12 Août 2012
Des haricots verts de jardin pour une salade tout en verdure.... c'est une entrée ou un plat selon vos envies ou votre appétit.
Nous en avons fait un repas du soir en profitant de la fraicheur de ces associations.
J'ai volontairement relevé la vinaigrette avec du piment d'Espelette dont j'ai également saupoudré l'assiette.
Le matériel nécessaire: 1 grande casserole et son couvercle, 1 cuit vapeur, 1 égouttoir, 1 petit couteau de cuisine, 1 planche à découper, 1 bol et 1 cuillère à soupe.
Le temps de préparation: 20 minutes - Le temps de cuisson: 15 minutes
Le marché pour 6 personnes:
Laver et équeutter les haricots verts. Les couper en deux. Les mettre à cuire dans la casserole remplie d'eau salée frémissante.
Mettre à cuire, dans le cuit vapeur, les asperges et les pois gourmands. Surveiller la cuisson pour les garder 'croquants'.
Cuire les fèves 5 minutes dans l'eau bouillante puis les rincer sous l'eau froide et retirer la fine membrane qui les recouvre.
Cuire les oeufs de caille 3 minutes dans l'eau bouillante. Les passer sous l'eau froide puis les écaler.
Rincer les cocos et les flageolets.
Rassembler les légumes dans un saladier ou directement dans les assiettes de service. Ajouter les graines germées, les oeufs de caille et une pincée de piment d'Espelette sur chaque assiette
Préparer une vinaigrette avec les échalotes, le vinaigre de fruits rouges, l'huile de noisette, le sel, le poivre et le piment d'Espelette.
A servir très frais.
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colinette 18/08/2012 14:53
Mathilde 20/08/2012 15:29
lou 13/08/2012 20:44
Mathilde 15/08/2012 19:07
lebon pequery françoise 13/08/2012 19:12
Mathilde 15/08/2012 19:06
choupette82 12/08/2012 11:30
Mathilde 13/08/2012 18:14
Isa 12/08/2012 11:14
Mathilde 13/08/2012 18:13