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4 Saisons en cuisine

....un blog aux saveurs d'ici et d'ailleurs pour partager le plaisir de cuisiner 'beau et bon' avec des produits de saison. Toutes les recettes proposées sont réalisées et photographiées pour vous donner l'envie de les tester à votre tour et ainsi garder vivantes les traditions culinaires.

4 Saisons en cuisine

Salade 'cinq haricots'

    Salade aux 5 haricots 3

Des haricots verts de jardin pour une salade tout en verdure.... c'est une entrée ou un plat selon vos envies ou votre appétit.  

Nous en avons fait un repas du soir en profitant de la fraicheur de ces associations.

J'ai volontairement relevé la vinaigrette avec du piment d'Espelette dont j'ai également saupoudré l'assiette.

 

Le matériel nécessaire: 1 grande casserole et son couvercle, 1 cuit vapeur, 1 égouttoir, 1 petit couteau de cuisine, 1 planche à découper, 1 bol et 1 cuillère à soupe.

Le temps de préparation: 20 minutes - Le temps de cuisson: 15 minutes

Le marché pour 6 personnes: 

  • 200 g de haricots verts extra fins
  • 200 g de pois gourmands
  • 100 g de flageolets (en conserve)
  • 100 g de cocos blancs(en conserve)
  • 100 g de fèves surgelées (chez Picard par exemple)
  • 12 oeufs de caille
  • quelques asperges (ici surgelées de la même maison)
  • 2 échalottes
  • quelques graines germées
  • persil plat
  • huile de noisette et vinaigre aux fruits rouges
  • quelques pincées de piment d'Espelette
  • sel et poivre du moulin

 Salade aux 5 haricots 2

Laver et équeutter les haricots verts. Les couper en deux. Les mettre à cuire dans la casserole remplie d'eau salée frémissante.

Mettre à cuire, dans le cuit vapeur, les asperges et les pois gourmands. Surveiller la cuisson pour les garder 'croquants'.

Cuire les fèves 5 minutes dans l'eau bouillante puis les rincer sous l'eau froide et retirer la fine membrane qui les recouvre.

Cuire les oeufs de caille 3 minutes dans l'eau bouillante. Les passer sous l'eau froide puis les écaler.

Rincer les cocos et les flageolets.

Rassembler les légumes dans un saladier ou directement dans les assiettes de service. Ajouter les graines germées, les oeufs de caille et une pincée de piment d'Espelette sur chaque assiette

Préparer une vinaigrette avec les échalotes, le vinaigre de fruits rouges, l'huile de noisette, le sel, le poivre et le piment d'Espelette.

A servir très frais.

Salade aux 5 haricots  Salade aux 5 haricots 4

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Commenter cet article

colinette 18/08/2012 14:53

5 c'est trop!! lol avec 1 j'aurais assez avec ma flemme

Mathilde 20/08/2012 15:29



C'est vrai qu'il fait chaud pour se mettre en cuisine mais quand on aime....


Bises



lou 13/08/2012 20:44

idéale pour se mettre "au vert"!:-) Bonne semaine, bises LOu

Mathilde 15/08/2012 19:07



Exactement !


Bises



lebon pequery françoise 13/08/2012 19:12

exactement notre repas du soir! frais et gourmand surtout les haricots du jardin!! Bonne soirée ! Merci!

Mathilde 15/08/2012 19:06



Merci pour cette visite et bonne fin de journée



choupette82 12/08/2012 11:30

Effectivement ils sont tous là ;) bises et bon dimanche

Mathilde 13/08/2012 18:14



Un grande assiette un peu végétarienne, de temps en temps c'est bien agréable!


Bises



Isa 12/08/2012 11:14

Superbe assiette... Que de belles et bonnes choses....

Mathilde 13/08/2012 18:13



C'est la saison....alors profitons en!


Bises