four à 170°c, thermostat 5/6.

Fariner le plan de travail et y étaler la pâte sur 0,5 cm. Découper à l'emporte pièce et disposer sur la plaque recouverte de papier cuisson. Badigeonner la surface de lait et enfourner pour 12  minutes. Un tout petit peu avant la fin de la cuisson, saupoudrer de sucre et remettre au four.

Sortir la plaque du four, laisser refroidir complètement avant de les placer dans une boite en fer pour les conserver.

Eviter de les manger tous avant de découvrir la prochaine recette.

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