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4 Saisons en cuisine

....un blog aux saveurs d'ici et d'ailleurs pour partager le plaisir de cuisiner 'beau et bon' avec des produits de saison. Toutes les recettes proposées sont réalisées et photographiées pour vous donner l'envie de les tester à votre tour et ainsi garder vivantes les traditions culinaires.

4 Saisons en cuisine

Saint Jacques sur lit de poivrons rouges et vitelottes

Dans l'idée de préparer les fêtes de fin d'année, voilà une recette testée à la maison dont l'effet esthétique est garanti (enfin, avec un public qui accepte les découvertes).

Non amateurs de coquillages, s'abstenir....il faudra attendre d'autres essais.


Noix-de-Saint-Jacques-Vitelottes.jpg

En dehors de l'association de couleurs, voilà également un mélange de saveurs douces et iodées relevées par celle du poivre de Sechuan.

 

Préparation: 35 minutes - Cuissons: 10 minutes (poivrons) + 20 minutes (vitelottes) +                                                       5 minutes (Saint Jacques)

 

Le marché pour 6 personnes:

  • 18 noix de Saint Jacques
  • 6 petits poivrons rouges ou 3 gros
  • 1,2 kg de vitelottes ( pommes de terre de couleur bleue noire)
  • 30 g de beurre
  • Fleur de sel, Poivre de Sechuan
  • Saint-Jacques-Vitelottes-assiette.jpg

Commencer par préchauffer votre four; thermostat 10/230 °C position grill.

A défaut de cercles en aluminium pour réaliser les disques d'écrasée de vitelottes , préparer 6 couronnes en cartons.

 

Laver les poivrons et les couper en deux dans le sens de la longueur. Retirer les graines et les pédoncules blancs à l'intérieur. Poser les à plat sur une feuille d'aluminium et enfourner les (grille placée très haut dans le four pour que la peau forme des cloques noires).

 

Pendant ce temps, éplucher les vitelottes. Couper les grossièrement  en morceaux et mettre à cuire dans une casserole d'eau salée.

 

Lorsque les poivrons sont cuits, les mettre quelques minutes dans une poche en plastique fermée hermétiquement. Les éplucher et les réserver au chaud.

 

Passer les noix de Saint Jacques sous un filet d'eau froide, les éponger et les trancher en 2 parties.

 

Ecraser les vitelottes à sec avec un écrase purée manuel ou à la fouchette. Vérifier l'assaisonnement et réserver au chaud.

 

Faire fondre le beurre dans une poelle et faire revenir rapidement les noix de Saint Jacques. Saler à la fleur de sel et poivrer généreusement avec du poivre de Sechuan.

 

Préparer vos assiettes en disposant dans les cercles une couche d'écrasée de vitelottes puis les poivrons rouges au dessus. Terminer par les noix de Saint Jacques. Retirer les cercles et décorer l'assiette d'herbes fraiches et de pincées de paprika.

Servir aussitôt.

Saint-Jacques-Vitelottes-fourchettes.jpg

Saint-Jacques-Vitelottes-detail.jpg

 

D'autres recettes pour les fêtes suivront dans les semaines qui viennent. Si vous souhaitez être averti(e) des derniers articles parus, abonnez vous à la Newsletter!

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Commenter cet article

christine 26/11/2010 17:33


Oui des que je trouve de la vitelotte j'en achète j'adore cette pomme de terre !!! je trouve ça genial dans une belle assiette


Mathilde 27/11/2010 11:43



On trouve maintenant assez facilement cette belle pommes de terre originaire du Chili dans nos grandes surfaces. Chez nous, l'enseigne Carrefour la distribue.


Bises



christine 25/11/2010 18:36


J'adore trop beau et certainement tout aussi bon !!!


Mathilde 26/11/2010 10:10



Un peu irréel et pouratnt sans trucage.


A déguster



chesapeake 22/11/2010 14:31


superbe toutes ces couleurs ça a l'air délicieux!


Mathilde 24/11/2010 13:37



Et surtout le mariage des goûts est sympathique



Séverine Lustucrubleu 22/11/2010 13:20


Ca fait bouquet de fleurs c'est beau!*


Mathilde 22/11/2010 14:21



Et pas un gramme de colorant, tout naturel!



bigmumy 22/11/2010 12:58


quelles belles couleur et c'est vraiment appétissant
merci et bonne journée


Mathilde 22/11/2010 14:21



Merci à toi et bonne journée



Les gourmandises de bébé 22/11/2010 12:54


Je pense que votre recette va faire partie de mon menu de Noël !!!


Mathilde 22/11/2010 14:20



Eh bien,j'en suis ravie.


Je poursuis bientôt avec des entrées.


Bises



recettedumonde 21/11/2010 12:13


S'est vraiment magnifique bravo ! la Vitelotte je n'ai encore jamais gouté !! Mille bisous


Mathilde 21/11/2010 17:22



Un peu chère mais pour une occasion, ça vaut la peine.


Bisessss